PREGUNTA: RESPECTO DE LA GRASA, SABEMOS QUE FINALMENTE, TODA LA GRASA SE VA A DERRETIR EN LA COCCIÓN DEL PAN. ENTONCES, NO ENTIENDO POR QUÉ HACES DIFERENCIA ENTRE GRASA LÍQUIDA Y GRASA COMPACTA. POR FAVOR ME DICES MUCHAS GRACIAS MI QUERIDO SERGIO.❤
OJO: NADIE, NADIE, NADIE. NUNCA, NUNCA, NUNCA. HA EXPLICADO DE MANERA TAN BRILLANTE, DESMENUZADA Y EXCELENTE, ESTOS CONOCIMIENTOS TAN IMPORTANTES Y FUNDAMENTALES DE PANADERÍA. REPITO: SERGIO BENITO, DE VERDAD TE FAJASTE CON ESTA CLASE TAN ESPECTACULAR. TE MANDO UN ABRAZOTE DESDE MEDELLÍN.❤️🥰🤗
¡Usted es un grande Chef Benito! ¡Se ve que realmente ama lo que hace y lo hace con verdadero entusiasmo! ¡Muchas gracias por ser nuestro gran maestro!❤
Chef Benito óigame esté es el mejor y más completo Video qué he visto de cómo hacer Pan 🥖, verdaderamente estoy muy agradecido , por supuesto que pulgar arriba, comentó y comparto
Tengo un pequeño negocio de pasteles, pero hace poco tiempo decidí aprender a hacer pan. Vi varios vídeos, pero me quedé con los suyos, los considero como los mejores, he aprendido mucho. Usualmente utilizo levadura seca, pero con sus vídeos estoy aprendiendo a utilizar masa madre. Muchísimas gracias por sus explicaciones, estoy fascinada haciendo el pan de la casa, y a veces le vendo pan a mis vecinos o amigos. Bendiciones.
Me alegro mucho que te hayas iniciado con el pan y que estés obteniendo buenos resultados. Me gusta que mis videos sirvan para que las personas emprendedoras como tu puedan aprender un oficio y desarrollar un negocio. Mucha suerte y a trabajar duro. Un abrazo.
Hola Benito yo buscaba quien me enseñará como usar la levadura y sus medidas inclusive estuve en una escuela de panadería y no me enseñaron a usar la fórmula del panadero y ahora que lo encontré a usted, y da una explicación sencilla de como entenderla muchas gracias, y dichosos los que están cerca de usted y han adquirido conocimiento
Llo soy una señora de 80 años y verle a usted explicarlo tan vien meda una envidia sana como no puedo comer mucho pan por mi diabetes quisiera hacer poquito para ir aprendiendo que cantidad de harina agua y levadura tengo que poner le agradezco lla de antemano su respuesta muchas gracias ❤❤
Buenos días prof, gracias por esos conocimientos impartidos ,trabajar técnicamente es muy importante ,agradecido, que El señor Jesucristo les bendiga siempre salvdos,gracias...
Que buena clase, mil gracias, yo preparo panes para mi sola y uso el horno pequeño ya que no tengo el grande y la verdad que me salen bastante bien. Mil gracias por tu información bastante clara.
Muchísimas gracias por la orientación está estupenda muy bien me va a servir mucho para que quede mejor mi pan ya que soy fanática de la panadería pero aún tengo muchos errores para entender las harinas con levadura ya lo deje a usted salvado en la foto con todos los porcentajes de ingredientes ,esa foto se queda en mi galería 😊😊
Gracias don Sergio lo que nos enseña no hay forma de darle un valor valor, estos datos tan detallados los he buscado y recién los encuentro con el detalle, la especificación tan didáctica, sin guardarse nada, espero poder retribuirlo no solo con un simple gracias o felicitaciones, espero comunicarme cuando me sea posible. GRACIAS MAESTRO
Hola me a encantado la explicación y me a abierto muchas ideas para mis panes que hago para mí casa a mi familia le gusta mucho y suelo ponerle frutos secos o semillas , gracias y te seguiré .
Chef Benito queee bien explicado!!! Eres un maestro por todo lo alto! Si existiera el premio nobel a los panaderos a ti te lo habrían dado ya seguro,enhorabuena por tus explicaciones tan claras
Hola de todo lo que explicaste te voy a ser sincera lo del porcentaje no lo entendí yo no e echo panes así te doy las gracias por que explicas bien pero seguro pierdo el año con lo del porcentaje que Dios te bendiga x tener disposición y paciencia para explicar❤😅
Chef Sergio Benito . Tengo una pregunta para usted? Cuando añadimos huevos no descontamos ese porcentaje de huevos a la idratacion ? Muchas gracias por sus vídeos . Lo sigo en Instagram y en todas las redes . Gran maestro y buena persona ❤
Desde que comenzó la pandemia del covic he estado haciendo pan y me queda bueno. Gracias chef Benito, ahora mi pan quedará perfecto con esa fórmula maestra😊
hola amigo sergio,buenas artista!! que tal?? vaya genio eres, que bien explicado, cuantos ejemplos, todo bien facil aunque puedan surgir dudas. eres un crack. un abrazo
Desde Argentina un saludo y muchas gracias por tan clara explicación. Pondré en práctica la tabla y el cálculo de acuerdo a lo que quiero hacer. Lo felicito por ser tan didáctico, una virtud que no todos poseen para transmitir conocimientos. Nuevamente, MUCHAS GRACIAS !!!! P.D. Me gustaría saber porque al pan dulce se le pone cadi la misma cantidad de frutos secos y glaseados como de harina. Todas las recetas que he visto, por kilo de harina tiene de 800 a 900 gr de frutos. Espero su respuesta. Gracias
No lo se, eso se lo tendrás que preguntar al dueño de esas recetas o a la persona que las comparte. Por ejemplo, los panes dulces como panettones si que llevan mucha cantidad de limón, naranja y frutas confitadas o pepitas de chocolate pero tantas, no se.
HOLA MAES5TRO MUCHAS GRACIAS POR VALIOSA Y COMPLETA INFORMACION . YO TENGO UN DILEMA Y ES CUANDO ALGUN INGREDIENTE ES MAYOR CANTIDAD QUE LA HARINA (ESO ES ESCASO PERO AY), COMO POR EJEMPLO AGUA, HUEVOS Y OTROS... POR FAVOR QUE SE PUEDE HACER CON ESAS RECETAS EXCEPCIONAL. GRACIAS MUY ATENTAMENTE: JESUSQq
La únicas recetas donde puede haber más cantidad de un ingrediente que de la cantidad de harina es en los panes de alta hidratación, algunos llegan al 100% de hidratación e incluso más, hasta el 120%. Si ves otros ingredientes que no sean agua (o el líquido que vamos a usar para hacer la masa) y que tienen más peso que la harina entonces, lo más seguro, es que esa receta esté mal. Puede ser que la suma de todos los ingredientes líquidos si que sea la misma que el peso de la harina pero es muy raro. Un saludo.
Magistral..Este vídeo ya me lo he guardado como Oro en paño.Todas mis dudas aclaradas,qué bién explicado,eso sí ...todo apuntadito en mi libreta del Chef Sergio Benito..😉..Millones de gracias..😊
Gracias maestro...Más o menos por deducción había sacado los porcentajes de los ingredientes básicos del pan viendo recetas de otros vídeos y ahora UD me los confirma..... gracias muchas gracias saludos desde Chile.
Agradecida por todos tus videos, han sido de gran apoyo para elaborar en casa nuestro pan, información acertada para que resulte emocionante la experiencia de la panadería…un abrazo muchas gracias
Buenos dias chef.gracias x sus conocimientos que nos brinda agradesida. Me gusta la panaderia estoy haciendo el basico aunque para mi rstoy como caida de la mata x la formula panadera se me ha hecho dicil entender solo asia recetas de yutube...habria otra manera ? 😂😂desde venezuela gracias
Grande maestro, 5 estrellas , mejor explicado 👏 no puede estar sus videos, la verdad que nos ilustra cada vez que tenemos la oportunidad de ver sus videos
Todo excelentemente explicado, cada detalle,ahora si que para mí en lo personal me a abierto un mundo de posibilidades muy grande un misterio en porcentajes que desconocía y siempre quise saber, en verdad que valoro tanto todo lo que aprendo con usted ahora si que me será muy útil tooooda esta información, hasta para sacar e intentar nuevas recetas de pan y repostería!😊 muy agradecida de todo corazón Chef, Dios le siga dando salud, tanta nobleza y buena voluntad que tiene es una gran persona.
Es un placer trabajar para personas tan estupendas como tu, espero que le saques bien de provecho a este video y que, como tu dices, puedas incluso hacer tus propias recetas ya que ahora sabes por donde te andas a la hora de añadir los ingredientes. Un abrazo.
@@ChefSergioBenito ahhh 🤗😊 muchísimas gracias Chef, aquí seguimos esforzándonos cada día, si que sí encontré al Chef y al canal indicado. Bendiciones para usted y su apreciable familia y su hijita Paula
