こんにちはLes sens cielです。
日本は今いちご狩りの季節という事で今回は旬のいちごをたっぷりと使ったミルクレープを作ってみました！クレープは少し厚めに焼いてもっちりとした食感に、練乳を混ぜたクリーミーな生クリームがいちごとの相性抜群です！
カットした時に断面がきれいになる様にいちごの厚さはできるだけ揃えることがポイントです！
出来立てももちろん美味しいですが、ラップをして一晩冷蔵庫で寝かせると全体がしっとりと落ち着いてカットしやすくなります！
旬のいちごを贅沢に味わえる見た目も華やかなミルクレープ！ぜひお試しください！
もちもちいちごのミルクレープ
Strawberry Mille crêpes
■crêpes
75g cake flour / farine(T45)
12g sugar / sucre
a pinch of salt / 1 pincée de sel
4 eggs / oeufs entiers
20g heavy cream40% / crème fraîche40%
200g milk / lait entier
■cream
500g heavy cream40% / crème fraîche40%
50g sugar / sucre
50g sweet condense milk / lait concentré
■クレープ約6枚分
薄力粉 75g
グラニュー糖 12g
塩 ひとつまみ
全卵 4個
生クリーム40% 20g
牛乳 200g
■クリーム
生クリーム40% 500g
グラニュー糖 50g
練乳 50g
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■書籍
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4 мар 2022
