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CONSIGLI:
- Se non hai la planetaria, puoi tranquillamente fare l'impasto a mano, seguendo l'ordine degli ingredienti e guardando il mio consiglio nel video.
- Fai riposare l'impasto in frigo almeno per un'ora prima di utilizzarlo
- Stendi la frolla tra 2 fogli di carta forno
- Dopo aver steso l'impasto nello stampo, mettilo in frigo almeno 10 minuti prima della cottura. In questo modo la forma non cederà durante la cottura
Sablè alle mandorle:
- Farina 00, 350 gr
- Zucchero a velo, 150 gr
- Farina di mandorle, 50 gr
- Sale, un pizzico
- Burro molto freddo, 180 gr
- Uova intere, 70 gr (circa 2 uova)
- Estratto di vaniglia in pasta, 1/2 cucchiaino
Tempi di cottura:
- Anello da 20 cm, forno statico 180°C per 25/30 minuti
- Anelli da 8 cm, forno statico 180°C per 15 minuti
- Stampi comuni da crostatina e tartelletta, forno statico 180°C per 15 minuti
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ADVICE:
- If you don't have a planetary mixer, you can easily make the dough by hand, following the order of the ingredients and watching my advice in the video.
- Let the dough rest in the fridge for at least an hour before using it
- Roll out the pastry between 2 sheets of parchment paper
- After you have rolled out the dough in the mold, put it in the fridge at least 10 minutes before cooking. In this way, the shape will not give way during cooking
Almond sablè:
- All- porpose flour 00, 350 gr
- Icing sugar, 150 gr
- Almond flour, 50 gr
- Salt, a pinch
- Very cold butter, 180 gr
- Whole eggs, 70 gr (about 2 eggs)
- Vanilla extract paste, 1/2 tsp
Cooking times:
- 20 cm ring, static oven 180 ° C (356°F) for 25/30 minutes
- 8 cm rings, static oven 180 ° C( 356°F9 for 15 minutes
- Common tartlet and tartlet molds, static oven 180 ° C (356°F) for 15 minutes
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#pastafrolla #sablèallemandorle #crostatamoderna
28 апр 2022
