〆さばをつくってみました 

4:50のところですね、、、間違い、、、逆ですね、、、塩より砂糖の方が大きい。 でも砂糖、塩の順番はそのままです。

こんなに綺麗で美味しそうなしめ鯖見たことない！ 食べて見たいなぁ。

元々の鯖がものすごい良いものですね。 鮮度も脂の乗りも素晴らしいですね。

私は酢締め後、さらに昆布締めにしています。あ、鯖にはアニサキスがいる可能性が多いですから、マイナス20℃以下48時間以上の冷凍処理がお勧めかと思います。酢締めの後に冷凍すれば解凍後のドリップがなく、味落ちも少ないです。

砂糖は勉強になりました。 何より鯖の脂のノリが別格ですね 私は神奈川の釣り喰い士程度ですが 腹割って血合い部からあの脂がでるのは、タイなら経験ありますが、松輪のでっぷり鯖でも経験ありませんでした。 切り身の白さでもわかりますが おしゃってるように、人生で滅多に出会えないノリ具合だったんでしょうね。 シメサバ動画は見過ぎて飽きていたのですが、切り身の余りの白さが気になったので引きよされました。 釣りに行きたくなりました^_^

キャー😆ビールを飲みながら見ていたらきれいなしめさばですごく食べたくなりました！

I have watched many youtube videos and tried many methods of making shime saba. your method tastes the best. The way and time you use sugar 3 hours, salt 1.5 hour and 30min vineger. the best of all!!!! I also added one piece of anise star and a bit of lemon into the vineger, it will make the shime saba taste a bit of fragrance

冷凍しても大丈夫でしょうか？ 多めに作り冷凍して年末年始に使おうかと

旨そうですね、今度私もやって見ます。

美味しそうです 勉強になりました

初めて砂糖しりました。やつてみます。

Spectacular ❤️❤️❤️

アカン！ 夜中にふと観たら、これはヤバい！ シメサバが食べたくて堪らなくなってもた！ どないしてくれんねん！（笑）

この〆鯖あぶって あぶり〆鯖もまた旨い

１つ１つの過程がすごく丁寧ですね。 あと包丁はなんていうものを使っていますか？（せめて鋼の種類やメーカーだけでも教えていただけたら幸いです）

しめ鯖は大変美味しいお魚です 私は一番好きな物はしめ鯖です

この鯖は死ぬほど美味い

Is it right to put sugar first on the fish? Followed by salt?

砂糖使用は盲点だった。やってみる！

美味しそう 関サバは〆鯖には向いてないと思いますよ この愛知産のほうがいいでしょね 私は酢に浸す時間はもっと短いですけどね やっぱ、魚料理で〆鯖が一番好きです

great work hello from france

浸透率の関係で塩振り前に、砂糖を振る技法はあります。私は少量の砂糖を振り１０分つけ、その後塩振りしますね。。

すいませんがそのしめ鯖で一杯飲ませてくださいｗ

個人差はあると思うが、砂糖はいらないって料理人が多いんじゃないかな。 しめ鯖独特のウマさを殺すような。

Yummy, very delicious

What size is that Deba??

People have no clue who I can do to get my hair

It treats it's mackerel gently or it get's the hose again...

砂糖で甘くなりませんか？

養殖かと思うくらい脂のってますね！

内蔵が見たかった

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一尾1500円！高い！

塩は殺菌効果があるから昔から使われているが、しめ鯖に作るのに砂糖？？前代未聞だ。

良いサバ！ 1500円だもんなぁ でも僕は12月なんかは銚子の朝水揚げされた脂のりのり、鮮度抜群の800グラム以上の鯖を一匹300円以下で入手して刺身でガンガン食べてます どうだ！羨ましいだろ！ アニサキスはあたった事はないですが、一回で食べ過ぎてお腹緩くなる事はよくあります

この人はプロ？

養殖だろ？

Japanese shemales are Beautiful ❤️

砂糖が粒が小さい？　嘘つくなよｗ