〈 職人吹水〉 乾炒牛河 醃製牛肉 竅門 Stir-Fried Rice Noodles with Beef 記得保存和分享 

昨天去花虛工作兼買花,食午飯,去一間細茶樓叫了一碟乾炒牛河,一炒出來未食已經知道唔好食,用錯湯河做炒河,顏色唔夠色,牛肉起渣唔夠滑,食了三份之一就唔想食,自從跟星星大師學習基本煮食方法,學了好多正常合格一個餸要做到甚麼標準才合格,所以對低於標準就唔想食,自己都做得好過許,當然會有失手時候,因為保持色香味美這四個字講就好容易,保持和做到就並不容易,做到好味道已經是煮食最難做到一環.謝謝星星教授學到好多煮食基本要求！

多謝星星師傅教路！我們在澳洲這邊有很好的食材，但是廚師的質素太差了，現在可以在家享受港式茶餐廳風味。希望師傅可以繼續拍多啲好嘅片分享。RU-vid 最好的港式大廚！

港式炒粉麵四大天王: 揚州炒飯，星洲炒米，肉絲炒麵，乾炒牛河... 終於齊曬啦！ 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼 多謝星星師傅無私分享! 🙏🙏🙏🙏

跟師傅做醃牛肉的方式去做，炒出來的牛肉好嫩滑，又好好味道。真是有如在餐廳食的一樣。多謝師傅長細的示範。👍👍👍

Sing Sing Sir, 大師父即係大師父，干炒牛河真係正，多謝敎學

謝謝星星大厨師，疫情年間我們仍有啖好食，舒情！再謝😅

師傅就係師傅........................多謝教授做法.......................看完之後,, 相信好多人學到野.thanks

感謝教路煮乾抄牛河！👍👍，我今晚煮比小朋友食咗都話好正

支持職人 吹水。煮餸好叻。👍👍👍

我很喜歡吃乾炒牛河，沒料到自己可以在家煮，不用外出吃，真好。我跟星星的做法試了一次，易學，而且好好味，多謝星星！👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😁

過去一年,好彩有朋友介紹我睇你的烹飪! 我學到好多,好多煮不同口味的菜色.我己用這個方法做牛肉,好食到不得了！多謝星星師傅！

這牛河到處都有得食, 但好吃的十中無一, 唯有自己炒, 多謝示範.

這個牛肉正到爆 做多少少去炒菜芯牛肉. 好味😋！ Thank you 師傅

睇到流晒口水

今天家人想我再炒乾炒牛河比許地食,我每一次用心好認真慢慢炒,都要求自己炒好d？炒完都問自己有甚麼地方還需改善？我就是反問自己有甚麼做得不好,才一直有改進,越做越知有更多細節要改善地方,我喜歡將一個餸炒好,可能連食四五餐但當你越煮越有改善，就不會越食越厭,我個人習慣是練好一個餸才學第二個餸！但都要有個好導師教授才能得到改進,多謝星星大廚悉心教導！

師父就係師父，炒出來的乾炒牛河又靚又一定好味

星星師傅,就是觀看閣下的這一集,我终於明白牛肉就是要這樣的醃製,今後我再做牛肉時,就會跟你的去做法,敢激敢激 !

超正！多謝星星師傅👍

見到都想食👍😋😋😋

材料簡單功夫唔簡單.....原來要用新鮮河粉同咁樣醃牛肉，又學到野，多謝師父！

每天早晨第一件事就係听师傅吹水

謝謝你的教學乾炒牛河烹調方法。

在家炒千炒牛河郁這水準 已經非常不錯 好嘢 職業水凖!,!👍👍👍

大師傅即是大師傅

多謝星師父分享，👍👍

好正呀！多謝星星師傅！

不错，色、香、不沾油，够乾身，呢D先係識炒野既人···

我諗我睇咁多炒牛河黎講 你算係最出色個位 👍又靚 不得了

對我來說、世上最好食的係港式食物和經典港式家庭餸而非山珍海味豪華嘢。繼乾炒牛河后望師傅能示範一些懷舊“包伙食”時代三餸一湯菜式！ 多謝星星師傅

星星師父真的很有心機分享廚藝，很細心d教。我跟著去學，家人都讚好味。👍🏻 多謝分享。

多謝星星師傅！最接地氣的煮食教學。

乾炒牛河賣相好靚，一定好好味

成日聽星星大師講用手拿下肉果种感覺，今次落蘇打粉醃牛肉，未加生粉和油，在用手拿過程越拿越滑，就知道炒出来一定滑，果然炒出来好滑，终於明白用手拿肉個程肉變滑感覺，多謝星星大師教心法，好多重要技術是用眼看唔到要用囗傳！

星星師父， 炒得好靚超專業， 我最鍾意吃炒牛河。

星星師父真係好犀利 頭號最中意嘅煮食channel!!

真心多謝星星師傅🙏🏻

星星功力十足 對拍檔又細心 比個LIKE你

其中一款香港人至愛嘅炒粉麵

你嘅做法同廣州老一輩嘅師傅有九成相似好嘢正！👍👍👍

感謝星星我哋喺美國可以食到家鄉嘅乾炒牛河

疫情期间在家看你的视频变大厨咯

試做咗！好好味！謝謝你👍👍👍👏👏

買了一斤炒河粉,及在佳寶買冰鮮牛柳做,今天連做兩餐,兩餐炒完效果,跟星星教炒法,炒完同星星差不多樣子,色澤光澤都大志接近,火候控制都恰當,非常開心,再加上辣椒醬真係好食,又學識一樣自己非常喜歡食物,出面除了在酒樓會叫乾炒牛河,在不熟茶記就唔夠膽叫,炒得求其用湯河來炒都得,完全唔得正統所以又點會炒得好食,多謝星星一氣呵成快靚正炒法.

靚出品

星星師傅早晨、這是我和家人的最愛👍👍👍

今天看了你的视频，学了干炒牛河，真的学到了

Thank you so much for sharing your cooking Delicious

Good morning Sing sing , this is my favorite , thank you very much , have a wonderful day.

夜晚睇片，越睇越流口水🤤

勁正啊

家人都中意的一個必叫的選項！ 多謝分享！！！

星星師父, 試炒咗, 果然有9成出面茶餐廳嘅味道, 多謝星星師父分享

星星師父真的炒得很正！色香味十足！👍👍👍👏👏 我自己炒的河粉全部斷哂！

謝謝星星师傅👍，看得我口水直流， 马上照着师傅教授的方法做

終於明白切牛肉的方法，唔該曬。

乾炒牛河 見到就想食😋❤👍💯

多謝分享👍🏻👍🏻

未看先👍❤️🙏多謝師傅分享

星星师傅的茶餐厅美食样样都好正！感谢分享！👍

One of the best dishes of Cantonese cuisine. Great job. You are a great cook.

夜晚睇完好大鑊！ 深夜放毒！😋😋😋

星星教醃牛肉冇得彈👍👍👍好正呀！謝謝

乾炒牛河 Very very good 星星師父 you are my hero

好野！勁勁勁！無油

跟你學野 👏👏👍👍

Excellent 👍🏼! One of my favorites. Out of all the Videos I’ve seen, yours is the most authentic & best. Thank you from California, USA.

今次仲5第一！哈哈！我的最愛！！！

Thank you so much, it's very very very good! Like, like, like!

好正👍🏻👍🏻

期待的亁炒牛河同濕炒牛河/去茶餐廳的最愛😋😋😋😋

炒得好靚呀, D牛肉又講究, 一定好好食😋

多謝星星

我之前試過炒，但實在不似樣，今次終於學到一啲竅門，謝謝分享！

我的至爱😋😍👍又跟住师傅来嚟整了

一道菜學了炒粉河，醃牛肉，得益良多，謝謝

love listening to Cantonese, love chow ho fun good video.

My Mom's Favorite.

師父 留口水.

以前看電影[金玉滿堂], 裡面有一幕決鬥廚房兩大克星，咕嚕肉和乾炒牛河。很有感染力，自此愛上這兩道菜。

早晨，星爺。呢味係我嘅最愛，我班網友大部份住係北美和歐洲。旅居海外的我哋都很鐘意千炒牛河，咁啱星爺今日又有新吔吹水，快快分享彼大家，肯定大家都開心。多謝曬…太可惜，吾可以分享到Wechat⋯⋯

Thank you for share Very good

萬人期待的乾炒牛河出爐了 👏👏👍👍🥰✌️ 謝謝🙏🌟🌟師傅 今天剛好買了一大包新鮮河粉 一於跟著做，😘

Big up 多謝星星師傅 我在英國 抄出嚟嘅味道好食過出面餐廳好多

謝謝你

多謝師傅，香港人之福

摯愛呀，乾炒牛河！🥳🥳🥳

哩個真係👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

多謝星星師傅

睇到流口水，明去買啲河粉試炒，多謝星星

認真給個like，廚藝無得呃人，一碟乾炒牛河水都無滴，果然好功架

早晨☕

睇落不是好多油都炒得色水好靓哦！想不到一个干炒牛河的牛肉都要好讲究下！滑牛五易做！学到也啦！😋

好犀利…… 咁少油 都可以炒的咁靓！果然系大师傅！👍🏻👍🏻👍🏻

多謝星星師傅，照足你步驟(特別是主角阿牛肉及配角阿河粉)😁今晚算是成功試炒，賣相就馬馬地(吾及師傅你炒的靚)，希望下次再勞力。 多謝師傅🙏🙏🙏

哦！牛肉要這樣做！下次一定試下做！謝謝星星師傅！

職人吹⋯⋯牛肉 😹😹😹👍👍👍👏👏👏

師傅分享秘訣，高手中的高手，佩服佩服！

每次想做干炒牛河, 一定睇職人吹水。好似好hard sell. 😅 我冇跟足步驟去準備,例如d牛肉冇先浸去味,冇9黃,腌完就即炒。炒法及時間控制跟足師傅。老公大讚好好食。雪梨d餐館真的不及星星師傅。真心多謝😊

最鍾意食，正啊🤩

見到都留晒口水