〈職人吹水〉茶餐廳四大天王 乾炒牛河 -2021-重新演繹- 點樣炒到茶餐廳味道- 從醃牛肉 -揀選河粉 -毫無保留同大家分享 

星星師傅你好! 老實講句，睇完之後屌左出聲😂心諗痴撚線，喺屋企炒，行雲流水!炒完碟嘢啲煙冚冚聲係咁標，隻鑊乾淨到好似啱啱開完鑊咁得一層簿油，真係屈機!有麝自然香!!

看完即做。真的好好味！多謝大師傅賜教🥰🥰😋😋

星星師傅，乾炒牛河係我的至愛，謝謝師傅分享。

好正好正，見到流口水，多謝星星分享😋😋😋👍👍👍

頂，臨睡前先睇到咁正ge片，真係肚餓起黎！

睇见都胃囗大增，够火候，色香味俱全，谢谢星星师傅分享。

多谢星星师傅无私传授技巧和知识🙏

睇到都流口水呀，師傅👍

前部同重新演繹都一樣咁正！

堅得！多謝星星師傅

真係好正，生在荷蘭🇳🇱都 smell 到！🤣多謝你的分享👍🏻🌟星 🧑🏻‍🍳chef! Top👍🏻

今日中午第一次炒，好好味， 多謝星星師傅。

又係香港人的至愛！一碟普通的干炒牛河也不容易做，能做得好食要有技巧，謝謝星師傅分享！🙏🙇‍♀️

I made this dish and it was wonderful 🥰🥰🥰 Think you for sharing your knowledge.

精彩！屋企都炒到咁好既水準！

Thanks chef very good technic and delicious

未睇先like🥰最鍾意干炒牛河

正呀！睇到好肚餓😆😋

星星師傅，洋蔥韭黃干炒牛河，自家制作，也可做到鑊氣。 睇見流口水😋😋😋 多謝星星師傅毫無保留， 分享畀大家，🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️🙏🙏🙏

多謝星星師傅乾炒牛河係我嘅至愛 疫情下少咗出街都可以自己在家炒來食😋

星星師傅好廚藝，碟牛河色香味齊，夠鑊氣唔油膩

前兩日跟星星方法整左，我估唔到個味可以同出面無咩分別，而且唔係好難。 成功感好大👍🏼，

好勁，炒得好靚😋點樣做到不加水，河粉不會濃又不會過乾

👍 You’re the best, Chef Sing Sing!

I finally managed to get Chinese chives... 星星師傅我終於買到韭王！今晚試這個餸

👍👍👍我至愛的乾炒牛河

前几天刚做干炒牛河，参考的就是星星叔之前的做法，很高兴今天能再看一次教学！

先留言，聽晚試試😋

有料 !!!!!!!!!!!!!

好掛念乾炒牛河😋

Another incredible meal of Chow Fun or Gon Chow Ngau Hor. For me Cantonese cousine in most of the time the food is full of breath of the wok . ANd this dish is so dear to my heart since I grew up with stir-fries. And how you are showing us in today video I can smell it already!! So yummy and dellighfull!!❤️❤️👍🏻👍🏻💯

不错的味道！

星星師父整個流程火喉和落料次序相當重要 完全冇缺口過程暢順無番手一鑊過 茶記四大天王招聘廚師其中一味巧手菜 㕑功測試 😁🎖👍

This is an awesome fried noodle I had when I was small until now grown up ,,make quite often for my family , Pretty advanced in technique can stir fry well thanks your learning , many many thanks Mr.Sing Sing Happy Sunday , Good health 👏🙏😘

超正，口水流 😁

一流😋

炒得好靚👏🏻👏🏻

Yum 😋 星星師夫下次可唔可以教荼記蕃茄蛋意粉？

未看先点赞

星星師傅真係好勁

請問有冇洗牛肉？是否切前洗？你其他片有教用鹽水浸洗，這個牛肉也一樣嗎？

星哥：揾日整個中式喎蛋牛肉飯食吓！🙏😊

乾炒牛河真係好好味😭 真係百看不嫌

星爺，正！

焦邊牛肉靚到啊

真的好想食

正👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 🤤🤤好味

真係好正😋，👍

見到都流口水

乾炒牛河係我至愛

期待幾時用乾河粉炒，在外國真係好掛住乾炒牛河，上次跟星星師傅用乾米粉整出嚟個個星州炒米大成功

師傅喜歡炒牛河👍👍👍👍 我最喜歡煎粉腸😜😜😁😁

請問星星師傅，如果買不到新鲜河粉，而係雪櫃貨，又如何處理呢？

色香味俱全👍見到好想食🍺

乾炒牛河的精粹在於 “乾” 而不油膩，“牛” 肉爽滑彈牙，醬油香氣四溢，味道滲入河粉之中。當然炒出來的鑊氣，就是廚師的功架。我的至愛！

得閒有啲重新演繹版本都唔錯，幾年間廚藝進步咗又唔同啲

師傅梗係無得顶啦！但係自己炒食咁嘅份量，我會揀免雞粉，走鹽，生抽如上，老抽減半，健康少少嘛！🤣

正呀！！幾邪惡都會食的乾炒牛河

正！😋😋😋

請問煎牛肉是否用最大火煎?

星星師父你好， 多謝你嘅視頻。 如果我5想d 銀芽同蔥白咁生可以點做? 謝謝您

牛河看似容易做，但落場都要時間掌握，贊

終於到牛河😝😝😝

師傅，炒完都唔多滿意，嫌濕得滯，請教可以如何收正？

e 個正呀！

正👍👏🙏😋😋😋

再睇

請問除左幹炒牛河還有哪三大天王？

呢一兩年,睇得星星多,真係同左茶記絕交

可以滑蛋牛肉嗎？

星爺，整個濕炒牛河呀

我鍾意濕炒🤤

點解冰鮮牛唔使用水浸？

長知識，原來餣牛肉不能落鹽。

師傅👍E+出街想食碟好食牛河真係非常之難🥳

星星師傅，我唔食牛，但好鍾意食乾炒豬肉片河！請問醃豬肉片同醃牛肉的調味料係咪一樣㗎？

如果本身舊牛肉唔太靱就因住用薑汁，薑汁醃會整霉牛肉

学星星师傅话斋，屋企揾到咩就整咩，我地呢边无河粉无韭黄，就拿意大利面，干葱和甜椒代替，一样可以食出干炒牛河的口味！😄

師傅我之前響第一版果度學左唔少，但係我住既地方無炒河賣唯有自己諗辦法 之前試過用腸粉切完攤開攞黎炒，質感接近但係備料果陣黐左做一舊 想問下係咪切完攤開之後抹返少少油上去就唔會咁黐？

磨刀高手,刀极鋒利

失敗 做唔到 河粉痴哂鑊 油益味又重

整得好靚👍👍👍👍不過自問無把握整得咁靚，都系出去食算吧🤣🤣🤣🤣

正

睇到我留口水🤗🤗🤗

又有宵夜食啦喂!!

等待已久

到底啲牛咁靚，邊到買？！

碟牛河炒完出嚟係，鑊乾身，粉唔油，夠鑊氣 (隔著屏幕都感受到)， 同某間出名做 "乾炒牛河" 嘅茶記可以話：有得比，冇得輸。 師傅好嘢!!

你係得嘅👍

星星師傅。聽說之後用50度白酒再點火會香很多。真的嗎

星星師傅，早晨， 切牛肉唔要做順民要做逆民🤭🤭🤭🤪😜😋😋

星星，你問我係咪好正，我就二話不說梗係話唔正都唔得啦！

周星星師父, 可唔可以開個系列教買餸

點先可以炒到河粉唔痴底

周星星師傅，我仲以為四大天王係：馬佳善，告東尼，莫雷拉，潘頓😂😂😂

再嚟碟辣椒醬，唔該。

大排檔炒啲乾炒牛河真係好味啲，我係屋企炒河粉，成日炒到黐埋一嚿，賣相真係曳，多謝星星又分享炒牛河嘅做法！👍😂❤️！

這一道真是經典香港味道,嗰種家傳戶曉.差不多拍住香港人對麥當奴一0.0. 這個天王其餘嗰三個係邊個呢???干牛河該是弟一把交椅.等你把炒功放在其餘三道

正，等我又试下sin,试完话你知

請問可以用 鷹粟粉代替生粉嗎？