分天想跟大家分享：
1、其中一種家廚醃雞配方
2、要燜雞好食，一要醃製時攪至完全吸水，二要使用『脫骨大法』
3、處理豬肚入味的技巧
話說，一講起『胡椒豬肚雞』，大家第一印像一定是『胡椒豬肚雞湯』，又或者用來打邊爐，但有沒有人想過可以把這兩種材料用來做燜煮菜式，又能送飯呢？
而且還沒有大家想像中的那樣長時間？
我家小子一聽我說用來燜煮，第一個反應就是『得乜？』，然後臉上掛著不解疑問的表情。。
然而，他吃第一口之後第一句就說『得喎，好好味喎』。。
我就回他一句，『以前老爸要工作，後來阿媽有病我又懶得煮，所以你未食過者！我還有好多菜式你沒有吃過啦。』。。
很多時候，做菜不在於創新，更多時候，只要知道各種食材的特性，再加以組合運用，味道是好得難以想像的。。
所以，我才經常說我連街市1/3利用率都不到，不是我沒有創意，而且因為人的惰性，很多時候都會只選擇自己熟識的東西，因而錯失了更多的美味--就如我老婆，當年她掌勺的時候，她就永遠那幾道板斧--炒菜心，蒸肉餅、蒸雞、炒蕃茄、蒸魚，隔三五七天又再來一次。。
我不是埋怨哦，而是想說出很多家廚的困境而已，我老婆蒸排骨要比我的好吃啦。。
不是大家不想變，只是因為不知怎樣變者，對不對？
那就跟著我一起去嘗試吧，我已經有超過240道菜式等著大家去試做呢。。
#胡椒豬肚燜雞 #出奇的好味道 #簡單易做 #家廚煮好餸
15 окт 2024
