《廣東話影片》香港人的味道回憶--花生燜豬尾，標準的燜煮肉類配方操作，只要學懂了，之後就是清水白烚也能煮出好味道！ 

唔使客氣，同一方法，你可以去試下煮其他野了，一樣咁好味的。

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@@daddychan2013 請問想說什么？

​@@starleo4126'

多謝欣賞。。 叫我Leo就可以了，師傅前師傅後，有點不習慣，我只是一個家廚啦。。

多謝。

多謝欣賞和祝福，希望大家能夠找到讓家人幸福的味道。。

早晨，多謝支持和回覆。

我自從一年前開始發放煮食影片以來，就已經不斷提及焦糖化和梅納反應。 大凡對煮食有不斷學習的，一定會知道這兩個決定美味的科學原理，當然，名廚不可能不知道--但事實上很多『專業』中廚其實真的不知道，反而西廚會常常提及(據我所知，Ricky是主力做西廚的，所以他應該一定知道這兩個原理。)。。 再而，知道這兩個名稱還是其次，要知道烹煮一道菜餚如何出現又何時出現這兩個科學反應才是最重要的(這條影片我有清楚的說明如何又何時出現焦糖化現像)。。 一如煮魚湯如何煮成奶白色，首先要知道甚麼叫做『乳化現像』，而又在甚麼條件下才能會出現『乳化現像』，才是最重要的，掌握了這個原理，自然就能夠每次都能煮出奶白色湯水了。(我在去年發表的『蘿蔔絲魚腩湯』影片中有詳細介紹。) 然而，無論是出名UP主還是很多中廚的說法莫衷一是，結果就各家自說自話，始終沒有一個統一的『說法』。 知道科學原理，自然好辦，以後會更有信心做出同一樣的效果了。

多謝。

多謝欣賞，哈哈。

多謝支持。

多謝欣賞。

我用的是急凍，也可以買新鮮的。 新鮮豬尾的處理是一樣程序的。

我都會買急凍多謝你答我☺️

@@mandytam756 唔使客氣。

那么貴？ 薑是很難代替的哦。。 不過可以少放一點。 如果在澳洲的話，在後花園自己栽種有無可能？

咁又點呢？ 你煮飯唔使時間？ 你燜豬手豬尾半個鐘就燜好？

有啊，你試下找青川椒。。

@@starleo4126 🙏🙏

這條片我用了10多分鐘打醬哦。

Leo你炆野食咁叻不准 罷工

@@maychau905 哈哈哈哈。。頂，想做死我乜？

@@starleo4126 咁畀你抖一陣啦

@@maychau905 好好好，哪，我真係好有心架，宜家攤係張床休息緊都馬上回覆妳架。。

@@starleo4126 你太太身體好返啲未呀

燜煮肉類是可以的，炒就不能。要分清楚兩種不同用法。

@@starleo4126 謝謝指教

@@林家豪-h2u 不用客氣，你可以自己實驗一下個分別。

你食過豬手就知乜口感，豬尾會更強一點骨膠原的口感。

我就是要展示全個過程，說話除了是製作說明，也會講些日常，這就是我的風格，而且是來自真實課堂的過程。 你不願意花時間不打緊，但你不能剝奪其他人觀看的權利吧？ 這裡至少有35%的人堅持看完全片，你說沒有市場？ 你以為呢？

他也是想大家深度了解，我個人十分受落，也很惑恩他不厭其煩地提醒大家，祝健康

你好，處理過食物的滷水，當然要翻滾一次才更能長期保存哦。。

你住在那裡？ 心目中有沒有想法？生鐵鑊？熟鐵鑊？西式炒鑊還是中式炒鑊？

深水埗,請問熟鐵鑊容易用嗎?

偏愛中菜

@@annfung1738在我來說是 容易，只要做好開鑊和平時不要完全洗走油蹟，每次開始炒菜前跟足我講的燒鑊程序做，一定煎炒煮炸都不用擔心燒壞鑊，耐用程度一定比易潔鑊長十倍！ 要買靚鑊，妳坐地鐵落油麻地站C1出口直行兩個街口左轉入上海街，妳想買齊世界各種菜系的鑊具都有，款多而齊！

@@annfung1738 還有，對妳們女人仔來講，要買夠輕帶長手柄的就最適合，或者北炒鑊都得，不要買傳統南炒鑊（即係專業廚房用的那種。），因為太重，現在我年紀開始大，也少用了南鑊來炒菜（在影片中我多有提及），以上回覆，希望能夠幫到妳選購合用的鑊具。

哈哈哈哈，少食多滋味，多食壞肚皮哦。。

So，咁又點呢？ 你唔鐘意長氣，但大把人鐘意喎，比次機會人地啦。。 你唔鐘意，咪去睇果D短片囉。。 多謝回要幫推收視。。

你好，甚麼意思呢？

我總共推出左330個煮飯影片，全部都係咁長氣。 咁點呢？ 點知大受歡迎喎，咁又點呢？ 真係唔係好明回覆個內有意思？ 長氣？ 你可以試下去睇我好多超過1小時既超長片，一樣都咁多人睇。。。 即係乜呢？ 即係世界好大，唔係你認為唔好就無人睇囉。。

有乜問題？ 我呢個頻道，其中一個特色就係講家事說人情啊。。

多謝你廢話回覆幫我推高收視，唔睇我，唔使出聲架，你出聲即係幫我賣廣告。 本來就係各有各做各人口味唔同，有乜好講者？

即係呢，你唔鐘意睇，唔使講架，你要走呢，更加唔使講架。。 多謝你回覆幫我幫高收視，等更多認真既朋友見識到我的努力，好行夾唔送！