《廣東話影片》香港人的味道回憶--芹蒜炒牛柏葉，香港人的家常做法，除了打邊爐，還可以炒的啦，而且惹味非常！吃膩了打邊爐，馬上跟著改用炒吧！ 

今天想跟大家分享：
1、最大限度防止牛柏葉出水的方法和技巧
2、芹蒜其實可以有很多不同的組合
話說，很多人喜歡吃街頭小食的牛柏葉串，雲吞麵店的黑牛柏葉更加可以成為鎮店之寶，可見香港人愛吃牛柏葉的程度。
是的，打邊爐幾乎必點，但其實在家也有家常的做法，可以製作成惹味小菜，我家打自阿媽還是細妹，每逢節日聚會，都會經常打聽我會不會炒牛柏葉，這次我家細妹上來吃飯，自然又問有沒有牛柏葉菜式啊？
好囉，那我就炒牛柏葉囉。。
其實，處理炒牛柏葉，最難的地方就是如何製止出水，只有兩個方法，一是先汆水，二是快炒。。
這一次因為要拍片，我還是炒老了一刁刁，就是多了十多二十秒！
是哦，炒牛柏葉多幾十秒少幾十秒，那個水量的差別，不是那么一點點，而是可以炒出一碗水出來！
大家快來看看我如何做吧。。。
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