これを覚えなきゃ
人生損しちゃうぐらい旨い
”かき玉汁”のつくりかたを教えちゃいます☺
=====================================
□オリジナルグッズつくってます
suzuri.jp/nabe-kitchen
□Instagram
/ nabeno_kitchen
□楽天room
room.rakuten.co.jp/room_4cc12...
=====================================
============
材料＆調味料 ※2～3人前
============
【所要時間】
・20分
【材料】
・卵 2個
・玉ねぎ 1/4
・白ネギ 1/8
※野菜はその時の冷蔵庫に残ってる物を使ってください☺
・人参
・ジャガイモ
・かぼちゃ
・きのこ類
・タケノコ
などなど…。なんでもオッケーです☺
【調味料】
・水 500㏄
・白ダシ （10対1の場合50㏄）
※お使いの白ダシによって薄めかたが変わります。ラベルを確認して「お吸い物」に適した量を計算していれてください☺
・塩 味見で調整してください
・片栗粉 大さじ1
※今回大さじ1であまったので
片栗粉・水を小さじ2づつでいいかもしれません☺
【盛りつけ】
・ネギ
============
作り方
============
01.野菜をカットする
※卵の食感を大切にするためなるべく小さめがよい
02.鍋に具材と水、白ダシを入れて沸騰するまで中火～強火にかける
03.沸騰したらアクをとり弱火におとし、一番固い具材に火が通るまで火にかける
04.水溶き片栗粉を準備する（片栗粉・水 大さじ1づつ）
※使うときに分離しているとうまくトロミがつきませんので、入れる瞬間に必ず綺麗に混ぜてからつかってください
05.卵をボールに割りしっかりと混ぜる
※脂肪（白いドロッとしたところ）がドロッとならないぐらいまでしっかりと混ぜることで、きめの細かな綺麗な仕上がりになります
06.鍋を弱火にしてしっかりまぜた片栗粉を小さじ1ぐらいづついれてよく混ぜる
※片栗粉は温まると固まるので入れてすぐはトロミがつかないので、しばらく混ぜてトロミ加減を確認して次をいれてください
※ドロドロではなくちょっとトロッとしてるぐらいのトロミ加減でオッケーです
※入れて混ぜる→様子を見る→再度沸騰させる→入れて混ぜる→様子をみる。この繰り返しです
※今回は大さじ1で作りましたが半分ぐらいの量でよかったです
07.卵もしっかり鍋が沸騰してから三回にわけて入れる
※入れる時は箸をひろげて⓪と⑧を鍋の中で書くように混ぜると綺麗な卵になります。
※いっきにいれるとサラサラとしてきめ細かな卵にはなりません
※卵を入れると温度が下がるので再沸騰してから次をいれてくださいね
08.仕上げにごま油をたらしたら完成
============
自己紹介
============
■なべ
1985年生
宮崎県出身
調理師免許所持
飲食店経験15年
-------------------
愛用の調理器具
-------------------
■楽天room
room.rakuten.co.jp/room_4cc12...
■めちゃくちゃかっこいいフライパン
Ballarini バッラリーニ 28cm
amzn.to/2Q6Jd1Q
Ballarini バッラリーニ 20cm
amzn.to/3GQBvOO
■料理を始めるならとりあえずこのセット
アイリス ダイヤモンドコートパン 12点セット
amzn.to/3cWOp1k
■最高に美味しくなるホーロー鍋
ストウブ ピコ ココット ラウンド 22cm
amzn.to/3INj6UN
■めちゃくちゃ切れるカッコイイ包丁
ISSIKI ダマスカス牛刀包丁 67層 VG10 ステンレス 200mm
a.r10.to/hyiHB7
実はレビュー動画も撮ってます
• 【番外編】いま話題のダマスカス包丁を買ってみ...
■ちょっとした作業に最高なぺティーナイフ
関孫六 4000ST ペティナイフ 150mm
amzn.to/3sab2Y9
■切った音が最高に心地いいまな板
IKEA イケア まな板
amzn.to/3F5skcE
■世界に一つだけの形 かわいい まな板
Arte Legno ナチュラルカッティングボード
a.r10.to/hDKsZW
Arte Legno カッティングボード (ミディアム)
amzn.to/3dVMVEw
■カッコいいし使いやすいおろし金
マイクロプレイン プレミアムシリーズ ゼスターグレーター
amzn.to/3rXwU5d
■全人類に使ってもらいたいシリコンおたま
無印良品 シリコーン調理スプーン（大）
amzn.to/3s7ZuVt
無印良品 シリコーン調理スプーン（小）
amzn.to/3dUNU7A
■とりあえずカッコイイ計量カップ
PYREX メジャーカップ 500ml
amzn.to/3GRRr3f
■とりあえずカッコイイボウル
PYREX ボウル940㎖
amzn.to/3oZcomz
■これを飲んでアルコール辞めました
ヴェリタスブロイ ピュア＆フリー 330ml
amzn.to/3ITYcmJ
-------------------
愛用の撮影機材
-------------------
■私の腕じゃなくて【カメラ】がいいんです
Canon Eos kiss M ダブルレンズキット
amzn.to/3cLAmJu
■私の腕じゃなくて【レンズ】がいいんです
シグマ 16mm F1.4 DC DN
amzn.to/3omFQQf
■私の腕じゃなくて【マイク】がいいんです
RODE VideoMicro
amzn.to/2TjIHfF
■私の腕じゃなくて【NDフィルター】がいいんです
K&F Concept 67mm 可変NDフィルター
amzn.to/3sb3NPY
※amazonアソシエイトでリンクを生成しています
■お仕事やご依頼はこちらからお願いします
jamaican0906@gmail.com
-----------------------------------------------------------------------
#かきたま汁
#卵スープ
#家庭料理
2 апр 2021
