和食の鉄人・道場六三郎が教える家庭料理、今回は初公開！デザート2品です。敷居が高いイメージのスイーツ作りですが、そこは鉄人！なんと30分以内で絶品の2品を完成させます。さらに今回は「高圧男」に続く「クリーム男」なるキャラクターが降臨、必見です！！！
【下準備】
〈材料〉
（A）蒸したさつま芋：400g
※さつま芋2本と水300ccを圧力鍋に入れ、圧がかかって7分
（B）ホイップクリーム：100g
※生クリーム200cc、砂糖：70gをホイップする
（C）寒天
※固形寒天1錠を砕いて水に10分ほど浸しておく
【芋だんご】
〈材料〉
芋餡：（A）と（B）
粒あん：適量
〈作り方〉
①（A）と（B）をフードプロセッサーにかける
② ①を火にかけ水分を飛ばす→【芋餡】完成
③ 粒あんを丸く平たく伸ばす
④ ③に芋餡をのせラップで包む
【芋ようかん】
〈材料〉
芋餡：（A）と（B）
寒天：（C）と砂糖：15g
〈作り方〉
①（C）に砂糖を加え火にかける
② 芋餡に余った（B）ホイップクリームを加える
③ 芋餡の1/3程度寒天を加える
④ フードプロセッサーで混ぜ合わせる
⑤ バットに流し入れ氷で冷やす
⑥ 一口大にし、ゆであずきを乗せる
【タイムテーブル】
00:59 下準備
03:33 芋だんご
06:45 芋ようかん
10:35 実食
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。
bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
rokusantei.jp/
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15 дек 2022
