【そばがきの作り方】祖母も大好きだった、最高級【そばがき レシピ】本格的で丁寧な蕎麦がき作り方 

ひろです(^^)/~~~🍃 【公式】LINEを始めました。 lin.ee/nAxGFazk ただいまLINE登録で『限定動画』を、お渡ししています↓↓↓ / いつもの～ご飯（お米）を美味しく栄養も数倍アップ⤴ 特に腸活に即効性も抜群な方法！ ✅６つのこと \ さらに～プラス『２大特典』も！ プレゼント中です(^^ゞ lin.ee/nAxGFazk 『LINEアプリを開く』

本当に丁寧な蕎麦がきの作り方ですね。 最終仕上り時の鍋肌に　一切焦げがない事は　練り上げのスピードと均一さに加えて適切な火加減の証ですね。 蕎麦粉を二回に分けて入れるのは　滑らかさと　飛びやすい風味をできるだけ残したいという思いからですか？ そして　最後に表面を焼くという工程も　食感に変化を加えると言う事の他に　香ばしい蕎麦の香りを立たせる効果を演出されているのかと。 凄いです　の一言に尽きます。

5:51~えっ、蕎麦がきを焼きます!? 以前、蕎麦がきはupしたのですが・・・ さらに短めに集約しました。 また、ご覧くださると嬉しいです。(^^ゞ笑 合わせて、初めての方はチャンネル登録、嬉しいです。 よろしくお願いします～🍂

美味そうです。　畑の土が黒土でなければ　玄ソバは、早刈りでなく遅刈りで 追熟かければ　さらに美味しくなりそうですね。 大きさの違いかもしれませんが　条件揃えば小さい2等級でもいいのですが、もしかしたら一等級のが旨みが出やすいかもです。 二等級は、時より一等級より味がしまっている時が、あります。 大きさの違いでなく、調べたら土壌の違い、同じ県、地域でもかなり変わりますね。 機械刈りで刈ると、追熟型の玄ソバが落ちてしまいます。 機械乾燥は、どうしても、痛んで、、、天日干しとかなりの差が出るような気がします。〔農家、蕎麦屋の個人差ありますが〕 今回のそばかき　の作り方で、遅刈り、追熟、天日干しの引きぐるみ〔石臼の玄ソバ落とし込みやや多めで〕 そばがき食べてみたいです。　　凄く贅沢なそばがき 良い動画ですね　ありがとうございます。

分量を忘れてましたね。。 今回は、 挽きぐるみ蕎麦粉(全粒粉)、50g 水、190ml 先に、粘りをだすための仮練り 50gのうちの、15gぐらい。 好みの柔らかさは、水で調整してくださいね。🍃