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ポイント
大根おろしに使う大根の部位
なぜ上半分を使うかと言うと
上に行くにつれ甘みが増すからです。
大根に火が入るとさらに甘みが引き立ち
出汁との相性が良くなるので上半分を使うことをおすすめします。
出汁について
今回は味付けを少し濃くしています。
理由は大根が入るからです。
すりおろした大根と大根の汁が入ることにより薄まるので
味を濃くしてバランスを取っています。
お肉について
お肉は豚バラがおすすめの理由は
大根と豚バラの相性がすごく良いからです。
大根の甘味、出汁の旨味、豚バラのコクこれが揃ったら
究極の鍋になること間違いなしなので是非お試しを🥺
材料 2~3人前
大根 半本
春菊 半束
白菜 4分の1を半量ほど
白葱 お好きな量
豚バラ肉 お好きな量
椎茸 人数分
出汁
ヤマキの白だし 140g(cc)
水 1000g(cc)
薄口醤油 30g 大さじ2
味醂 15g 大さじ1
酒 30g 大さじ2
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃みぞれ鍋
#雪見鍋
＃レシピは概要欄にあります
25 фев 2022
