摂らない日は無いと言ってもいいほど、人類の日常に馴染んでいる調味料「塩」。
古代より人間の生命維持に一役買ってきた、調味料の歴史を解説。
◆参考資料
マグロンヌ・トゥーサン＝サマ(1993)「世界食物百科 起源・歴史・文化・料理・シンボル」原書房
R.P.マルソーフ(1989)「塩の世界史」平凡社
橋本壽夫(2009)「塩の事典」東京堂出版
青山志穂(2016)「日本と世界の塩の図鑑 ～日本と世界の塩245種類の効果的な使いわけ方、食材との組み合わせ方～」あさ出版
青山志穂(2010)「塩図鑑」東京書籍
スージー・ワード、クレア・クリフトン、ジェニー・ステイシー(2003)「世界食文化図鑑」東洋書林
廣山堯道(1990)「塩の日本史」雄山閣出版
平島裕正(1973)「ものと人間の文化史 7・塩」法政大学出版局
岡田哲(2014)「たべもの起源事典 世界編」薩摩書房
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25 окт 2023
