オーブンとバーナーが無くても簡単に作れる、クレームブリュレタルトのレシピをご紹介します✨
混ぜて冷やすだけで簡単に作れて、パリッとしたブリュレと、プルプルのプリンと、サクサクのタルトの相性が抜群なので、ぜひお試しください😊
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葉もれ日Kitchen
/ @hamorebi_kitchen2020
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【材料】 15cm 底取れ型 ※ダイソーやセリアで購入できます
＜タルト生地＞
ビスケット 185g (チョイス 2箱 ※小分けの中身は11袋分)
無塩バター 60g
牛乳 大さじ1 ※牛乳を加えるとしっとりするため、サクサクの生地がお好みの場合は入れなくても大丈夫です。
＜プリン生地＞
牛乳 50ml
生クリーム 200ml
卵黄 ３個
グラニュー糖 50g
バニラエッセンス 適量
ゼラチン 5g
水（ふやかす用） 大さじ２
＜ブリュレ＞
砂糖 適量
【作り方】
1. ビスケットをフリーザーバッグに入れて、麺棒で細かく砕き、ボウルに入れます。
※細かく砕いた方が綺麗に仕上がります。
2. バターを耐熱容器に入れて600Wのレンジで40秒加熱します。
3. 溶かしたバターと牛乳を砕いたビスケットが入ったボウルに加え、よく混ぜ合わせます。
※牛乳を入れた方がしっとりしてカットする時に生地が崩れにくくなりますが、サクサクした生地がお好みの場合は入れなくても大丈夫です。その代わりに、カットする時には少し崩れ易くなります。
4. 型にビスケットを敷き詰め、冷蔵庫で1時間ほど冷やして固めます。
※タルトは崩れやすいので、型にギュッと押し付けて、敷き詰めてください。
5. ゼラチンに水を加えて、ふやかしておきます。
6. 卵黄にグラニュー糖を加えて混ぜます。
7. お鍋に牛乳と生クリームを入れて、弱火で沸騰直前まで温めます。
8. 卵黄とグラニュー糖が入ったボウルに加えて混ぜます。
9. バニラエッセンスを加えて混ぜます。
10. ふやかしておいたゼラチンを600Wのレンジで20秒温めて溶かし、加えて混ぜます。
11. 冷蔵庫で冷やしておいたタルト型に濾しながら流し入れます。
12. キッチンペーパーにつけたのちに、スプーンや竹串で気泡を取り除きます。
13. 冷蔵庫で５時間以上冷やして固めます。
14. 表面に砂糖を振りかけます。
15. スプーンを直接火に当ててしっかりと加熱します。
※火傷しないように、必ず鍋つかみを使用してください。
※スプーンは黒く変色してしまうので、100均などのスプーンをブリュレ専用にしてください。
16. 熱したスプーンを表面の砂糖に優しくあてキャラメル化させます。（バーナーで炙っても作れます）
※砂糖の上を滑らせるようにキャラメルを作ると均一に出来上がります。
※焦げやすいので、少しずつ行ってください。
中のプリンも溶けやすいので、1度で砂糖を焦がそうとせずに、2～3回に分けてキャラメル化させた方が綺麗に仕上がります。
※砂糖がスプーンにこびりつくので、1回ごとに研磨剤で磨くことをおススメします。
17. お好みの色・固さになるまで、14～16の工程を繰り返したら完成です！！
※キャラメルは時間とともに溶けてくるので、お早めに召し上がってください。冷蔵庫で入れて翌日には溶けてカラメルソースになってしまいます。
【レシピ本】
『我が家の3時のキッチンから』
2022年1月26日（水）発売
全国の書店、ネット書店にて発売中！
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5 сен 2024
