今回はクッキーシュー3種類作ってみました！🫶
とっても簡単で家にあるので作りやすいレシピになってるので参考にしていただけたら嬉しいです🥰
要所要所ポイントも概要欄に書いてるので確認しながら作ってみてください！🙆♀️
【クッキー生地】12個分
バター 40g
グラニュー糖 40g
薄力粉 40g
アールグレイパウダー 10g
抹茶粉 5g
1. バター柔らかくしてグラニュー糖練り混ぜ
薄力粉加えてさっくり混ぜる。
⚠️生地が柔らかくならないように注意
2. 5ミリ厚に伸ばして1時間冷やす
3. 丸型5センチで抜く(セリアの型使用)
【シュー生地】12個分3種類(1種類4つ)
牛乳 50g
水 50g
グラニュー糖 3g
塩 1g
バター 45g
薄力粉 60g
卵 120g
1. 薄力粉と卵以外すべて手鍋に入れ中心が沸騰するまで沸かす
2. 火を止めて薄力粉を加えて練り混ぜる。ダマをなくすように混ぜて、温かいうちに急いで練り混ぜる
3. 再度火にかけて1分半ほど練り水分を飛ばす(やりすぎ注意！分離して失敗します)
4. 卵120g少しずつ1に入れ滑らかな硬さにする。持ってみて三角形に傾れるように柔らかくする
5. 鉄板クッキングシートをひきに口金丸で絞りクッキーおいて180℃35分焼く(オーブンは途中で開けない！)⚠️途中で開けるとシューが凹んでボコボコに。
【カスタード】
卵黄 3つ
グラニュー糖 50g
薄力粉 20g
牛乳 300ml
バター 20g
(アールグレイカスタード)
カスタード 50g
アールグレイパウダー 10g
1. カスタードほぐしてアールグレイパウダー加えて混ぜる
(アールグレイホイップ)
アールグレイ茶葉 2パック
牛乳 100ml
生クリーム 180g
1. 牛乳温めて茶葉入れてラップして10分放置。色がつくまで煮出す
2. 生クリームに1を加えて6部たてまで泡立てる
(ディプロマントクリーム)
カスタード 100g
生クリーム 100g
バニラペースト 3g
1. ほくじたカスタードに6部たての生クリームいれて一緒に泡立てる
2. バニラペーストいれて滑らかな固さにする
(抹茶カスタードクリーム)
抹茶パウダー 10g
生クリーム 200g
1. パウダーに少しずつ生クリームいれて泡立てる
カスタード 50g
2. 1にほぐしたカスタード入れて混ぜ完成
1. 薄力粉と卵以外すべて手鍋に入れ沸かし、火を止めて薄力粉を加えて練り混ぜる(ダマ無くす)
2. 再度火にかけて1分半ほど練り水分を飛ばす
3. 卵を少しずつ1に入れ滑らかな硬さにする(やり過ぎ注意)
4. 鉄板に絞りクッキーおいて180℃に予熱したオーブンで35分焼く(オーブンは途中で開けない！)
4 май 2023
