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【ガチ乳化】ミシュランシェフが教える本場のペペロンチーノの作り方!完全な乳化!?もうこれカルボナーラじゃん!【プロ】【徹底比較】【パスタ】【イタリアン】【ファビオ】Vol.173 

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ミシュラン星獲得シェフ ファビオさんと初コラボ!
みんな大好きペペロンチーノをプロ同士で比較します!
パスタのプロが作るペペロンチーノに驚きの連続!これが本当の乳化か…!!
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ファビオさんの調理開始は 03:59 から!!
★ファビオさんからのアドバイス
ソースをおく時間をもう少し長めにとってからやると、よりクリーミーに仕上がります(シチューのようになります!!)
★大西の調理シーンメインのまかない動画  • 【看板料理】ミシュラン星獲得シェフとペペロン...
★撮影全編無編集公開  • 【全て見せます】ミシュラン星獲得シェフ ファ...
ファビオさんのチャンネル「グランメゾンのまかない飯」
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今回のコラボ動画「手打ち生パスタで作る!本気の創作ペペロンチーノ」
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ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像:ササキ / 6991kss
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18 апр 2020

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Комментарии : 413   
@tikuwa86
@tikuwa86 3 года назад
一見気弱そうで物腰柔らかなのに料理の腕には絶対の自信を持ってる風格が漂ってるのかっこよすぎる
@user-ov2jm3im8q
@user-ov2jm3im8q 4 года назад
コラボありがとうございました! ニンニクの使い方、とても勉強になりました! これからもよろしくお願いいたします!!!
@user-yp2tp2mh1n
@user-yp2tp2mh1n 4 года назад
液体ブロン ペラペラよう喋る素人やのぉ笑
@user-pd8kp5hd7d
@user-pd8kp5hd7d 4 года назад
液体ブロン プロは色んなものから吸収するんだよ って、聞いたことある笑
@user-nz4qb3tg5q
@user-nz4qb3tg5q 4 года назад
@液体ブロン うんち
@iiaa3116
@iiaa3116 4 года назад
@液体ブロン イキってて草
@MrAmaretto31
@MrAmaretto31 4 года назад
@液体ブロン ブロンイッキ飲みでラリってんのか?
@user-on9no8kn3r
@user-on9no8kn3r 4 года назад
お人柄が最高すぎるし美味しそう 早速作ってみよっと
@user-rj6th7be3w
@user-rj6th7be3w 4 года назад
作ってみたら今までのパスタで一番美味しかったです!!ありがとうございます!!
@asyuraman178
@asyuraman178 4 года назад
このチャンネルでいろんな料理人を知ることが出来てるから勉強になる
@yuki2759
@yuki2759 4 года назад
こんなシンプルな料理で、同じ材料で、こんなに違いが出るの本当に面白いですね。 でもやっぱり基本的な点では共通点が多いことに「料理は科学」の真実味を感じます。
@t-sat6426
@t-sat6426 4 года назад
凄い!想像の上を行く発想ですね! これはぜひ、真似したいです
@nelikeshi3070
@nelikeshi3070 4 года назад
カメラではなく大西シェフの顔👩‍🍳をちゃんとみるファビオさん。いい人
@user-tf2xf2ng2l
@user-tf2xf2ng2l 4 года назад
ひたむきな大西さんの求道精神に感服しました。 次のペペロンチーノ動画楽しみにしてます。
@ryuta_0608
@ryuta_0608 4 года назад
ファビオさん、凄く人柄が良いですね!そういう所が料理にも出てくる気がしますよね!!
@muroyakouji6849
@muroyakouji6849 4 года назад
😱衝撃です!これはホンマにすごい!コレは一度作ってみます!ありがとうございます〜
@user-qg1bx5pg8w
@user-qg1bx5pg8w 4 года назад
見ごたえがありました。良かったです。これからも期待しています。
@user-si1mz8ry6x
@user-si1mz8ry6x 4 года назад
作らせてもらいました! マジでうま~い!!我が家はペペロンチーノ大好きなんですが今回のペペロンチーノはヤバいぐらい旨い
@ysatomi3859
@ysatomi3859 4 года назад
同じ料理なのに、こんなに作り方が違うんですね☺️ 面白かったです❗
@osamubbs5041
@osamubbs5041 4 года назад
ファビオさんのイタリアンは神ですね♪ 一度食べに行きたいと思っています
@user-xu6ym6ym4s
@user-xu6ym6ym4s 4 года назад
Simple food, simple work, but complicated processes.
@user-cg7rz3rc6y
@user-cg7rz3rc6y 4 года назад
これはおもろい!!!感動しました!
@NewnormalAI4U
@NewnormalAI4U 4 года назад
作りました。 人生で一番美味ペペロンチーノでした! 多謝🙏
@masatodoi1119
@masatodoi1119 4 года назад
これを何回見ても面白い。ロピア さんと3人でやったら面白い。ペペでないやつでもいいし。楽しみ。
@Alcedo-atthis
@Alcedo-atthis 4 года назад
別次元でおいしかったです!
@YasuyukiHSB
@YasuyukiHSB 4 года назад
料理ってこんなに自由なものだったんだと目から鱗です
@user-nv6wk5vd1x
@user-nv6wk5vd1x 4 года назад
めっちゃうまそう! 今度真似してみます!
@user-lq4yv7yb6f
@user-lq4yv7yb6f 4 года назад
真似してペペロンチーノ作りました😆 なんと、自分史上一番美味しいペペロンチーノができました❗ めちゃうれしい❤️ ありがとうございました🍝
@syuhino766
@syuhino766 4 года назад
ぉぉ…なんかすごい…こんなドロッとしたペペロンはじめてみた… 食べてみたい
@2013yuuma
@2013yuuma 4 года назад
良いチャンネルだわ、ほんと勉強なる
@user-vb5nr5lh2y
@user-vb5nr5lh2y 4 года назад
ファビオさん、すごい人なのに謙虚だしちゃんと大西さんのペペロンチーノも褒めるし素晴らしいですね 作り方もほんと勉強になりますし ファビオさんのチャンネル登録しました!
@tsukutsunn
@tsukutsunn 4 года назад
食べたいです!すっごい美味しそう!
@Rr-qi3tj
@Rr-qi3tj 4 года назад
工程の全てを研究されていてやっぱ料理人てすごい、、、
@orangetablet
@orangetablet 2 года назад
なんか完成、完食の辺りで無意識に拍手しちゃいました。すげー美味そう!!シェフすげー!!
@ka8819
@ka8819 4 года назад
これはまた、勉強になったなぁ、 ホントありがてぇ
@misawamisawa1845
@misawamisawa1845 4 года назад
勉強になりました!
@KEMONESIA
@KEMONESIA 4 года назад
すげー やってみよ。 ファビオさんとこもチャンネル登録する。
@user-ch5tm6yy5e
@user-ch5tm6yy5e 4 года назад
これは見て良かった。凄い
@yamamototakahiroful
@yamamototakahiroful 4 года назад
ファビオさんのトング買っちゃったwめっちゃ使いやすい
@omameits7117
@omameits7117 4 года назад
凄い発想だわ、、、 さすがとしか言いようがない、、、
@user-hn1jb9oq7k
@user-hn1jb9oq7k 4 года назад
こんばんは。めちゃくちゃ勉強になります。
@yy-ut9ek
@yy-ut9ek 4 года назад
これは神🙏ブレンダーは天才だ。真似してみよう😁
@martinpc6636
@martinpc6636 4 года назад
パスタもだけどシェフも柔らかいな
@kouki1719
@kouki1719 4 года назад
パスタにソースが絡まないので悩んでいましたが解決しました✨乳化やニンニクのベストな香り出し等とても勉強になりました😆
@user-ex1yg3tn2r
@user-ex1yg3tn2r 4 года назад
何回見ても凄い!
@rankiful
@rankiful 4 года назад
本当に度肝を抜かれました!ハンドブレンダー買います!
@goat10418
@goat10418 4 года назад
ハンドブレンダーでは?
@takatake8981
@takatake8981 4 года назад
これはパイタンの際の技と同じ発想。なるほど応用ですね!早速、やってみよー。
@wingred9161
@wingred9161 4 года назад
若いのに全てが理論付いてて達人感半端ない
@user-mi6qv5dz3r
@user-mi6qv5dz3r 4 года назад
凄い❗凄い❗ ペペロンチーノ、にんにくにハンドブレンダー使うなんて目からウロコです。 休みの前の日にやってみたいです。 ありがとうございました。
@lovemyhair04limi56
@lovemyhair04limi56 4 года назад
これは真似したい
@user-tq5ou6pt2g
@user-tq5ou6pt2g 4 года назад
素人が観ても別次元なのわかるくらい凄い
@taboynwa
@taboynwa 4 года назад
これはヤバい。このペペロンチーノは語彙力無くす。
@jagiken2742
@jagiken2742 4 года назад
シンプルな料理ほど、実に奥深い。
@user-qp7ir6df6v
@user-qp7ir6df6v 4 года назад
うんまそー!!! これはまさににんにくクリームパスタだね にんにく死ぬほど好きだから食べたい!!
@teruyanteruyan8791
@teruyanteruyan8791 4 года назад
ファビオさんのワザも素晴らしかったですし、コココロの皆さんの心の広さにも感動しました!
@user-kl2tk4ng4y
@user-kl2tk4ng4y 4 года назад
おつかれさまです! 僕もイタリアンの先輩に少し違いますが同じようなペペロンチーノの作り方を教わり動画にしようと思っていましたので次の次辺りで載せようと思います❗️ それにしてもたくさんのレシピがあって料理は楽しいですねぇ、、
@uutneo4651
@uutneo4651 4 года назад
勉強させていただきました。  試したら半端ないっす
@user-ry2xk6uf5x
@user-ry2xk6uf5x 4 года назад
教えてくれてありがとうございます😊
@user-kl4pq6ur4e
@user-kl4pq6ur4e 4 года назад
ファビオさんトリコに出てきそうな風貌だな
@oosakaman2
@oosakaman2 4 года назад
これは取り入れたくなる手法です
@user-zp7qp2cs5k
@user-zp7qp2cs5k 4 года назад
出た‼️ 神回‼️ ブレンダー欲しいと思ってたトコだったので買おう‼️
@leeerrr7597
@leeerrr7597 4 года назад
ヱビス おい。素人殴るぞ
@atsushikuwabara8759
@atsushikuwabara8759 4 года назад
なんで噛み付いてるのかさっぱりわかんないわ
@leeerrr7597
@leeerrr7597 4 года назад
atsushi kuwabara 何や?ボケ。
@atugirider9457
@atugirider9457 4 года назад
ジャックナイフだ!!
@atsushikuwabara8759
@atsushikuwabara8759 4 года назад
@@leeerrr7597 なんで噛み付いてるのかさっぱりわかんないわ
@user-le7gv7jr7u
@user-le7gv7jr7u 4 года назад
いつも参考にしてますよ〜 次は中華料理屋の野菜炒めお願いします🤲
@wildriver3087
@wildriver3087 4 года назад
ブレンダ持ってるので明日の朝食に作ってみます。
@kurohaeu1211
@kurohaeu1211 4 года назад
ファビオさんのはパスタのアヒージョみたいな感じなんですね! ニンニクの香りがすごそう! 試してみます!
@mkmd2022
@mkmd2022 4 года назад
おいしそー ぜひ作ってみます
@user-nn7yq9hu4x
@user-nn7yq9hu4x 2 года назад
一昨年にローマから帰る際サンタンジェロ城近くのレストランで頼んだ内のペペロンチーノが物凄い乳化でびっくりしました。自分でも色々やってみましたがこうして参考になる解説動画をあげてくださってありがとうございます
@user-sx4yw5gy6d
@user-sx4yw5gy6d 4 года назад
10:07 みんなが一番見たいところ
@sala-mander
@sala-mander 4 года назад
これほどコラボが楽しいチャンネルもない
@teru0653
@teru0653 4 года назад
めっちゃ美味しそう……作ってみます ウィッチ・ハンド・クラフトというなろう小説でペペロンチーノの参考動画として紹介されてたので見に来ました。知れて良かった、この動画
@vacking_games
@vacking_games 4 года назад
凄くて草 シェフのチャンネル光の速さで登録💎
@kenshim3989
@kenshim3989 4 года назад
いやぁ、面白かった ファビオさん緊張されてたみたいなので、慣れるためにもまたCOCOCOROとコラボをw
@user-sm3cg7on3f
@user-sm3cg7on3f 4 года назад
料理が進行するにしたがってだんだん謙虚になってるw
@user-dg5ii6gv8p
@user-dg5ii6gv8p 2 года назад
ニンニククリーム!ファビオさんのこえがすきなんだよなー
@user-rl6hz5hf4f
@user-rl6hz5hf4f 4 года назад
ファビオさん、マツコさんこんな作り方があるんですな。ペペロンティーノは奥が深いですね。今度自分でペロンペロンチーンを作ってみます。
@COCOCORO
@COCOCORO 4 года назад
まつこ…?
@magico5963
@magico5963 4 года назад
sugooooooooi!!!!!!!!!! めっちゃうまそーーーー!!
@user-ke8br5pt3f
@user-ke8br5pt3f 4 года назад
ブレンダー、デロンギ製ですか。やっぱり良い物はお高い😅
@MrYoichiS
@MrYoichiS 4 года назад
大蒜4片を細分化してオイルと攪拌したらクリームみたいになりますなぁ 普通なら食べた次の日まで人とは近づけなさそうだ 三密自粛の今なら毎日でも大丈夫そう
@arcana5948
@arcana5948 4 года назад
これフライパンの上ではないけど、イタリアのシェフもやってたねブレンダーで
@user-wu9fr4mk1x
@user-wu9fr4mk1x 2 года назад
今までペペロンチーノは美味しいと思えませんでしたが、これは美味しい。
@user-ml6xf9lb1n
@user-ml6xf9lb1n 4 года назад
素晴らしい
@iwayoshi7150
@iwayoshi7150 4 года назад
速攻で登録しに行きましたw これしゅごい......
@user-of3rq6wo2l
@user-of3rq6wo2l 4 года назад
こうやってCOCOCOROの料理のレベルが上がるんですね。 実際に行ける人が羨ましいです。
@3-riku.kyougo
@3-riku.kyougo 4 года назад
この動画で今までのペペロンチーノ感が粉砕、これは自分じゃ発想出来ない作り方です 乳製品使わずにこのクリーム感…震える
@user-id5xl9ri9c
@user-id5xl9ri9c 4 года назад
ファビー👍惚れたぜ
@user-ky9wf8nh1o
@user-ky9wf8nh1o 3 года назад
夜勤明けやのに、目が覚めたわw ペペロンチーノのクリームなんて、発想が凄いわー。
@jsp1339
@jsp1339 4 года назад
すごすぎ!
@mogwai7906
@mogwai7906 4 года назад
面白すぎて18分があっという間でした。驚愕!
@user-ux8zl8bh3m
@user-ux8zl8bh3m 4 года назад
特別な材料を使ってないのにそんなに美味しくなるのかと驚いてます!試す!
@user-su1pl7cz3b
@user-su1pl7cz3b 4 года назад
これは、、、、凄い、、、、衝撃を受けました、、、、
@user-wp8vn6uj5b
@user-wp8vn6uj5b 4 года назад
どちらも素直に勉強する姿勢なのがすごい。。お互いに一国一城の主なのに傲慢さがゼロ。
@user-xe9zd5fd6c
@user-xe9zd5fd6c 3 года назад
個人的にはエクストラバージンのオリーブです!みたいな癖が好き
@takumi-1190
@takumi-1190 4 года назад
久しぶりにペペロンチーノ系の動画で感動致しました! 自分は、カナダのイタリアンで働いていた際にフードプロセッサーでフランスパンを砕き、チーズの代わりにペペロンチーノに加えておりました。シチリアの方の型だと思われますが、様々な作り方があって料理は文化的面でも、味覚的面でも面白いなと再度確認できました! ありがとうございます!
@user-lm8pt7nk2h
@user-lm8pt7nk2h 4 года назад
素晴らしい。。。。
@bleulejourtv
@bleulejourtv 4 года назад
凄いです
@irakozumiltuku9392
@irakozumiltuku9392 4 года назад
やってみる!!
@shimakei610
@shimakei610 4 года назад
驚きました、おいそそうです、ペペロンチーノ奥が深すぎますね。
@ueda_cou
@ueda_cou 4 года назад
ブレンダーの乳化は他の動画でも見たことあったけど、加熱のタイミングや加減は全く違ったので、味わいはかなり変わると思います。検証してみたい!
@user-uk9ez8qy4w
@user-uk9ez8qy4w 4 года назад
はぁー。これは感動した🥺
@qpv32
@qpv32 4 года назад
すごい!
@user-fx6fn4kf4x
@user-fx6fn4kf4x 4 года назад
ほーん、天才やん
@user-lk7cc6pn5b
@user-lk7cc6pn5b 4 года назад
これは確かにペペロンではなくクリームパスタだわ…(感嘆)
@user-uu1ey7nm2h
@user-uu1ey7nm2h 4 года назад
いろんな乳化論文を読んできたけどもここまで乳化してるのは初めて読んだかもしんない
@user-yt6mc5lh1p
@user-yt6mc5lh1p 4 года назад
なにこれ、すげえ...しか出てこない。
@masau4900
@masau4900 4 года назад
凄すぎ
@user-kh5mu1fv3u
@user-kh5mu1fv3u 4 года назад
作ってみたらすげーうまかった。あざーっす
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