【シェフの肉料理】イタリアのミートボール「ポルペッティ」美味しい４種類の食べ方！ 

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、イタリアのミートボール「ポルペッティ」の作り方、
そしてこのポルペッティの美味しい４種の食べ方をご紹介します！
ハンバーグともまた違う、食感や香り、食べ方のある料理です！
是非詳細は動画をご覧いただき、
ご自宅で作ってみてください♪
ーーーー材料ーーーー
●ポルペッティ（８人前）
※今回４種のソースに合わせて多めに動画では仕込んでいます。
量を調整する場合は、以下の各レシピのグラムを調整してください。
合挽肉　　　　・・・・800g
塩　　　　　　・・・・肉に対して1.2%
卵　　　　　　・・・・2個
牛乳　　　　　・・・・100ml
パン粉　　　　・・・・100g
パルミジャーノ　　　　・・・・80g
パセリ（みじん切り）　・・・・適量
揚げ油　　　　・・・・適量
小麦粉　　　　・・・・適量
☆４種のソース　※各分量は適量
①トマトソース
玉ねぎ（みじん切り）　　　
にんにく（みじん切り）
トマト裏漉し
塩
小麦粉（ポルペッティにまぶす用）
②フリット
揚げ油
③インブロード
ブイヨン
ネギ
塩
④アグロドルチェ
玉ねぎ
セロリ
松の実
レーズン
白ワイン
砂糖
白ワインビネガー
小麦粉（ポルペッティにまぶす用）
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