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Polpette al sugo/肉団子のトマトソース煮込み
＜材料 Ingredients＞4-6人分/ For 4-6
牛ひき肉/ Ground beef 500g
豚ひき肉/ Ground pork 500g
卵/ Egg 2個/pc
ナツメグ/ Nutmeg 小さじ1/2 tsp
にんにく/Garlic 1片/ clove
パセリ/ Parsley 1/2カップ/cup
パン粉/ Breadcrumbs 1/2カップ/cup
パルミジャーノチーズ(粉チーズでも可)/ Parmigiano cheese 1/2カップ/cup
薄力粉/ Flour 1/2カップ/cup
トマトソース/ Tomato sauce
パッサータ(トマトピューレ、またはトマト缶でも可)/ Passata 1本
玉ねぎ/ Onion 1個/pc
にんじん/ Carrot 1本/pc
にんにく/ Garlic 1片/clove
唐辛子/ Red pepper 1/2本/pc
塩・胡椒/ Salt and pepper
＜作り方＞
①にんにくは薄切り、パセリはみじん切りにする(飾り用に少し分けておく)。卵は溶いておく。パルミジャーノチーズはおろす(飾り用に少し分けておく)。
②牛ひき肉と豚ひき肉をボウルに入れて混ぜ、にんにく、塩胡椒を加えて混ぜる。
③パルミジャーノチーズ、卵、パセリを加えて混ぜる。
④たねの固さを見ながらパン粉を加えて、手でよくこねる。ボウルにラップをして、冷蔵庫で10-15分寝かせる。
⑤トマトソースを作る。玉ねぎを細かく切る。にんじんは小さめのいちょう切りにする。唐辛子は小口切りにする。にんにくは包丁でつぶす。
⑥鍋にオリーブオイルをひき、⑤の野菜を加えて炒める。
⑦⑥にトマトピューレを加える。トマトピューレのびんに水を少し入れて、鍋に入れる。15-20分中火にかける。
⑧塩胡椒で味をととのえて、さらに弱火で10分おく。
⑨肉団子を置くお皿と手を水で濡らす。④の肉だねを丸めて団子にし、お皿に並べる。肉団子に薄力粉をまぶす。
⑩⑧のトマトソースの鍋に、⑨の肉団子を入れて、フタをして20分煮込む。
⑪お皿に盛り、トマトソースをかけ、パセリとパルミジャーノチーズをかけてできあがり！
【自己紹介】
ボーナボーナ🎵ペーティペーティ🎵
ボーノ(buono)はイタリア語で”美味しい”という意味。
食べるのが大好きで、いつもボーノボーノと言っていることから”食いしんボーノ”になりました。
必要なのは、パッションと時間と食材❤️！！あとは、食いしん坊の胃袋🤤！
私たちは、食いしん坊のイタリア人と日本人の夫婦です！
お料理は私たちの情熱🌹
腹を空かせた胃袋に任せて、日々ルールも何もなく
おもむくままに料理をしています。
ディエゴ（夫）は料理、なおこ（私）はカメラ&編集担当です。
主にディエゴの故郷ウンブリア地方のイタリア料理をご紹介します。
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18 апр 2020
