今回はインド南東部にあるアーンドラプラデーシュ州スタイルのカレーです。唐辛子の一大産地で刺激的な辛さの料理が多い地区です。
めちゃくちゃおいしいのでよかったら試して見てください。
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《材料》１人前(数人分作る場合は等倍で大丈夫です）
鶏もも 150g
・マリネ用
塩 小さじ1/4
ターメリックパウダー 小さじ1/8
カイエンペッパー 小さじ1/4
ヨーグルト 10g
・ホールスパイス
コリアンダー 小さじ1
クミン 小さじ1/4
フェンネルシード 小さじ1/4
ポピーシード 小さじ1/2
ブラックペッパー 小さじ1/2
カルダモン ２個
クローブ ２個
シナモン 2g
唐辛子 １個
青唐辛子 1/2本(好みで量を調整可)
玉ねぎ 40g
生姜 5g
ニンニク 5g
トマト缶 30g
水 80g
パクチー
《作り方》
①ホールスパイスを乾煎りして、粗熱をとってミルサーでパウダーにする
②鶏肉をマリネ用スパイスでつけ込む
③油と微塵切りにした玉ねぎと小口切りした青唐辛子をフライパンに加え中火でほんのり色づくまで炒める
④ニンニク、生姜、トマトを加えて軽く炒める
⑤マリネした鶏肉、①を加えて1分ほど弱火で炒める
⑥水を加えて蓋をして10分煮込む
⑦味見して刻んだパクチーを加えて一混ぜしたら盛り付け
⑧米にかけて仕上げにパクチーをかけて完成
《Ingredients》
150g chicken thigh
·For marinating
1/4 tsp salt
1/8 tsp turmeric powder
1/4 tsp Cayenne pepper
10g yogurt
·whole spices
1 tsp coriander
1/4 tsp cumin
1/4 tsp Fennel seed
1/2 tsp Poppy seed
1/2 tsp black pepper
two cardamom
two cloves
2g of cinnamon
red pepper one
1/2 green pepper (you can adjust the amount according to your preference)
onion 40g
5g of ginger
5g garlic
30g canned tomatoes
80g water
cilantro
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18 ноя 2023
