あつあつパン教室 あつこです。
・バナナ大好き人間がバナナパンのご紹介‼️
・極小スペースパン作り‼️
是非ご覧になって作ってみて下さい。
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【バナナチョコパン６個】
⭐︎マドレーヌカップ13枚入り アルミタイプ（直径7.4✖︎高さ2.3㎝ダイソー商品）
・強力粉 300g （カメリヤ使用）
・バナナ 130g（皮をむいてやわらかいバナナ130g。初心者さんはフォークなどでつぶしておくとスムーズ）
・インスタントドライイースト赤サフ 小さじ1（3gくらい）
・砂糖 大さじ1.5（15gくらい）
・塩 小さじ4分の3（5gくらい）
・牛乳90〜100g（35℃くらい）
・卵 20g （全卵溶いたもの）
・無塩バター20g（室温やレンジでやわらかくして）
⭐︎成形時…
バナナ1本以上くらい（動画の様にカットして）
チョコチップ20g （板チョコを砕いてもOK）
⭐︎焼成前
・溶き卵、アーモンドスライス適量
※イースト量はレシピより少なくても大丈夫ですが、発酵に時間がかかります
[6 Banana chocolate breads]
・ Bread flour 300g
・ Banana 130g (Peeled and soft banana 130g.)
・ Instant dry yeast 1 teaspoon (about 3g)
・ 1.5 tablespoons of sugar (about 15g)
・ Salt 3/4 teaspoon (about 5g)
・ Milk 90-100g (about 35 ℃)
・ Egg 20g (whole egg melted)
・ Unsalted butter 20g (softened)
⭐︎ During molding ...
About one banana (cut like the video)
Chocolate chips 20g
⭐︎ Before firing
・ Appropriate amount of egg and almond slices
※Baking time 180℃ 15 minutes
【ポイント】
・牛乳は90gからスタート。大丈夫なら足す。
・牛乳の温度は35℃くらい
・バナナは潰してから入れた方がスムーズ
・台で捏ねない時は、とにかくよく混ぜる
・半溶け無塩バターを入れたらさらによく混ぜる
・魔法の時間 20分✖︎2回（濡れ布巾で）
※魔法の時間は1回でも大丈夫です。生地がまとまっていれば1回でOK。←通常は1回です。
・1次発酵2倍の大きさまで（オーブン35℃35分めやすor暖かい季節になってきました←今6月…室温でも大丈夫）
・分割なし→丸め→ベンチタイム10分
・成形 優しくめん棒で20✖︎25㎝に伸ばす→バナナとチョコを乗せ→わりとしっかりめに巻く
・最終発酵 必ずふっくらするまで（オーブン35℃15分めやすor室温でもOK）
・焼成前 卵ぬる→アーモンドスライスパラパラ
・焼成予熱あり180℃15分〜めやす
（東芝石窯オーブンで焼きました）
⭐️最大のポイント
【バナナの水分により生地の感じがかなり変わります】あまりにもベトベトの場合はお粉を。生地がカタイ場合は霧吹きなどでお水をプラスして下さい。
パン作りに慣れている方への表現として、柔らかめの生地だけど扱いにくくはないという感じがベストです‼️←動画はどう見ても扱いにくい感じでしたね(T ^ T)(T ^ T)
【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
焼き上がり冷めたら１つずつラップ→保存袋に入れ冷凍→自然解凍→トースターでゆっくり温める
ですが……‼︎‼︎
（すぐに食べたい時は、冷凍→レンジで数十秒（アルミカップはとって下さい）→トースターでゆっくりあたためる）
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/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…８年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもRU-vidの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
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#バナナブレッド#バナナパン#あつあつパン教室
6 сен 2024
