パウンド型１個分（サイズ７×１８×高さ６ｃｍ・容量８００ｍｌ）
(材料)
強力粉２２０ｇ
砂糖大さじ1(9g)
塩小さじ2/3
ドライイースト小さじ１(4g）
熟したバナナ１５０g
ぬるま湯２０g〜（バナナの水分によって変わります。生地の硬さをみて増やしてください）
One pound type (size 7 x 18 x height 6 cm, capacity 800 ml)
(Ingredients)
220 g bread flour
1 tbsp sugar
2/3 tsp salt
1 tsp Instant dry yeast,
150 g ripe banana
20 g lukewarm water (Increase depending on the moisture content of the banana)
ご視聴ありがとうございます。
タッパの容器で作れるパンを紹介しています。
こねなくても美味しいパンが作れますので、気軽に作ってみてください！
※タッパのサイズ１５×２０×高さ１０ｃｍ
※食パン型のサイズ９．５×１８×高さ１０ｃｍ（１斤用）
※パウンド型のサイズ７×１８×高さ６ｃｍ（容量８００ｍｌ）
今日は、生地にバナナを練り込んで、ふんわりと焼く『バナナ食パン』をご紹介します。
もっちりとした生地に、バナナの香りと優しい甘さが美味しいパンになります。熟したバナナがあったら、ぜひチャレンジし
てみてください。
（作り方のまとめ）
バナナをつぶしてペースト状にする
材料を３分くらいよく混ぜて、２倍になるまで一次発酵
生地のガス抜きをして半分に折りたたむ
さらに三つ折りにして１５分休ませる
生地を三つ折りにして麺棒で１５×２０ｃｍに伸ばす
両端から内側に折りたたみ、さらに半分に折って止める。
型に合わせて生地を整え、８等分に切って型に入れる
型より１ｃｍ生地が出るまで二次発酵
170度のオーブンで20分焼く。
すぐに型から出して完成
〈こねなくてもパンが焼ける理由〉
小麦粉に水分を加えてこねると、グルテンが発生します。
そのグルテンが強くなることで、生地がうまく膨らんでふんわりとしたパンになります。
動画でご紹介しているこねないレシピは、水分が多く、こねることができません。
でも、こねずに混ぜて、休ませている間に生地が熟成すると、小麦粉が水分をしっかり吸って、こねなくても十分なグルテンを作ることができます。
その生地を何度か形成するうちに、グルテンが強くなって生地に弾力が出てくるので、うまく膨らんでふんわりとしたパンになります。
〈型に生地が張り付いてしまう原因〉
①新しい型で、空焼きが十分でない
②型に油（又はバター）を塗っていない又は塗り足りない
③型を洗いすぎている（型は洗わず、汚れていたら乾いた布で拭き取ります）
④型に傷がある
以上、思い当たるところはありませんか？
特に、型を洗ってしまって油分が足りない場合がよくあります。
確認してみてください(*^^*)
〈新しい型を使う際の空焼き方法〉
①型を洗剤で洗って水気を拭き取り、１８０度に予熱したオーブンで３０〜４０分焼きます。（フタも一緒に）
②型が熱いうちに、乾いた布で油や汚れを拭き取って冷まします。
③型とフタの内側に薄く食用油を塗ります。
④さらに、２００度に予熱したオーブンで１５分くらい焼けば終了です。（方が薄く茶色になりますが大丈夫です）
型離れが悪ければ、何度か繰り返します。
型を使ったあとは、洗わずにふき取るだけにします。何度使っても、洗わないのが原則です。
（よほどでない限り、洗剤洗いはしないでください）
このチャンネルでは、初めてパン作りをする方が、生地をこねる工程で挫折したり失敗したりするのをなんとか防ぎたいと思ってはじめました。
初めて作った方でも、うまくできて美味しく食べていただけたら、嬉しいです。
Thank you for watching.
Introducing bread that can be made in a tappa container.
You can make delicious bread without kneading, so feel free to make it!
※ Conteiner size 15 × 20 × 10cm in height
※ Bread type size 9.5 × 18 × 10cm in height (for 1 loaf)
Pound type size 7 x 18 x 6cm (800ml capacity)
Today I would like to introduce "Banana bread". Knead the banana into the dough and bake gently.
It is a elastic dough. The scent of banana and the gentle sweetness make it a delicious bread.If you have a ripe banana, please try it.
(Summary of how to make)
Crush the banana into a paste
Mix the ingredients well for about 3 minutes and perform primary proofed until the amount doubles.
Degas dough and fold in half
Fold in three and rest for 15 minutes
Fold the dough in three and roll it up to 15 x 20 cm.
Fold inward from both ends, then fold in half to stop.
Prepare the dough according to the mold, cut into 8 pieces and put in the mold
Secondary proofed until 1 cm of dough comes out from the mold
Bake in a ３４０°F degree oven for 20 minutes.
Immediately released from the mold and completed
#食パン
#卵・乳製品なし
＃バナナ
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15 окт 2024
