【パスタの選び方】ファビオのお気に入りパスタはコレ！パスタ銘柄比較 

スーパーのバイヤーです。すごく勉強になりました。 日本ではブロンズの茹で方が難しいのであまり売れないんですよね。 私は価格とのトータルバランスでバリラをおすすめしています。

自分用：ディチェコ おもてなし用：モノグラーノ・フェリチェッティ マンチーニはまだ使ったことがないので試してみますね。

外国の人に向けて寿司をパスタで例えた人がいました。ネタはソースでシャリがパスタだと。だからおいしいシャリで握ればどんなネタが乗っていてもおいしくなるしシャリがまずいとなんでもダメになると。逆に日本人としてはパスタにどうこだわればいいか分からない話だったんですが、やはりプロの視点ではパスタの違いっていうのはかなりあるのですね。

私はバリラが好きです。理由は適当に茹でてもプリッとした食感になって、安定した美味しさだからです。ガロファロは食べた事が無いので、今度試してみたいです。 ファビオさんに感謝したい事があって、それは太麺のパスタの美味しさに気づけた事です。太麺は野暮ったいと言うか、お母さんが作ってくれる家庭の味で、細麺はレストランのイメージだったのですが、太麺を堂々とお勧めするファビオさんを信じて試してから、口に頬張った時に感じるパスタの弾力と小麦粉の風味がとても良くて、パスタの楽しみ方の幅が広がりました。

市販のパスタ比較、気になっていたトピックです！ありがとうございます。 お湯を沸騰させない理由や大きい鍋を使う理由、茹でる時の塩の程度に差がある理由などもこんなに丁寧に説明してくださるのは、私が見てる範囲ですがなかなか他には無くて目から鱗です。他チャンネル見てた時はシェフの一言から想像して自己流解釈を含めてしまっていたのだなぁと振り返りました。

ディチェコ派です。 素人なので、細かい事は説明出来ないんですが、長所短所少なく扱いやすい感じで、いつも使ってしまいます。

レシピを公開する動画は数多くあるけど素材にフォーカスしてさらに分かりやすく誰でも真似できる。素晴らしい動画です。

私はディヴェッラが大好きでいつも買うんですけど、特別美味しく感じてたのはアルデンテが保たれるからなんですね〜！素人が多少モタモタ作っても美味しく食べられるようにできてるのって本当にすごい！これからも信者でいます😂❤

欧州に住んでます。こちらでデルベルデを初めて買って食べたとき、モチモチさに感激しました！ こんなモチモチ乾麺あるんだとびっくりしました。

友人宅で食べたすごく美味しいラザニアが、バリラのものでした。 ここ数年、アリサンの有機フェットチーネとジロロモーニのパスタを使ってます。（近所のオーガニックスーパーに売ってるので） 美味しいです。有機 nonGMOで体への負担も少ないのかなと.. マンチーニは、お誕生日やお祝い・自分へのご褒美の機会にぜひ試してみます！❤️ お蕎麦をパスタの代わりにするレシピを見て作りますが上手く作れません。 米粉、そば粉、キヌア、モロヘイヤのパスタなど買いますが、料理が苦手で美味しく作れたことありません😂 こういうパスタのコツや合うレシピがあれが教えていただきたいです🍝

パスタをただ茹でるのではなく、単体で食べても美味しいくらいまでに仕上げておく、という感覚は目から鱗でした。 なぜその工程が必要なのか、なぜこのタイミングなのか、それをするとどういう現象が起こるか、という細かい説明や論理的な理由を教えてもらえるので、料理が前よりわかりやすく、楽しくなってきました。

バリラはホームページを見れば分かりますが、超大手だけあっていろんな国でパスタを製造しています。 日本のは商社経由でイタリアから仕入れているようでおいしそうですが、アメリカ・メキシコなどの北中南米はそれぞれの国で地場生産をしていて、かなりパスタの特性が違います。 アルデンテに仕上げるのは難しく、アルフレドとかチェダーチーズソースとか濃厚こってり系のソースに合うようなソフト麺みたいな仕上がりになります。 でも、値段はめちゃめちゃ安いです。ディチェコの1/4くらい。 ディチェコは中小企業ゆえか北米でもイタリアからの輸入なのでファビオさんの動画通りの仕上がりになります。 海外勢でパスタがうまくいかないと思う人はバリラ以外を試してみて下さい。

ブロンズは、茹で方にコツがあるだなんて知りませんでした🙈 バリラとディチェコはシェア率が高い分、本当に手頃な価格で買えるようになりましたよね。下手すると国産メーカーの方が高い😂国産は国産で好き😆 勝負メシ以外の普段使いのパスタは、どうしても好みと価格に左右されてしまうけれど、違いを知った上で使い分けるのも楽しそう🥰 知らなかった メーカーも見かけたら試してみよう♪

今日はリクエストに凄く多かったスーパーで買える乾麺パスタの紹介です🍝 次は何の紹介をしようかな🤔

ぼやっと感覚的に把握していた麺の特徴や使い方が一気に整理されてとても勉強になりました。これまでトマトソースばっかり作っていたためか、手軽に買える中ではディチェコこそ最高、つるつるした麵(テフロン)はそれだけで評価下げる、という感じでしたがこれを見て世界が広がりました。いろいろと試してみようと思います。素晴らしい動画ありがとうございました。

スーパーで手頃に買える乾麺の紹介は嬉しすぎます!!

ドン・キホーテでディヴェッラ安くて買ったら大当たりでいつも使っています！ 香りが他のよりも豊かで、かつ安いということが魅力的でした！ ガロファロも試してみます！

今まで塩を適当に入れて茹でていたので、ファビオさんの動画を見始めてから気にするようになり、麺だけで食べても美味しいということを知ってからは、これまでとは違い具の少ないパスタばかりを作るようになりました🍝︎💕︎麺の味、大事ですね！

〝パスタ単体で食べても美味しい〟が美味しいパスタに繋がっていく 当たり前なようで凄い勉強になります。 もうすぐ3月なのでホタルイカとショートパスタの組み合わせとか見てみたいです。

違いはあるけど、ない。 ファビオさんの考えを優しく包んで伝えて貰えた気がします。マンチーニ、金銭的に常備が難しくなっていたので今回の紹介はとても助かりました！ ストレスのかからない茹で方もとても勉強になりました！

近くのスーパーで買って食べているバリラが、ファビオさんもお勧めの一つっていうのは、かなり嬉しい。ガロファロも探して茹でてみます。

今回はイタリア産のものを中心に特徴をご紹介いただきました。ありがとうございます。テフロンとブロンズの違いも知りませんでした。メーカーによる差異の詳しい解説で参考になります。ソースの種類によって使うメーカーを変えるのは驚きです。こういう解説はこのFabioチャンネルにぴったりです。充分な説明と思いました。スパゲティ―も太さや形態でリングイネなどもあります。これらもソースで使用麺が変わってくるでしょうし、料理動画内でもコメントされていますけれど、今回のようにまとめてもらえると頭に残りやすいと思います。ショートパスタや国産のママー等もまた別の機会に補足してもらえるとありがたいです。

グラニャーノ産のブロンズダイスのパスタが好きで、東急ストアで買えるディ・マルディーノ、カルディで買えるモンスーロをよく使ってます。 気合いを入れて作る時は、ジェンティーレかマンチーニを使ってます。

落合シェフが「パスタはグラグラ沸騰させて茹でるものじゃ無い(ソースとの絡みが悪くなるから)」と以前言っていたので、沸騰させないで茹でていた時期が数年間あったのですが、何か美味しく出来なかったんです。今は元に戻して沸騰させて茹でていますが、その方がプリッと新鮮な感じになるんです。なので90度ぐらいで茹でて美味しいパスタを作るコツとかあったら嬉しいです。

ディチェコの麺使った時に柔らかくなりすぎる理由が分かりました！ バリラとディチェコ以外も入手して使って見ようと思います！

業務スーパーに売ってるPASTA VIETRIっていうブロンズ加工の１．８ｍｍが引くほど安いのに美味しくて気に入ってます

ディヴェッラは袋表記より1分ほど長めに茹でないと芯が残りやすかったです 逆にディチェコは1分半前にあげてソースと絡めるのが美味しかったです 次はバリッラ試したいです

手元にあるパスタ調べてみました パスタ保存容器に移しちゃったのはわかんなくて残念でしたが、1.8mm〜2mmくらいのが昔から好きで選んでます 説明を聞いててテフロンの物をよくわからず買ってたぽい？ ショートパスタはGustoso?のファルファッレとディチェコのオレキエッテがありました カルディみたいなとこに行くと何かしら仕入れてますw 今回もわかりやすかったです！茹で方気をつけてみますね、いつもありがとうございます

僕の勤めてるお店でもディヴェッラとディチェコを使っているので、 パスタの説明とても為になり楽しかったです😊 先日家でディチェコを使ってパスタを作ったのですがバリラやディヴェッラと比べて麺が伸びるのが早く感じたので、お話を聞いてなるほどと、とても為になりました！ ありがとうございます✨

ブロンズ加工のパスタの方が茹で上げてソースと馴染ませやすくてディチェコばっかり使っていました。 同じものばっかりじゃなくて色々試してみないとだめですね。 ガロファロのパスタは普段見かけないので是非試してみたいです。ありがとうございます。

市販の乾麺に対するシェフの感想が伺えてとても参考になりました。 やはり身近なものの評価は分かりやすいです。 普段は近所で手に入るブロンズ、で De Cecco 一択になってますが、 見かけたら、紹介のあったブランドも試してみたいと思います。 ちなみに、昔、塩分濃度は計算したことがあって、 乾燥パスタは茹でると約2.5倍になることから、茹で湯が1.0%なら茹でパスタ自体は約0.6%です。 但し、蒸発による濃度変化を無視する(=湯量が多い)場合です。 美味しいと感じる塩分濃度は大体0.7%程度といわれてますから、 ソース(の塩分)前提で約1.0%は合理的だと思います。 ただ、私は普段大きな鍋でパスタを茹でないので、ちょっと特殊な塩分濃度と火加減でやってます…f^ ^;;;

とても分かりやすく参考になりました‼︎ 次はシェフのおすすめワインを教えていただけると嬉しいです😊

手軽に買えなくなったアネージの難民なんですが、参考になります（今はペズロを買っている）。 ディチェコはダメだと思ってたけど、茹で時間変えて試してみよう。

ディチェコが好きでずっと使っていますが、聞いた感じだとガロファロ好きになりそうな予感。 あとCGC系列？のスーパーにある、アントニオデニーロって言うパスタも香りが強くて好きです。

ファビオさん 今回の動画も勉強になりました。 乾麺の種類と特徴は今まで聞いてきた中で一番判りやすい。 それにテフロンにブロンズなんて 料理番組等では聞いた事がなくレシピ本でも記載なんてなかった。 これからこの言葉を使用するメディアが増えるような気がする。

ずっと知りたかったので嬉しいです😊　どんな違いがあるのか色々と試してみたいです テフロンとブロンズで茹で方が違うことにも驚きました。これからは意識してみたいと思います！

いやいや、わかりやすかったですよ🎵ありがとうございます。 こういった感じのも、たまにあると嬉しいです。

こんばんは いやぁ　ほんと　奥が深いです。ファビオ君の動画を見るようになるまでは　ほんと　塩はだいたいこんなもん？？お湯は　こんなもん？？ ってな具合で　やってました。そんな塩入れていいの？？的な感じでした。今回の説明は　私には　とってもわかりやすくて　よかったです。 湯加減　塩加減　テフロン加工にブロンズ加工　など　初めて聞くような内容でしたが　興味深い動画で　面白かったです。子供のころの先生の目を見て授業を聞いているような感じで　 ファビオ君の目と　下に出てくるテロップを　見てました。

こういうの待ってました！

近くに明治屋ないのでアマゾンでポチりました❗️到着が楽しみです。

家に今あるスパゲッティ🍝は、レガーロというのとソル・レオーネっていうのです＾＾　両方とも１.７mmです🍝　母が買ってきてくれました😆 パスタを買う時、粉の香りとか表面がツルツル、ザラザラとか気にしてなかったので、今回の動画、とってもためになりました。

素人にも分かりやすい説明で延々と聞いてられる内容の動画でした😊袋を開けたら ふわっと香るようなパスタを食べてみたいので時間ある時にパスタ探しの旅に出たいと思います🤤今日の萌えポイント👈動画の最後で何を話したらいいか分からなかったと言いいながら素人にもしっかり伝わるような解説をしてしまうファビオさん🤗

あーこういう企画いいですねー 痒い所に手が届く

この掴みどころの無い感じ好き

トマトソースが好きで、ディチェコがすごく絡みがよいので、それ以来、ディチェコ使ってました。ガロファロを買ったときは美味しくて、時間がたっても風味があって凄いと思いましたが、なかなか明治屋まで行けないので。しかし今はAmazonでマンチーニですね。テフロンの乾麺もいろいろファビオさんにソースを教えてもらったので改めて買ってみようと思います。

まだあまりスーパーで海外のパスタ見かけない頃、業務用のディチェコいただいて、初めて食べたら、こんなに違う？と思うくらい美味しいと思った😂 ママーしか知らんかった頃の衝撃😂

なるほど！ 何も知らずに色々試していました…。 今日も勉強になりました。ありがとうございます。

去年コストコで安くなってたから冒険して買ったパスタがガルファロパスタのオーガニックでした。　 小麦の香りがするモッチモチで美味しいパスタでした。オーガニックパスタは1.9mmみたいです。 デチェコのストックも、マンチーニもあるし、どんどん作って幸せを感じて行こう🍝

スーパー産パスタめちゃくちゃ気になってました！！ 助かります😭

これは気になってたものでした😃ファビオさんの意見が聞けるのが嬉しすぎます☺️楽しく視聴中🎵

ディヴェッラが大好き。ずっと前から業務用の5キロ単位で買って食べてる。 個人的にガロファロは合わなかったな～。もしかしたらお店の管理が悪かったのかもだけど……なんか、すごくニオイがキツくって。 食べたの5～6年前だから、改めて試してみようかなぁ。

ガロファロはコストコがお買い得で一時期買ってましたが、モソモソ感が苦手でした😢コープでしか売っているのを見たことないのですが、「北海道のごちそうスパゲティ」がモチモチしてて美味しいので試してみて頂きたいです♡

すごく勉強になりました❗ 私は、イタリアのモンスーロ1,7mmが好きです。沸騰しっぱなしで茹でてました。汗 次回は泳がせる感じでやってみます。ありがとうございます❗

いつもすごく勉強になります！更新頻度も高くて毎日色々な動画を見て楽しませて頂いています☺無理のない範囲でこれからも宜しくお願いします！！

いつも楽しく拝見させて頂いています。 ほぼ決まったブランドしか使っていなかったので他社のはどうなんだろうと思っていましたがとてもわかりやすくて勉強になりました✨そしてブロンズ加工は茹でる温度も重要だったんですね😳いつもありがとうございます🙏🏻

めちゃめちゃ知りたかった奴です！

パスタ紹介嬉しいです！ パスタの種類による作り分けや食べ比べでお気に入りを見つけたいと思います～

選び方動画待ってました😋 ﾊﾞﾘﾗ党だったので，ｶﾞﾛﾌｧﾛ明日買ってきます🤗 ﾏﾏｰとか入ってくるかと思ってたらそこは流石Fabioさんだった！w でも最後は流儀や考え方だってことに気づかせてもらって更にやっぱり流石だなって思いました🤓 ありがとうございます！

私はパスタの知識はあんまり無くて、漠然と茹でたり気分で 太さも変えてましたが、そんな違いがあったんですね！ そう言えば私の故郷の名古屋には2.2ミリの太麺が普通にスーパーに 打ってますが都内のスーパーにはなかなか売ってない事に最近気づきました。

今日たまたま使ったパスタが、カロファロでした！ファビオ氏の1番好きなものだとは！これは近所の成城石井で買ったのかな、それともカルディだったかな。。ま、兎に角、美味いと思った。今日は自作のパンチェッタにフレッシュトマトのクリームソースで食べました。

茹で方の基本的な考えが聞けてとても嬉しかったです😆 ワタクシはディ・チェコのスパゲッティーニとリングイネを常備しています✌️ 今まで和風パスタメインに作っていたので、この２種類がとても使い勝手よく、且つ、入手しやすくて👍 基準は納豆パスタ😁笑 教えていただいたマンチーニは衝撃的でパスタの概念が変わった１品でした✨ありがとうございます🙏

ディヴェッラ本当に美味しいです。 初めてディヴェッラでペペロンチーノを作った時の驚きが未だに忘れられないです

ゆで論まで展開してくれてありがたいです😊 ただ、ファビオさんの安価なパスタは、貧困層にはまだ高価なパスタなので、まじの激安パスタ数種類集めて、レビューしてほしいです。どれも美味しくないとは思いますが、強いて言うならこれ…みたいなの。 あ、あと、料理人城二郎っていうフレンチシェフのチャンネルに最近はまってまして、ファビオさんと同じく、海外(フランス)経験あり、かつミシュラン店経験者のシェフで、最近レストランやめてRU-vid顔出しもされたので、機会あればコラボしてほしいなぁ～☺️

これは本当に知りたかったやつです！

ガロファロ食べる前はバリラが1番でしたが、ガロファロ食べてからガロファロばかり食べてしまいます笑 小麦感をすごく感じられて美味しいですよね✨オイルベースが凄く美味しくなった気がします😆 バリラはトマトベース🍅が好きです😊

デヴェルデ使う事が多いですね でも少し違った形とかはメーカー選べないですよね キタッラとかもあんまりありませんものね リストランテ行った時に好きなショートパスタ買ったりします 今回の動画楽しかったです

勉強になりました！こういう講義みたいな動画また観たいです！

モンスローが好きです！ 少し粉がついたような感じがそそられます！ ブロンズ加工のパスタが好きなのでゆで方参考になりました！ ありがとうございます。

もはや料理の教科書ですね。いつもありがとうございます☺️

マンチーニをファビオシェフから教えてもらうまで、デルヴェルデを使っていました。 近くのドイツ仕込みの手作りソーセージ屋さん置いてあって、おすすめされて食べたら モチモチで美味しくて、スパゲティは外食しなくなりました。 ガルファロ近くのスーパーにあったので、味比べしてみます♪ でも、マンチーニ知ったら戻れないw

めちゃくちゃ参考になりました！今までかなり適当だったけど、これからはソースに合わせてパスタ選びます😁🍝

置いてる所少ないけどフェリチェッティとか種類豊富で好きだなぁ

僕にとって神回とでした‼︎😁 お米と一緒…納得しました。 ガロファロ愛好、小倉さんと一緒ですね‼︎ 僕もPreferitoです‼︎😊

ガスファロは、イタリアに滞在していた時にとても美味しくて驚いて、日本に戻ってきて、回りにおすすめしたら「好きじゃない」と言われてしまって、悲しんだ記憶のあるパスタです。なので、とっても嬉しかった！美味しいですよね！私は元々粉の香りが好きなので、ガスファロが好みなのだと思います。最近近くに扱ってるお店がないので、探しているところでした。るんるん探したいと思います！

トリコの小松みたい、パスタ麺勉強になります！

初めて生麺を食べたとき、食感と粉の味わいにものすごく感動したのですが、乾麺もいい塩加減ならそのままいただけるほどの美味しさになるのですね！ 鍋が小さめなので、パスタをポキッと折って長さを半分にしてるのですが、そんなことしてるのは私だけですかね😂 ファビオさんの食材への愛というか、いたわりを知ると、なんだか申し訳なくなってしまいました…

マンチーニやフェリチェッティモノグラーノやグラニャネージも試したけど、個人的に一番美味しかったのはSetaroですね。1回試して欲しいです。

家の近くのスーパーにたまたまあって試して以来、ガロファロしか買わないから、自分の審美眼確かめに来たら、評価高くてキャッキャしてます🥰 (名前の呼び方分かんなかったから、これこれ！ってなってましたw) 自分だけかも知れないけど、茹で汁飲んだ時に他のパスタと比べて、茹で汁自体がもう美味しかったんですよね。出来上がったパスタを食べても、なんか美味しかった😋

パスタの色々を知り茹で方も教わり良くパスタを作るので本当に解りやすい説明で解りましたマンチーニは使った事がないので今度使ってみたいです。解り易し説明毎日のお台所に本当に助かり動画ですこれからも色々と教えてくださいね。

これまでは断然ディチェコ派だったけどディヴェッラ使ってみよっかな。 お米を食べ比べるぐらいの差か。わかりやすい表現！

さりげなく見えるDe'Longhiのｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰ❗️❗️ このような企画でパスタを試す前に聞けるのは嬉しいです‼️

バリラとディチェコ以外はうちの近くのスーパーにはないから💦気になる🤔 買う😁

今まで何も考えないでディチェコ使ってました‼️笑 ガロファロ注文して我が家の在庫にします🙋‍♀️笑

いつも素敵な動画ありがとうございます！ 自家製パンチェッタ・カラスミ・ピクルスとかの作り方とか教えていただきたいです🙋‍♂️

ガロファロ、コストコで扱っているのでよく買ってました😊 和食の場合など使っている醤油とかの調味料も教えてほしいです✨

乾麺パスタの紹介楽しみにしてました♪♪ トマトソースが多いので普段はディチェコを使ってます🍝 テフロン加工も試してみましたが、ブロンズ加工の方が好みでした。粉の香りがあるパスタが好きなのでガロファロを試してみたいと思います✨

私パスタ大好き💕でとにかくデイチエコ一筋なんですが行きつけのお店のパスタが細麺でトマトソースにもクリームにも合ってめちゃくちゃ美味しいんです😃 シェフお勧めのパスタと同じかもしれない。今度　お店で聞いてみよー。　解説ありがとうございました😊

ガロファロでボンゴレロッソ作ってみました。 優しい味の麺ですね。 おいしかったですよ。 どうも、ありがとうございます！

めちゃ分かりやすい。料理は感覚というか、やはり科学の側面が強い。 パスタは自炊で長年控えていましたが、ファビオさんの動画きっかけでで作り始めました。 や~旨いすね。。。

こんばんは〜😊パスタも種類と調理の仕方やソースとの組み合わせで色々とあるんですね♪♪ペペロンチーノとかはシンプルだから余計にパスタの味や風味とか大事なんですね😋

この動画見ると、ペペロンチーノとか麺がソース吸って最後に粘度の確認とかできないのは作り方が悪いのもありますけど麺質によるものもありそうですね… 茹で方もそうですけどこれを機に色々麺も試してみます

ディチェコが好きです🎉 アブルッツォに行ったことがあって、工場直販がサイコーでした。　パスタ革命😅 依頼、想い出もあってディチェコです。 勉強になる動画をありがとう❤ 頑張って🎉

サッカー好きだからガロファロずっと食べてきたけど、やっぱり美味しい 昔食べたヴィチドミニが忘れられん

とっても理解しやすい動画をありがとうございます！😊 ファビオさんの動画を見るたびに料理がより一層好きになり、興味がどんどん湧いてきている自分を感じます✨ 今度、スーパーのパスタコーナーで色々と買い込んで食べ比べてみますね😋🍝

いつもありがとうございます😊 とても分かりやすくて勉強になりました。パスタは生協で買う1.4mmがお気に入りでしたがテフロン加工だった事が分かりました。細いスパゲッティーニが好きですが、これからはガロファロやディチェコなど、ブロンズのパスタも試してみたいです👍

僕はボルカノの2.2ミリが好きで使ってます‼️値段も手頃だし使いやすいです❤️

私もガロファロが一番。 家ではガロファロオーガニックしか使っていません。 でも、いまいち知られていないようだし、一流と呼ばれるシェフでもバリラやディチェコを薦めているので、 なぜかなと思っていましたが、この動画を見て、「やっぱり、そうだよな。」と思いました。

米の食べ比べって表現がめっちゃしっくりきますね。笑 ガロファロ探してみまーす！

もう日本中のガロファロ売り切れますねｗｗ 動画面白かったですよ 知らなかったのでとても勉強になりました！

ガロファロ好きなのでなんか嬉しい！ 品薄になる前に仕入れないと笑 お米の例えは納得です💡 そしてガンガンに沸騰させてました😂 とても勉強になります🤔