抹茶クッキーバンズ
生地の 材料
春よ恋 85%170g
amzn.to/3U002sa
薄力粉 15% 30g
amzn.asia/d/0o86J80
塩 1.5% 3g
砂糖 10% 20g
イースト（赤サフ）1.5% 3g
amzn.to/3K91iX5
水 50% 100g
卵黄 10% 一個分
溶かしバター（無塩） 10% 20g
amzn.to/3YN7PfG
抹茶のクッキー生地
薄力粉 50g
全卵 1個（Mサイズ）
グラニュー糖 50g
バター 50g
抹茶パウダー5g
牛乳 15g
ラム酒 適量
バニラ 適量
抹茶のガナッシュ
ホワイトチョコ（ダース3袋）約150g
牛乳 50g
抹茶パウダー 5g
薄力粉 15g
必要な道具
ボウル、スケール、ゴムベラ、クッキングシート、カード、ホイッパー、
絞り袋（100均）、あんベラ、
18㎝角のスクエア型（ジャムおにい愛用）
amzn.to/3Iuyzty
愛用のオーブンレンジ amzn.to/3LytLpV
オイルスプレー amzn.to/41tFEDp
おすすめ小麦一覧
春よ恋 オールマイティーな国産小麦
もっちりふわふわ食感 ！
１kg amzn.to/3U002sa
2.5kg amzn.to/3zlMOwD
タイプER ハードパン専用小麦
小麦香り豊かで香ばしい！
１kg amzn.to/3G81zH0
2.5kg amzn.to/430B9AM
キタノカオリ もっちり感の強い国産小麦
香りが良く甘みが強め！
１kg amzn.to/3zo0g2X
2.5kg amzn.to/3KrNBT8
ドルチェ 国産薄力粉
軽い食感にしたいときに少し配合する。
1kg amzn.asia/d/0o86J80
パン作りおすすめグッズリスト
愛用のオーブンレンジ
amzn.to/3LytLpV
18㎝角のスクエア型（ジャムおにい愛用）
amzn.to/3Iuyzty
18cm エンゼル型
amzn.to/3Ly2Iue
IKEA マフィン型（ジャムおにい愛用）
amzn.to/48DHDIH
生地こねる時に使ってる茶色いカード
amzn.to/3Y9ben6
いつも使ってるイースト（赤サフ）
amzn.to/3K91iX5
砂糖が多い生地用のイースト（金サフ）
amzn.to/3J1QR5A
無塩バター
amzn.to/3YN7PfG
エキストラバージンオリーブオイル
amzn.to/48GaLyX
生地切ってる時に使ってるスケッパー
amzn.to/3xP8mkv
生地がくっつかなくなる油のスプレー
amzn.to/41tFEDp
お手軽麺棒
amzn.to/3Zjs57p
シリコンベラ
amzn.to/3SbxMC7
愛用してるクープナイフ
amzn.to/3TqIHZb
※良く聞かれる質問
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
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30 май 2024
