ガーリックバターちぎりパン
材料
春よ恋（国産強力粉） 100% 200g
amzn.to/3U002sa
イースト（赤サフ）1% 2g
amzn.to/3K91iX5
塩 2% 4g
砂糖 10% 20g
水 30% 60g
牛乳 40% 80g
無塩バター 10% 20g
amzn.to/3YN7PfG
ガーリックバター
無塩バター 50g
にんにく 半かけ（小さかったら1かけ）
塩 1g
パセリ 適量
作り方
1、生地をこねる
水温 目安30℃（室温による）
こね上げ温度目安 26℃
ボウルに粉類を量り混ぜ合わせる。
水を加える。
粉気がなくなるまで混ぜて
台に出して10分ほどこねる。
バターを加える。もう8分ほどこねる。
生地がつるんとしてきたら
生地を容器に移す。
2、一次発酵
35℃ 30分→パンチ
35℃ 40分発酵
3、分割、成形
8等分に分割。（ 48gくらい）
綺麗に丸めて型に詰める。
4、最終発酵
40℃ 40分
5、焼成、仕上げ
オーブンを180℃に予熱。
ガーリックバターをたっぷり塗る。
180℃で18〜20分くらい焼く。
（いい感じの色になるまで）
愛用のオーブンレンジ amzn.to/3LytLpV
18cmエンゼル型 amzn.to/3Ly2Iue
オイルスプレー amzn.to/41tFEDp
完成🔥🔥🔥
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砂糖が多い生地用のイースト（金サフ）
amzn.to/3J1QR5A
無塩バター
amzn.to/3YN7PfG
生地切ってる時に使ってるスケッパー
amzn.to/3xP8mkv
生地がくっつかなくなる油のスプレー
amzn.to/41tFEDp
お手軽麺棒
amzn.to/3Zjs57p
シリコンベラ
amzn.to/3SbxMC7
愛用してるクープナイフ
amzn.to/3TqIHZb
※良く聞かれる質問
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
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#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい
30 сен 2024
