【パン職人の成型動画】生地を細くキレイに伸ばすコツ はねず、外れずの生地の巻き方。最初から丁寧に解説。 

製パン学校の先生も教えてくれませんでした理論と実技を教えてくれていますね～

パン屋さんでパートを始めたのですが、今日もうまく伸ばせなくて泣きそうでした… こちらを拝見したらできそうな気がしてきました！ うちの店長よりわかりやすいです♡

凄く、勉強になりました❤

いつも動画をありがとうございます‼️ポイントを押さえた解説　とても役立っています

職場で苦手なんですよーコロネやウインナーロール涙 伸ばすんじゃなくて締めていくイメージなんですね、なるほど。 すっごく分かりやすかったです。 次は職場でもうまくいく気がしてきました！😆　 ありがとうございます😊

待ってました！ありがとうございます！素材が固いものの方が巻きやすいのですね。 巻き始めと終わりのやり方、発酵後はねた時の修正、引っ張らないで巻きつけるコツ、全て参考になりました。次回真似してみます。 ちなみに、ウインナーは室温に戻して、表面の水気は拭き取った方がいいでしょうか？ また、成形が2段階の場合は途中にベンチタイムを取って緩ませるというのも、目から鱗でした。 やはり伸ばしても戻る習性があるのですね。長くする時も、今度から締める感覚でトライします。出来上がりが美しいという4巻きで頑張ります。もう一回棒状の動画も見直します。 ところで、締めるということは、手のひらの上の部分で、力を上からやや加える感じで良いのでしょうか？ 最後に、この間の動画のクノーテンの配合、ありがとうございます(*´ω｀*) まだいっぺんに200gまでの粉しか捏ねられないので、ベーカーズパーセント助かります。早く作ってみたいです。この配合で、ツナマヨコーンのせとかいろんな惣菜パンを作りたいです。 脱脂粉乳の小技も初めて知りました✨このリッチな生地はパンチがいらないのですね。 私は赤サフしか持っていないので、まずは金サフを購入しなければ（笑）

ウインナーロール作りました！中だね法をやってみたかったので中だね作ってやりました。中だねが固すぎて失敗しちゃったのかな..と思いましたがとりあえずそのまま翌日やってみたらちゃんと焼けました！あっという間に食べてしまったので、焼いた翌日の違いがどうだったのか..確かめることができなかったのでまた挑戦したいと思います。この生地でコロネも作れますか？？ あと、ハンバーガーのバンズを作りたいのですが、どの生地で作ったら良いですか？しもがまさんの動画をいろいろ探しましたが、バンズは探せませんでした。イングリッシュマフィンがありましたがそれとか？それとも、このウインナーロールみたいな生地が良いのか..ふんわり柔らかい噛みちぎりやすい生地で食べたいです。よろしくお願い致します！

いつも動画を拝見し、勉強させて頂いております😊 今日は動画通りウィンナーロールを作ってみました！先生のご丁寧なご説明のおかげでおいしいパンができました✨ただ一つ気になったのは、棒状の生地を細長く伸ばしたら、時々表面がしわしわになってしまったことです。気泡をしっかり抜いていないからでしょうか？それとも手粉が多すぎたせいでしょうか？先生のご意見をいただければ幸いです。よろしくお願いします😌

ドライイーストの金サフを使う理由って 菓子パンによく使うものなんですか？ 金サフは膨らまないなと思っているので イマイチ使い道に悩んでいます。 イースト(他の発酵種、生イーストとか)の使い分けもよく分かってません。 使う小麦粉によっても使い分けた方がいいのでしょうか？ 関係ないですが他の動画で見て温度計、買いました。 メモしながら見てまーす！

いつも勉強になります。 ウィンナーロールの焼成温度のことで質問ですが、うちの家庭用オーブンだと、210度に設定しても160度くらいまでしか上がりません(オーブン温度計で測ってみた結果)。 温度設定を上げて210度まで、上げて焼いたほうがよろしいでしょうか？ アドバイス頂けたら、幸いです。 どうぞよろしくお願い致します。

パン屋さんでパートを始めたのですが、今日もうまく伸ばせなくて泣きそうでした… こちらを拝見したらできそうな気がしてきました！ うちの店長よりわかりやすいです♡