タルト生地から作るいちごタルトの作り方です。
いちごのない季節でも、いろんなフルーツに変えてアレンジしてくださいね。
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【材料】18cmのタルト型1台分【ingredients】For 18cm mold
（タルト生地 tart dough）
・無塩バター 110g butter
・粉糖 70g powdered sugar
・塩 ひとつまみ a pinch of salt
・卵（室温に戻す）45g egg (warm to room temperature)
・アーモンドパウダー 20g almond powder
・薄力粉 200g cake flour
・強力粉 40g bread flour
※タルト生地は余ります。
余ったらラップに包んで冷凍保存可能です。
（アーモンドクリーム almond cream）
・無塩バター 50g butter
・グラニュー糖 50g sugar
・卵（室温に戻す）1個 1 egg (warm to room temperature)
・アーモンドパウダー 50g almond powder
・ラム酒 大さじ1/2 1/2 tablespoon rum
（カスタードクリーム custard cream）
・卵黄 3つ分 3 egg yolks
・グラニュー糖 40g sugar
・牛乳 200g milk
・コーンスターチ 6g cornstarch
・薄力粉 6g cake flour
・バター（あれば発酵バター） 20g butter
（飾り用 for decorate）
・生クリーム 60g fresh cream
・グラニュー糖 5g sugar
・いちご お好きなだけ strawberry as you like
（ナパージュ ツヤ出し用ゼリー nappage）
・水 60g water
・粉ゼラチン 5g powdered gelatin
・グラニュー糖 20g sugar
小さめの耐熱ボウルに水、粉ゼラチン、グラニュー糖を入れてよく混ぜ、レンジで30秒程度温めてゼラチンとグラニュー糖を溶かします。
加熱が足りないようでしたら少しずつ様子を見ながら追加で温めてください。温め過ぎるととろみが付きすぎるので注意してくださいね。
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22 мар 2022
