【レシピ】ホームベーカリーOK！グラハム食パン（全粒粉食パン） 

グラハム食パン（全粒粉食パン）
※グラハムとは全粒粉を粗く挽いたものです。
食物繊維、ビタミンが豊富です＾＾
中種を作ってから本捏ねからはホームベーカリーでも大丈夫です♪
1.5斤型　1本分
（サイズ内寸：206(205)×108(107)×高100mm
容量（約）：2.2l（1.26斤）
使用型はこちら▼
item.rakuten.co.jp/majimaya/7...
※1斤型は×0.75　2斤型は×1.25　で計算　
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【中種】
-強力粉　 bread flour 245ｇ
-グラハム粉　graham　　　35ｇ
(全粒粉でもＯＫ)
-ドライイースト　dry yeast 5ｇ
-水(30℃) water 160ｇ
【本捏ね】
-中種　　　　　　　　　　全量
-強力粉　bread flour 105ｇ
-砂糖　　sugar 21ｇ
-塩　 salt 5ｇ
-脱脂粉乳 skim milk 6ｇ
（なければ入れなくてＯＫ）
-水(30℃) water 90ｇ
-無塩バター　butter 35ｇ
1.中種を作る（混ぜる）
2.発酵(60分間)
3.本捏ね
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(40～50分間)
9.焼く190度25分～
1斤型の場合：190℃20～23分間
2斤型の場合：190℃27～30分間
instagram▼
/ yurina.oono
【レシピ本】
◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖　宝島
amzn.asia/d/aMBVKpD
◎フランス仕込みのパン　KADOKAWA
amzn.asia/d/1lCe0ht

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