週末のお昼にぴったりの拌麺（合わせそば）をご紹介します。醤油とごま油の香りがたまらない、やみつきになる一品です。肉は赤身と脂身を分け、脂身からはうま味を引き出し、赤身はさっと火を通して固くならないように仕上げます。熱々が命ですのでぜひ出来立てを召し上がってください。途中で柑橘を絞ると味変でサッパリ。こちらもオススメです。
#北海道和牛 #拌麺 #アイアンシェフ
《材料》
牛ロース薄切り 150g
きのこ 200g（3～4種合わせて）
中華麺（中～太麺） 1玉
ごま油 大1
生姜 小1
醤油 小2
みりん 大1
オイスターソース 大1
チキンスープ 200㏄
■合わせダレ
醤油 大1
ごま油 大2
チキンスープ 大2強
胡椒 少々
■仕上げ
ごま油 少々
三つ葉 適宜
季節の柑橘 適宜
《作り方》
1.きのこは同じくらいの太さに手でほぐす。
2.牛肉は脂身の部分と赤身の部分を分け、それぞれひと口大に切る。
3.フライパンに脂身の部分を入れて炒め、脂が出てきたらごま油を加える。
4.きのこを入れてさらに炒める。
5.しんなりしてきたら生姜、醤油、みりん、オイスターソース、スープを加える。
スープが沸いたら火を弱めて水分が半分くらいになるまで煮る。
6.ボウルに醤油、胡麻油、チキンスープ、胡椒を入れて混ぜ合わせておく。
7.フライパンに肉の赤身の部分を加え、少し赤い部分が残っている程度で火を止める。
※予熱で火を通すことで肉が固くなるのを防ぎます。
8.麺を表示通りにゆで、湯をしっかり切ってから調味料をあわせたボウルに入れ、しっかり和える。
9.牛肉ときのこのタレを上からたっぷりかけ、三つ葉とすだちを添える。
※タレの分量は多めになっています。つけ麺風もおいしいのでぜひお試しください！
【フライパンについて】
今回使用したフライパン
o.e.cフライパン
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29 сен 2024
