【讃岐うどんの亀城庵】
亀城庵の庵主『藤井薫』、実は、プロを育成する『大和麺学校』の校長なんです。
その校長が、ご家庭でも簡単に手打ちうどんが作れるようにアレンジした作り方を伝授します。
家庭で過ごす時間が増えている中、ご家族で、お子様とお孫さんと、一緒に『手打ちうどん』で楽しい時間を過ごしてみませんか。
●材料●
【小麦粉（中力粉）】500g
【水】238g＋【塩】32g＝270g（塩度12%）
【酢（小麦粉に対して1%）】5g
●道具●
【ボール】
【麺棒】
【加水を作る容器】
【まな板】
【包丁】
【ビニールシート（足踏み用）】
※大和麺学校について
亀城庵の庵主『藤井薫』は、グループ会社『大和製作所』の代表でもあり、『大和麺学校』の校長でもあります。
大和製作所は、『小型製麺機（麺を作る機械）』を作っている会社で、日本中・世界中の『うどん』『ラーメン』『蕎麦』店に製麺機を提供しています。
小型製麺機のシェアトップで、お店に『Yamato』のロゴがある機械があったら、大和製作所の製麺機です。
製麺機を販売するだけでは、ノウハウを持たない麺店は失敗するかもしれません。
そこで、麺の種類ごとに『大和麺学校』として、麺の作り方から、味の組み立て方、出汁・スープの作り方、経営についてまで、お教えしています。
大和製作所のRU-vidチャンネルはこちら
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www.yamatomfg....
当店のうどんはこちらから
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2 окт 2024
