【京醬肉絲】超下飯的家常菜 教你這樣炒 白飯多吃2碗 / 莊師傅的廚房 

超棒的省話一哥，沒有多餘的廢話，每一句都是重點，最優秀的廚師哦！

京醬肉絲，餐廳名菜，這麽簡單，師父好刀功，做給家人吃，真幸福，謝謝師父，收藏，按讚！

謝謝莊師傅，清爽的作業流程，使想學的人不會害怕，結尾時再提醒重點，尤其喜歡小玻璃量杯，更顕師傅的俐落！

莊師傅，我傍晚照著影片煮京醬肉絲，成功，好吃，莊師傅教的都是正確的，謝謝您

這個簡單易學,謝謝本家,感恩分享!🤞🧧👍

第一次看到大廚手藝講解很清楚食材普遍易有完成菜色很清爽

大廚當埸教授！真好的感覺！謝謝你！

除了要清楚食譜外，還有煮食技巧，實在太贊

謝謝莊師傅，讓廚藝不佳的我，也可以端出好菜！萬分感謝！

莊師父每一道菜、我們全家都喜愛、謝謝莊師父的手藝

炒出來真的好吃欸 本來我煮菜很普通，現在照您的方法煮出很多好菜😋

今天做了這道菜，跟著師傅做肉好軟，老人家很好咬，全家吃得好開心！感謝莊師傅❤❤❤

謝謝師傅簡單明瞭扼要的教學，改天來試試看😋

讚! 謝谢师傅细心的指导。

聽到莊師傅參著標準的台語介紹，感覺更加美味！食譜已經記下，一定要做給家人嚐嚐。

看的我一直吞口水,肉絲炒好了,再来一碗飯多好,喔！肚子好餓喔！

謝謝您的分享👍

莊老師 早安 ：京醬肉絲這道菜我很喜歡，也做過幾次，説説我的心得，因為學生現在地處北方，鋪墊盤底的蔥，我採用大蔥，大蔥的甜度會比小蔥來的甜，粉絲同學們有機會可以試試，真的也不錯。很多北方人吃水餃，一口餃子，一口蒜瓣，再加一口大蔥，我還沒能達到那種境界，整根蔥拿起來啃，不過想必滋味不錯。我做這道菜，是用甜麵醬加黃豆醬，其他地方和老師您示範的大同小異，再來還有肉絲，我一直不敢用這樣半煎半炒，畢竟我不像老師有那麼雄厚的經驗，説白了，就是怕火候掌握不到位，炒老了不好吃；一般我採用過油，不過走過油，就是有點可惜了那鍋油，烹飪完油裡或多或少會帶上豬肉絲留下來的水。北方這裡吃這道菜，都是用面餅皮或是豆皮來包覆京醬肉絲，拿豆腐皮包，在台灣我沒吃過，不過那味道也是一絕。看見老師做的這道菜，又引起我想做菜的慾望，主要是滿足口腹之欲，學生痴念太重，現在大冬天的，肚子餓的特別快，晚上躺在床上，各種台灣美食像跑馬燈一直在腦海裡旋轉，只能感嘆 ~ 在家千日好，出門半刻難。今年特別的冷，願在故鄉的父老鄉親都能平安喜樂 ！

莊師傅早安~已經收藏起來孩子們回來煮給孩子吃，謝謝你。

感謝莊師父

讚,謝謝師父😘

終於盼到一星期只有一次的莊師父料理，這道京醬肉絲真的超下飯的，全家一定都會很喜歡！👍

一喜歡你的視頻簡單讚

師傅分享這道料理的醬料搭配真是不藏私. 因為有做餐廳的朋友說餐廳的祕密就在醬料，是絕不可以告訴人家的... 這邊炒出來的不是家常菜，而是餐廳大廚的專業菜色~看起來就非常美味~感謝師傅的分享了!!!

好吃，謝謝莊師傅👍

讚好吃的，

讚！

感覺好好吃！ 下次試試

清楚明白 做做看 謝 謝

夭壽 有夠好吃 連吃兩碗飯

水啦～

好讚啊

沒有多餘廢話，每一句都是重點，網路上介紹煮飯的一堆，但紮實的不多 感謝師傅，讚嘆師傅XD

謝謝師父分享美食

好愛嗰南語

贊贊

今晚试试

我只負責吞口水😁

有人用叉子刮成蔥絲，也有人把蔥捲起來切細，不過看師傅快速切蔥絲，不愧為真功夫。

香~

謝謝老師教學🙏👍請問可以用二號砂糖嗎？（手邊只有這種糖沒有影片那種白色細砂糖）

莊師父， 我很喜歡你的食譜和你的教導方式。昨晚做了你的京醬肉絲，很好吃。請問一下你用的茶匙和小匙有什麼區別。

一直流口水……

好刀功！

莊師傅您好:請問這道菜換成牛肉可以嗎?謝謝

請問師傅，如果肉量增加到600g的話，醬汁比例也要×2嗎

莊師父您好，請問蛋汁是用全蛋還是蛋黃即可？感謝您

請問莊師傅，肉量加倍所有的調料是不是也全部等量加倍

甜面酱有图看吗？哪里有的买？马来西亚🇲🇾 ？

請問莊師傅有推薦的不沾鍋嗎?

👍⋯⋯

用三層肉可以嗎?謝謝.

莊師傅 甜麵醬可以自己做嗎？

師傅有空可以出一篇 肉燥影片嗎

冒昧問一下，甜麵醬是必須的嗎?或是可用其他Sauce替代?

😋😋😋😋😋😋

蕃茄醬？！第一次看到加番茄醬

請問，一小匙跟一茶匙有分別嗎？

請問蛋液是全蛋嗎？

莊師傅請教，沒有甜麵醬，可否用其他代替？

請教莊師傅，為什麼我第一次炒完肉絲後，鍋底都會黏有一層，那應該是太白粉（我是用麵粉或地瓜粉）造成的，但是我看您第一次炒完肉絲後，鍋底都很乾淨，這是為何？

請問莊師傅，影片中說的1匙，1小匙，1大匙，是指一般的量匙嗎？

香油是芝麻油吗?

油一定要用沙拉油嗎？？？

盤底用豆苗比較好吃

煮完後炒汁味道太甜了，像糖醋醬加甜麵醬的感覺，很怪....