みんさんこんにちは！
今回は、タルト生地を休ませる手間を省いた「休ませないタルト生地」で作る、サクサク生地とパリパリカラメルが特徴のプリンタルトのレシピをご紹介します！
タルト生地のサクサク感と、濃厚なプリンのクリーミーさ、そしてパリッとしたカラメルのコントラストが楽しめる絶品スイーツです。
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タルト型:22cm
【タルト生地】
バター 120g
粉糖 70g
全卵 20〜25g
薄力粉 170g
塩 1g
【アパレイユ】
マスカルポーネ 100g
グラニュー糖 50g
牛乳 100g
全卵 100g(2個)+生地の余り卵
バニラオイル お好み
【カラメルソース】
グラニュー糖 100g
水 30g
お湯 30g
焼成(タルト生地)：180℃ 約40分 アルミ外して約15分
焼成(プリン)：150℃ 約50分
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休ませないタルト生地
パリパリカラメルのプリンタルト 作り方
1. タルト生地を作る
バター（120g）を常温で柔らかくしておき、粉糖（70g）を加えてすり混ぜます。
粉気がなくなるまで混ぜたら、常温に戻した全卵（20～25g）を加え、しっかり混ぜて乳化させます。
薄力粉（170g）と塩（1g）を加え、粉気がなくなるまで混ぜます。
生地をタルト型に移し、スプーンなどで均しながら敷き込みます。側面や角もしっかり敷き込み、フォークで底に穴を開けます。
アルミホイルを被せて重しをのせ、180℃のオーブンで約40分焼きます。その後、アルミホイルと重しを外し、追加で約15分間焼き色が付くまで焼きます。
2. アパレイユを作る
マスカルポーネ（100g）をボウルに移し、グラニュー糖（50g）を加えて混ぜます。
混ざったら牛乳を加えてさらに混ぜ、そこに全卵（100g）とタルト生地で余った卵を加えます。
バニラオイル（約20摘）を加え、全体を混ぜ合わせたらこしながらタルト生地に流し込みます。
3. タルトを焼く
食用アルコールを吹きかけて表面の気泡を消し、150℃のオーブンで約50分間焼きます。焼けたら一旦冷ましておきます。
4. カラメルソースを作る
鍋にグラニュー糖（100g）と水（30g）を加え、お好みの黄金色になるまで加熱します。
火を止めてお湯（30g）を加えたらカラメルソースの完成です。タルトの上から流し込み、全体に広げます。
5. 仕上げ
タルトを冷蔵庫や冷凍庫で冷やし固めます。冷えたらお好みで粉糖をかけてカットし、完成です。一日目はパリッとしたカラメル、二日目以降はしっとりしたカラメルを楽しめます！
ぜひお試しください！
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6 окт 2024
