今日は、そばかすの出来た熟したバナナをひとまず冷凍する人は案外多い気がするので、そんなときの活用レシピをご紹介します＾＾
冷凍バナナを加えて焼いた米粉のもっちりケーキなんですが、バナナと米粉は相性が良くて、ほんと美味しいケーキに焼き上がります。
バターの代わりにオイルを使っていますが、冷めても硬くなりにくいので、米粉レシピにはぴったり。
今回もお料理にも使える波里さんの米粉を使っています
高加水の米粉ですが、レシピ通りでしたらうまく焼けると思いますのでぜひお試しください＾＾
レシピは下にあります↓
★English recipe is below★
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**れしぴ置き場**
【材料】18cm×8cm×H6cm パウンド型 1台分
卵(L)2個 殻無しで110g
きび砂糖 40g
太白ごま油(癖のないオイルならok)50g
バナナ2本 (正味 200g)
★米粉 110g
★コーンスターチ 10g
★ベーキングパウダー 3g
【作り方】
*型にはクッキングシートを敷いておく。
*オーブンは180℃に予熱しておく。
①冷凍バナナはフォークで潰しておく。
②ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。
油を少しずつ加えながらよく混ぜる。
全体をよく混ぜ、乳化させる。
③ここにバナナを加えてよく混ぜる。
④★の粉類を加え、よく混ぜる。
⑤クッキングシートを敷いた型に流し入れて、180℃に温まったオーブンで34分焼く。
⑥焼き上がり後、10分ほど冷まして、温かいうちにラップで包んで
そのまま冷ます。
⑦冷めたらお好きな厚さにカットしてどうぞ＾＾
*米粉生地は乾燥に弱いので、必ずラップに包むかビニール袋に入れて
保存してください。
バナナを使っていますので、早めにお召し上がりください♪
波里さんの米粉
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「お米の粉」海老の柄が入った袋のものを使っています。
米粉はメーカーさんにより給水率が変わりますので、米粉の種類が変わると加える水分量が変わり、生地の状態が違ってきます。
同じ米粉を使って頂ければ、同じように焼き上がると思います。
また、薄力粉への置き換えは出来ませんのでご注意ください＾＾
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【Ingredients】7in(18cm)×3in(8cm)loaf pan
2 Eggs(110g w/o shell)
40g Sugar
50g Oil
200g Frozen Banana
110g Rice flour
10g corn starch
3g Baking powder
【Directions】
Preheat the oven to 180°C.
Line the loaf pan with parchment paper.
①Mash the banana using a fork or similar utensil.
Please use fully ripe bananas.
In this case, I used frozen bananas.
②Crack the egg into a bowl, add sugar, and mix well.
Gradually add the oil while mixing. It is important to thoroughly mix and emulsify the batter.
③Add the banana puree to the mixture and mix well.
④Sift the dry ingredients marked with ★ and add them to the mixture, then mix well.
⑤Pour the batter into a baking pan lined with parchment paper and bake at 180℃ for 34 minutes.
⑥After baking, let it cool for about 10 minutes, then wrap it with plastic wrap while it's still warm and let it cool completely.
⑦ Once cooled, cut it into slices according to your preference. Enjoy!
*Rice flour batter is sensitive to dryness, so be sure to wrap it with plastic wrap or store it in a plastic bag for storage.
3 окт 2023
