米粉を使ったバナナケーキです。
生地にバナナを使うことで、お砂糖を減らせる上に、よりもっちりなケーキになります。
グルテンフリーで身体に優しい米粉ケーキです＾＾
今日は波里さんのお料理用ではなく、お菓子用の米粉を使っています。吸水率の変化が食感の違いになりますので、できれば同じメーカーさんの同じ米粉をおすすめします。
翌日もソフトでもっちりですごく美味しいです。
珈琲、紅茶、緑茶、ミルクにもどんな飲み物にもバッチリ合います♡
ワインにも合うで～♪
レシピは下にあります↓
★English recipe is below★
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**れしぴ置き場**
【材料】18cm×8cm×H6cm パウンド型 1台分
バナナ1本 (正味 110g)
レモン汁 小さじ1
卵(L)1個 殻無しで60g
砂糖 30g
米油 35g
米粉 100g
ベーキングパウダー 3g
【作り方】
*型にはクッキングシートを敷いておく。
*オーブンは180℃に予熱しておく。
①バナナは潰してレモン汁を加えてピューレ状にしておく。
②米粉にはベーキングパウダーはを加えて混ぜておく。
③ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。
油を少しずつ加えながらよく混ぜる。
この生地は、全体をよく混ぜ、乳化させることが大切です。
④ここにバナナピューレを加えてよく混ぜる。
⑤②を加えてしっかり混ぜ合わせる。
しっかりと混ぜて下さい。
⑥クッキングシートを敷いた型に流し入れて、180℃に温まったオーブンで38分焼く。
⑦焼き上がり後、10分ほど冷まして、温かいうちにラップで包んで
そのまま冷ます。
⑧室温に冷めたらカットしてどうぞ＾＾
*米粉生地は乾燥に弱いので、必ずラップに包むかビニール袋に入れて
保存してください。
バナナを使っていますので、早めにお召し上がりください♪
波里さんの米粉
「しっとりお米の」を使っています。
米粉はメーカーさんにより給水率が変わりますので、米粉の種類が変わると加える水分量が変わり、生地の状態が違ってきます。
同じ米粉を使って頂ければ、同じように焼き上がると思います。
また、薄力粉への置き換えは出来ません～。
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【Ingredients】7in(18cm)×3in(8cm)loaf pan
1 Banana (net 110g)
1 tsp Lemon juice
1 Egg(60g w/o shell)
30g Sugar
35g Oil
100g Rice flour
3g Baking powder
【Directions】
Preheat the oven to 180°C.
Line the loaf pan with parchment paper.
①Mash the banana and add lemon juice to make a puree.
②In a separate bowl, mix the rice flour and baking powder.
③Crack the egg into a bowl, add sugar, and mix well.
Gradually add the oil while mixing. It is important to thoroughly mix and emulsify the batter.
④Add the banana puree to the mixture and mix well.
⑤Add the mixture from step ② and mix thoroughly.
⑥Pour the batter into a baking pan lined with parchment paper and bake at 180℃ for 38 minutes.
⑦After baking, let it cool for about 10 minutes, then wrap it with plastic wrap while it's still warm and let it cool completely.
⑧Once cooled to room temperature, cut it into desired pieces.Enjoy!
*Rice flour batter is sensitive to dryness, so be sure to wrap it with plastic wrap or store it in a plastic bag for storage.
26 июн 2023
