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【削除覚悟&特別公開】その魚の保存方は間違いだらけで危険です。 

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#WPHシート
#鬼巻き
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#刺身の保存

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5 июл 2024

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Комментарии : 107   
@user-dq8iy2zt1q
@user-dq8iy2zt1q 4 дня назад
よくわかる検証ですが、この4種のどれがどれかを言わずにふっちーか誰かに試食してもらって感想が聞きたいですね
@user-zb4rq4um7x
@user-zb4rq4um7x 7 дней назад
ありがとうございます! この方法を周りに伝えていきたいです!
@doragon4712
@doragon4712 7 дней назад
釣り人にとって貴重な有難い情報動画ありがとうこざいます🙇‍♂️
@user-xs5ch4mw8g
@user-xs5ch4mw8g 3 дня назад
結構空気層の影響もありそうですね。 3と4は巻く物の厚み分空気層があるので腐敗も早そう。 そういう意味では余計なドリップを吸収しつつ、ぴったり巻ける鬼巻きは理に適っていると思う。
@terured
@terured 7 дней назад
体当り検証ありがとうございます!とても勉強させていただきました。検証にあたりいつもながらその技術と段取りには頭が下がります。関係者様とハマチには感謝です!
@togi_dojo
@togi_dojo 6 дней назад
めちゃくちゃ参考になりました! ありがとうございます!! これからも応援してます😁
@user-ig2xx7tv7h
@user-ig2xx7tv7h 7 дней назад
めちゃくちゃ勉強になり、そしてめちゃくちゃ感激、感動しました。 これで確信をもって魚を保存できます。
@user-mt4il6gh5p
@user-mt4il6gh5p 6 дней назад
釣りや料理動画は数あれど、魚屋目線での保存方法の紹介はホント参考になります。 趣味としての釣りがさらに深化した感じがして感謝致します。
@user-sl6yz9qc7z
@user-sl6yz9qc7z 7 дней назад
すごく面白い検証で勉強になります。保存シートだけ、別のおかしな臭いがしたのは保存シートに最初からついていた雑菌が影響していないでしょうか。
@toshi998
@toshi998 6 дней назад
検証動画ありがとうございました。 とても参考になりました。 質問なのですが、キッチンペーパーちょっとの分ですが、 こちらは何日かおきに交換必要でしょうか。 また、初日と比べ日数が経過すると刺身の場合、味は落ちるのでしょうか。
@user-qw3ko2ud1j
@user-qw3ko2ud1j День назад
素晴らしい検証だと思う!ありがとうございます♪
@user-mv2dh5ep4j
@user-mv2dh5ep4j 3 дня назад
体を張った検証動画ありがとうございます😊今回も大変勉強になりました。ありぴちです! 鬼締め、鬼巻き、、、最高ー👍
@kazubo2253
@kazubo2253 6 дней назад
参考にさせて頂きます。 実験動画ありがとうございます。
@hicotaro
@hicotaro 6 дней назад
とても有益な検証を有難うございます。
@takutoiida377
@takutoiida377 7 дней назад
わかりやすいナイス検証でした。 柵で皮も引いて保存することはほぼ無いので普段は鬼巻き?でバッチリっぽいですね😊
@user-iz9ll6xl1p
@user-iz9ll6xl1p 4 дня назад
とても参考になりました! 皮がある場合の方が良いような気がしましたが、また保存方法など参考にさせてもらいます!
@user-qi9pk8ij7z
@user-qi9pk8ij7z 5 дней назад
すごーく参考になりました
@14seconds_at_Rostov
@14seconds_at_Rostov 6 дней назад
素晴らしく本気の検証動画で、とても勉強になりました。 ありがとうございました。 私は魚を作り置きする場合は、3~4日が限界だと思っていて、その場合は酢の入った調味液に漬けます。 生で漬けてもそれが限界なので、たいていは焼くか揚げてから漬けますね。 でも、もし生で保存するなら、②の方法を使いたいと思います。それでも、刺身では食べないでしょうけど。
@user-cb7oc7nw9u
@user-cb7oc7nw9u 6 дней назад
感謝です! 言いたい事いっぱいあるけど、長文になっちゃうで… 応援してます!! チャンネル登録しました!!頑張ってください!
@UsaTetsuCh
@UsaTetsuCh 6 дней назад
せっかく鮮度良く手にした魚がまずくなることが分かっていて、間違った保存方法を検証することは、これまで西田てんちょーがずっと避けていたことだと思います🤔それも西田てんちょーのお魚さんに対する愛、誠実さがあってこそだと思います。 でも今回は勇気を出してさらに一歩踏み込んだ検証をしていただいて、実際に目で見て本当に魚に適した方法がどれなのか、明確に示していただいた神動画だと思います!これでより多くの釣り人が、自然の恵みをひとかけらでも無駄にせずに美味しくいただけるようになると思います🤗てんちょーの熱い想いがより多くの人に拡がるよう、これからもずっと応援しています!🥰
@paypaypay7840
@paypaypay7840 5 дней назад
西田店長こういう動画好きです😘 時代の革命児ですね🤩✨
@fkztmstk2
@fkztmstk2 7 дней назад
素晴らしいです‼️ ペーパーとラップぐるぐる巻きばかりやってるんですが、最近釣り鮮の保存方法もやってます✨ 魚の柵もやってみたいと思います🐟 RU-vid頑張ってください😆
@user-ni3bw5xq3k
@user-ni3bw5xq3k День назад
たまにしか行けない釣りの後、一週間毎日美味しい刺身食べれてます!特に白身魚。 店長ありピチです👌 鬼締めして持ち帰ることで、釣りすぎても冷蔵庫内で腐らせることも無くなったので助かってます😊
@942115
@942115 4 дня назад
こういうのが見たかった! ありがとうございます。参考になりました。
@ryoheiyamamoto74
@ryoheiyamamoto74 2 дня назад
焼いたら味わかるっていう西田店長のセリフで味に敏感なの伝わりますね!! それと焼き上がりで4番のドリップでてるのアレ完全に臭みですよね!
@user-jz7fl1tl3z
@user-jz7fl1tl3z День назад
釣り人です。これまでの動画を見ていくと確かに気になる検証内容でした! 脱水の観点では、塩の場合も気になりますね…鬼巻き+塩など。
@24410baseFE
@24410baseFE 6 дней назад
ラップだけでも、意外と美味しさは持続されるんですね! もうひとつお願いしたいとすれば、リードの鬼巻きと同じ工程で某メーカーの保存シートを鬼巻きにしたものと比較してほしいですよね。
@Yh-ef3rj
@Yh-ef3rj 6 дней назад
それ私も思いました。
@keitaitatsu7093
@keitaitatsu7093 6 дней назад
本当に参考になりました!!! 自分で試すと勿体なのでしませんでしたが。 以前は③してましたが、同じ印象を持ってます。時間経つと抜ける感じしました。 最近は①のみにしてます。2週間はいけました、グレとウメイロですが。 水を入れるタイプの血抜きの後に①‐④をするとまた違う結果なのかもしれませんが。
@dai6495
@dai6495 6 дней назад
勉強させていただきました。 普段は自分が釣った魚を鬼絞めし店長の動画の言う通りの 処理をして食べてます。 正直釣ってきた魚とつり鮮で頂く 魚以外は美味しくないです。 その理由がはっきりと解りました ありがとうございます😊
@user-bp2pb8lq5k
@user-bp2pb8lq5k 5 дней назад
流石、店長🎉 捌きながらでも血抜きを伝えれるのがカッコいい
@user-re1zk9ld7h
@user-re1zk9ld7h 6 дней назад
良かった 魚が青でしたが白でも同じ感じですかね? 地方によって熟成の浸透が違うと思いますが、興味深い検証でした。 ゆるい魚は食えん地方の者ですが😅
@user-bl8uv9yu1f
@user-bl8uv9yu1f 2 дня назад
せっかく釣った魚をこんな形で実験はよう出来へんから、ありがたい動画でした‼️ リードぐるぐる巻きで5日目までは保存して刺身で食べてましたけど、それも魚種によって違いました(ハマチ系は3日までしか無理) これからは2番目でやらせていただきます🐟
@user-vm7xv7qg3q
@user-vm7xv7qg3q 7 дней назад
とても面白かったです。そして、興味深かったです。 久しぶりに、50分以上の動画をじっくり見せて頂きました。 ありがとうございました(*^_^*)
@user-uk5og8kr4j
@user-uk5og8kr4j 18 часов назад
水洗いの後良く水気を拭くと卸した後に水分を取るためリードは同じ感覚でしていましたが、こんなに違いが出るんですね。 非常に参考になりました。
@user-oc7yr4fq1p
@user-oc7yr4fq1p 6 дней назад
貴重な実験見せてもらってありがとうございます。ショウサイフグみたいな1日置くだけでリード絞れるほど水が出る魚もこうなのでしょうか・・
@coin1488
@coin1488 3 дня назад
ちょっとダメになった魚なんて誰も食べたくなんてないのに、わざわざ人体実験してくれてありがとうございます🎉
@Yh-ef3rj
@Yh-ef3rj 6 дней назад
4番のシートを使った2番の鬼巻きしてみたらどうなるんでしょう?
@user-uc3ym7ct7u
@user-uc3ym7ct7u 4 дня назад
とても参考になりました! 最近はつり鮮さんの以前の動画を真似て②の方法でいつも保存しています。 ただ、背側に乗せているキッチンペーパーを毎日交換したり、出過ぎた水分を毎日拭いたりした方がよいのでしょうか。 交換したり拭いたりの作業だと当然ラップを外すので空気に触れてしまいます。 空気に触れると腐敗もしやすいかなと思う部分もあり。 悩みどころです
@user-he4hj8qs5y
@user-he4hj8qs5y 5 дней назад
いつも参考にしています。2の方法で真空してますが、1週間位は余裕です。一度塩を当てて真空し氷水で冷やす方法も試しましたが、うまいけど手間がかかるのでこの2の方法に落ち着きました!
@shinjiman02
@shinjiman02 2 дня назад
店長推奨の鬼締めと保存方法はコスパもいいし、最強やん!
@gaku7683
@gaku7683 5 дней назад
何事もデータ・事実は大事ですね🎉
@fuhi5078
@fuhi5078 6 дней назад
こういうのもっとちょうだい! 鬼〆はマスターしました!
@shunsukenagatani9441
@shunsukenagatani9441 День назад
今まで、私が一生懸命にやってたのは何だったのか…でも、確かに、美味しくないんですよね。コレを参考に色々、試行錯誤をまた、始めます! 情報ありがとうございます😊
@yuzen_81
@yuzen_81 6 дней назад
オメーは 魚に対する扱い方 世界一だ🎉
@user-re8jl4hx8x
@user-re8jl4hx8x 6 дней назад
早く「当たり前」になるよう皆で広めましょう😂
@user-xv3co9uu8e
@user-xv3co9uu8e 6 дней назад
次は毎日ラップ変更、ドリップ拭く、でどうなるか検証お願いします
@user-xx3vj1lt3j
@user-xx3vj1lt3j День назад
鮪の柵の場合どれが良いんですかね?
@user-dv8qp7kg7r
@user-dv8qp7kg7r 6 дней назад
僕はリードグルグル巻きにしていました。ただしそこまでは寝かせた事は無いですけど、為になりました。もっと色々教えて下さい。
@jg7ubu0415
@jg7ubu0415 6 дней назад
てんちょーラップ切るのうまいっすね
@user-ih2xv1dv9q
@user-ih2xv1dv9q 6 дней назад
パパチェルにブラインドで出してみて欲しいな!
@user-rt2me6kc3e
@user-rt2me6kc3e 6 дней назад
こだわらなければラップだけでも良かったのか😱リードもなくてキッチンペーパーグルグル巻きしてました😭
@user-ol3lw7vf9i
@user-ol3lw7vf9i 6 дней назад
やっぱり西田店長は天才❤ 西田店長結婚してください❤西田店長は必ずビックになりますよ❤❤
@hajimeueda8556
@hajimeueda8556 6 дней назад
いつも楽しく動画拝見してます。 この手の検証動画って第三者の料理人やRU-vidrの方に検証してもらいたいです。 味に関しては個人的な感覚が大きいと思いますし、2日後使うのか7日後後使うのかで保存方法や寝かせかたも変わって来るでしょうし。
@Strange999Spot
@Strange999Spot 2 дня назад
とても興味深く拝見しました。 素晴らしい検証でしたので、ぜひ「店長の個人的な感想としては」だけで終わらずに、 なぜシートにくるむと劣化(酸化?腐敗?)が進むのか?(脱水すると劣化が進むのか?)について 科学的に一歩踏み込んだ店長の見解をお伝えいただけると嬉しいです。 (科学的検証まで深追いすると社会的にも現実的にも難しくなるため、科学的知見に基づく店長としての個人的見解くらいで留めておくと摩擦が少ないかと思います) 今回の内容は知的好奇心を大いに刺激するものでしたが、おそらく店長の熱烈なファン以外の方の行動を変えるまでには至っていないと思います。 それほど食習慣や、食習慣に関する考えは保守的ですので。 ぜひ続編お待ちしてます! 今回の動画よかったです。撮影おつかれさまでした!
@user-ee4ey2it3u
@user-ee4ey2it3u 6 дней назад
これこそ「真剣斬る」動画です‼️ 常識の殻を破っていく貴重な検証であり、後に続く人も(魚には申し訳ないんですが)も如何に魚を美味しく食べていくにはどれが一番なのかを問題提起する回であると思います❗ 勿論長期の寝かせが必要な魚も居ますし、個人の好みもありますから、全部が全部この通り!とはなりませんでしょうが、ドデカイ一石を投じる物になったと思って居ります。 てんちょー、本当にお疲れ様でございました。 ありがとうございますm(_ _)m
@北川博文
@北川博文 6 дней назад
魚の持っている水分を抜くことが良いとされる世の中に一石を投じる結果ですね 水分の中に含まれる旨みをどう活かすのかこの動画を見て自分なりに考えたいと思います ありがとうございました。
@user-fr6rx2pl1g
@user-fr6rx2pl1g 6 дней назад
某メーカーが、リードぐるっと巻きより劣化してる結果には驚きました。 魚を捌くのが好きなので、より美味しく食べられるように、この動画を参考にさせていただきます。 魚をより美味しく食べられる冷凍方法なんかもしていただけると、嬉しいです。 有益な検証、ありがとうございました。
@taoka1mo
@taoka1mo 3 дня назад
結論 保存なんかせずに食べましょう♪
@user-ss4vw2hv2q
@user-ss4vw2hv2q 6 дней назад
せっかくの命を頂くにあたって 少しでも無駄にしたくないって 凄く大事な事だと思いますね! イチ釣り人として参考と共有を していけたらと思います。 これからも情報発信お願い致します。
@yuzen_81
@yuzen_81 6 дней назад
世の為になってるよ❗️ 貴方最高❗️
@user-tw2di5fu8l
@user-tw2di5fu8l 7 дней назад
勇気の要る検証だったと思います。今回検証された某商品に限らず巷に溢れる何だかすごい保存シート的なアイテムの必要性は薄そうですね。少なくとも個人で消費する分にはキッチンペーパーとラップで良さそうです。 あと本題と関係ないですが倍速すき引きのシーン一生見てられます笑
@iksat6920
@iksat6920 6 дней назад
お腹は大丈夫だったのでしょうか? 食べる量もあるとは思いますが
@user-wc2by2ti5r
@user-wc2by2ti5r 2 дня назад
1,2,3番だけで皮目のない鮪のサクでも実験やってほしいです✨ 勉強になりぴち🎉
@tytor_john
@tytor_john 4 дня назад
白身魚の場合はまた結果違ったりしますか? キジハタとマゴチを主に釣ってますが数日寝かせた方が美味しいと思います
@user-ki9wc5xu4g
@user-ki9wc5xu4g 6 дней назад
②〜④は想定内ですが、①でも案外いけるんですねー! もちろん魚によるでしょうがw
@user-nh6bt5dr8q
@user-nh6bt5dr8q 4 дня назад
面白かったです。特に途中でまな板も替えられていて関心しました。某メーカーの保存シートには薬品が添加されていてそのニオイや反応なのかなぁと思いました。
@user-rugerman
@user-rugerman 6 дней назад
物が分かってる先入観がある可能性があるので 次回はブラインドテストでランキング形式で実験をしてもらえませんか?
@tytor_john
@tytor_john 4 дня назад
そんなに実験デザインを疑うなら自分で実験した方が早いですよ
@shunsukenagatani9441
@shunsukenagatani9441 День назад
お気持ちはわかりますが、 そんな事しなくても、結果は似たようなもんだと思いますよ。 ご自分で試してみればわかりますよ。
@nanashinohituji0615
@nanashinohituji0615 5 часов назад
案ずるより産むがやすしきよし 気になるならやってみまひょ☺
@user-ow3tz2qd8b
@user-ow3tz2qd8b День назад
これエラと内臓だけ出した状態での熟成と柵にした状態での熟成で違いますよね? あくまでも柵にした状態での話ですよね?
@株式会社XLeverage
@株式会社XLeverage 2 дня назад
お世話になっております。 InstagramのDMから企業案件のご案内を差し上げましたので、ご確認いただけますと嬉しいです!よろしくお願いいたします🙇‍♂
@GamePianoZatsudan
@GamePianoZatsudan 3 дня назад
地味にインターホンがなる時に撮影するの難しそう
@kazuya.1126
@kazuya.1126 7 дней назад
じっくりまた見直します…が 6日目、12日目見ました 本当に魚を食する全ての方に見ていただきたい😌 真剣に美味しいを目指して これからも応援します📣
@tmn8113
@tmn8113 18 часов назад
ラップ自体もモノを選ばないと、ラップ臭が移るものがあるのでお気をつけて 鬼巻きの紙をグリーンパーチやオーブンペーパーに変えると密着して酸化もしずらいし 吸収も穏やかでいいかもしれませんね。
@user-hk2xo3gz8y
@user-hk2xo3gz8y 6 дней назад
1,2はほぼ無酸素状態だけど、3と4はラップでキッチリ巻いたつもりでもシートの厚みの分の空気が残っているので、残った空気中の酸素で身が酸化&菌が繁殖しているのではないでしょうか 特に4はリードに比べてもラップ巻きにくそうで空気が多く残っていると思います
@koyukoyu3128
@koyukoyu3128 6 дней назад
自分、緑のやつで青物を同じくらい寝かせたことありますが、個体差かも知れませんがこの色にはならなかったです…その時結構頑張って真空状態にしました。
@nanashinohituji0615
@nanashinohituji0615 5 часов назад
😂ありがとうございます
@user-rd3ll3qc3z
@user-rd3ll3qc3z 5 дней назад
初めましてのコメントです。 店長、できるならマグロのブロックで検証して欲しいです。マグロのブロックは流石に血が出過ぎるので鬼巻きで保存していいものなのか。 流石にグリーンパーチ巻かないと骨がラップ突き破りそうで。
@user-cg3xu9hr7v
@user-cg3xu9hr7v 2 дня назад
某メーカーの保存シートはグリーンパーチとはまた別物なのでしょうか??
@tmn8113
@tmn8113 18 часов назад
別物ですよー グリーンパーチは耐水紙で水分をゆっくり吸収するタイプ 某社のものは二層になっていて 吸収した水分が魚に戻らない作りになってるはずです。
@sat5367
@sat5367 3 дня назад
否定的な意見ではなく大学の研究所に出して数値として出して欲しいかな…
@heyhey-gp2qb
@heyhey-gp2qb 4 дня назад
某メーカー保存シートでの鬼巻きが最強?手に入り易さと効果も十分なリードで事足りるんでしょうけども。
@user-vr8hp1iq1x
@user-vr8hp1iq1x День назад
武庫一撮影禁止の詳細を動画にしていただけませんか😭
@Sakuramoka-g9o
@Sakuramoka-g9o 7 дней назад
某メーカーの保存シートやばいなー
@user-dj7ru5lq6d
@user-dj7ru5lq6d 6 дней назад
てんちょー、タイキ神さん、そして鳴門のハマチ 貴重な検証ありがとうございました🙏 数十年前は御法度とされる事が時代が過ぎて当たり前になってる事ってありますよね。 ただ周知されるまでの道のりは 賛否両論あってしかり。。。 今回の検証もこの先当たり前になってるかもしれません。 その為の第一歩の検証だったと思います。 ありがとうございました🙏
@iwgptigwr
@iwgptigwr 2 дня назад
特許水は?
@yawndoesntstop9711
@yawndoesntstop9711 7 дней назад
5番にお皿の上に置いてるラップ一番よくやるやつを検証して欲しかったですね
@user-rp6lz5ht9t
@user-rp6lz5ht9t 6 дней назад
某保存シートは釣具屋でも販売しています。もちろん商品を作るうえで色々試しているはずです。あの大先生を批判するとバズるのはわかりますが…うーん。 水分が多いほど腐敗が進むイメージでしたが違うという事ですね。勉強になりました。
@user-df4jp4ot8z
@user-df4jp4ot8z 7 дней назад
シャッフルして食べた感想を聞きたいです。
@mn5786
@mn5786 4 дня назад
すいません、質問です‼️皮付きのまま少しリードでラップする場合、皮と身のどちらにリードした方がいいんでしょうかー?教えて下さい🙏🙏🙏
@ricesan2657
@ricesan2657 6 дней назад
リードはともかく寝かせてシートは毎日交換を推奨しているので巻きっぱなしにしての検証は全く無意味。鬼締めやらなんとかいう締め方も全然違う締め方されてこの締め方はダメだって言っているようなもの。
@user-xv3co9uu8e
@user-xv3co9uu8e 6 дней назад
それも実験してもらいましょー
@user-ig8xx8di4y
@user-ig8xx8di4y 3 дня назад
コレはわかるかなぁ、、、 自分、ハマチではなく真鯛で熟成しようと思い、 この動画で言うクッキングペーパーぐるぐる巻きで、 ジップロックに入れて保存した事があるんですが、 身にしっとり感がなくなりパサパサした感じになっておいしいとは思わなかった。 それまでは、ドリップは腐りやすい原因になるから全部取るべきって思ってたんですけど、 違うのかなって思ってました。 ただ、答えと言うかベストのやり方わからずいたんですよね。 こんど、キッチンペーパーちょっとだけを試してみようと思います。
@user-hj9rr1bp2u
@user-hj9rr1bp2u 5 дней назад
僕はハマチサイズは皮ごと薄切りにして食べます。60cm位ですね この時期の青物は基本美味しくありませんけどね。
@k5982
@k5982 6 дней назад
鯖大好き人間です、スーパーで売っている鯖の油が乗っているか、いないかの見分け方を教えてください パック詰めで表面は外側が上になっているため内側が見えない状態です、よろしくお願いします。
@user-sv9oh5vq7e
@user-sv9oh5vq7e 7 дней назад
趣旨が全く理解できません?おいしいものを美味しく食べる方法だけでいいのではないですか?
@jk-ms7xc
@jk-ms7xc 7 дней назад
嫌なら見なければ良いし、興味があって真剣に見ている方々の気分を害すると簡単に想像できるようなクソコメは辞めた方が良いですよ。
@user-sv9oh5vq7e
@user-sv9oh5vq7e 7 дней назад
@@jk-ms7xc さん 誰が嫌だと言ったのですか? コメントの理解力がないのに対アンチ的なコメの方が恥ずかしいと思いますよ! 私はつり鮮さんの大ファンですよ!笑笑
@takutoiida377
@takutoiida377 7 дней назад
コメントすることは自由です。 ただ美味しく食べる方法を知ってそれを実践すること、美味しくなくなってしまう方法を知り、それを避けることはセットでは無いでしょうか。 環境次第で出来る最善、次善が判断できればそのとき手元の魚を一番美味しく食べられるようになると思いますよ。
@user-sv9oh5vq7e
@user-sv9oh5vq7e 7 дней назад
@@takutoiida377 さん 仰る通りですね。 だからこそ不味いことなどと比較する事なくつり鮮さんの一番美味しい食べ方、保存方法だけで良いと思いますよ。 最後の一分間に全てが要約されていると思いますが?
@takutoiida377
@takutoiida377 7 дней назад
@@user-sv9oh5vq7e さん この動画を見た人が一般消費者でその人が美味しく魚を食べてもらうことだけを目的とするなら美味しく食べる方法だけでも良いと思います。 この動画でも過去動画でも鮮魚業界、日本の食文化というワードを出している以上対象は個人の一般視聴者だけではなく、漁師・卸業者・魚屋・飲食店の方々も含めて美味しくなくなる方法を理解し、それを避けてより美味しくいただける方法で最終消費者に届けることで本当の意味で皆に美味しい魚を食べてもらえるようにしたいと願っているからではないでしょうか。 私の妄想だったらすみませんが(笑)
Далее
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How Many Balloons Does It Take To Fly?
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