【台灣1001個故事 精選】辦桌菜愈滾愈香 總鋪師超狂手路菜俗擱大碗 重量級粉絲竟是老蔣！？｜ Taiwan 1001 story 

😊 看這疑問，猜想大哥可能不是台灣人。台灣人中年以上的都有吃過這道菜而且甘之如飴。 "什菜"是現今避免在古時叫"菜尾"難聽的說法，這個源流講來也算是故事。 在我還是孩提時代（４～５０年前），台灣生活算是刻苦的，但每逢喜慶節日宴客也都會希望賓客們不僅能吃飽還要能打包回家(究竟紅包也是大家勉力付出的祝福，不希望來祝福的賓客虧了)。除了這個以外，街坊鄰居也有可能清苦人家不方便參與祝福的，也會想辦法分享，這就有所謂的"菜尾"，"打菜尾"分食分享的習俗。 說是菜尾：一方面表現台灣人惜物克儉的精神，二方面是不希望造成鄰家心裡的負擔;而且辦桌一般必然會多估桌席，避免主家被誤會打秋風或吝嗇的嫌疑，宴客桌上的給宴客打包回去了，多估未上桌的桌菜就以類似總燴的方式(有挑選菜色的入燴)分享鄰居。所以其實並不真的是吃剩的😄，但是外觀上確實是像泔水，其實不是。 因為量多而且每個總舖師都知道這些需求，每每燴出的"菜尾"都勝似"佛跳牆"並且要能越煮越好吃的特色（沒冰箱的時代）才能顯出總舖師的功力達到賓主盡歡的效果。 這道"菜尾"不僅是我們小時候的最好佳餚，而且還是充滿人情味的一道菜呢。

@acacia 😆

"什菜"是現今避免在古時叫"菜尾"難聽的說法，這個源流講來也算是故事。 在我還是孩提時代（４～５０年前），台灣生活算是刻苦的，但每逢喜慶節日宴客也都會希望賓客們不僅能吃飽還要能打包回家(究竟紅包也是大家勉力付出的祝福，不希望來祝福的賓客虧了)。除了這個以外，街坊鄰居也有可能清苦人家不方便參與祝福的，也會想辦法分享，這就有所謂的"菜尾"，"打菜尾"分食分享的習俗。 說是菜尾：一方面表現台灣人惜物克儉的精神，二方面是不希望造成鄰家心裡的負擔;而且辦桌一般必然會多估桌席，避免主家被誤會打秋風或吝嗇的嫌疑，宴客桌上的給宴客打包回去了，多估未上桌的桌菜就以類似總燴的方式(有挑選菜色的入燴)分享鄰居。所以其實並不真的是吃剩的😄，但是外觀上確實是像泔水，其實不是。 因為量多而且每個總舖師都知道這些需求，每每燴出的"菜尾"都勝似"佛跳牆"並且要能越煮越好吃的特色（沒冰箱的時代）才能顯出總舖師的功力達到賓主盡歡的效果。 這道"菜尾"不僅是我們小時候的最好佳餚，而且還是充滿人情味的一道菜呢。

在哪

只要能回頭會原諒吧，人生沒有十全十美