【咖啡粉越集中越好？高階跟低階磨豆機真的只差在細粉嗎？】丨珈品豆行蟹老闆

珈品豆行蟹老闆

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3 окт 2024

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Комментарии : 17

@kafeicoffee 2 года назад

【結論】 1. 高低階磨豆機的差異性主要在於研磨的集中性，但不論哪種磨豆機都會有細粉 2. 評鑑一台磨豆機的好壞時，細粉不是最主要的指標。反之我們要學會如何去運用細粉，不需要過度排斥

@x52540 2 года назад

篩細粉的目的是要乾淨度、但太乾淨味道又會覺得呈現的沒那麼多層次！不同磨豆機的刀盤確實有存在研磨面積的差異！找適合自己的即可、不要過度追求完美！不如追求豆子新鮮、即時喝完、才是面對咖啡的樂趣！

@kafeicoffee 2 года назад

謝謝分享！

@joeeric5123 2 года назад

水流似乎大了一点，还可以再慢一点

@austinpower918 2 года назад

不只細粉，轉速、刀盤、顆粒形狀都有關係吧

@kafeicoffee 2 года назад

當然都有關係不過這次只針對細粉來討論不然拍不完 🤣

@jeane3809 2 года назад

謝謝分享

@topliao5137 2 года назад

使用kinu M47就有這種感覺。雖然用於手衝感覺細粉好恐怖，燜蒸不吃水，但奇怪的是，不堵水，流的很順暢，沒有出現粉水分層現象。唯一問題，衝泡無法穩定。成功的時候，風味出來好清晰。但不成功時，感覺味道有點窄，還有點苦味。不知蟹老闆，有什麽方法解決麽？

@shengxilee6651 2 года назад

解决办法：换C40～:D

@kafeicoffee 2 года назад

1.苦味的來源可能來自：沖泡不穩定，並且過度萃取細粉 2.可以試看看用過篩器把細粉篩出後，並把細粉放置底部，再把正常研磨的咖啡粉疊至上方。原理是：在保留細粉的風味下，盡量不要讓它過萃。雖然每次都要這樣沖煮的話會比較麻煩，但有空的話還是可以玩看看～

@chengc8763 2 года назад

傑克的魔豆機

@KevinChenCafeStudio 2 года назад

如果只是細粉這麼簡單就好了

@kafeicoffee 2 года назад

要這麼說也是，但有趣就在於他不是只有細粉切割、打磨等等，太多了..😀

@KevinChenCafeStudio 2 года назад

@@kafeicoffee 是的，我用ditting 804太過於平均，沖起來很難喝，但是刀盤換成sweet lab 沒這麼均勻但是變超好喝

@kafeicoffee 2 года назад

@@KevinChenCafeStudio 太高規了啦羨慕😆

@KevinChenCafeStudio 2 года назад

@@kafeicoffee 這只是證明不一定要非常均勻，因為太均勻的話個人感覺很吃沖煮技術的

@shinbluecloud 2 года назад

@@KevinChenCafeStudio 我兩台都有，一台在家用，一台在公司用，都很好，均勻度高的磨豆機更要求注水的穩定性，否則人為失誤造成的萃取不均會很明顯，另外，KR804適合的細度要比一般的磨豆機更細，很多人說太乾淨其實是磨太粗萃取不足