【咖啡隨便沖、認真沖真的喝不出來？隨機找客人來盲測看看！你喝不出來不代表別人喝不出來啊！】丨珈品豆行蟹老闆  

看封面還以為會是街頭測試 如果真的是街頭測試 加上不常和咖啡的 這流量應該會更好

標題其實就說明一切了，你喝不出來不代表別人喝不出來啊！😆 會出現這樣的留言就代表那支影片有被演算法丟出圈了 是好事!

剛進入咖啡產業的時候每天都會跟前輩學手沖，只能說新手手沖跟有邏輯架構的手沖不僅僅在風味表現上，甚至連口感、尾韻都會出現差異😂

隨便沖和認真沖，其實關呼沖咖啡者的能力穩不穩，我個人是不穩的那種，反倒有時候隨便沖還比較好喝（笑），但，用我那對咖啡味覺比較不靈敏的老婆來做實驗，效果差很多，有一回，我刻意用兩種手法沖，一杯流速快，隨意沖，一杯用流速偏慢注水比較一致，結果她對認真沖的那一杯驚喜的好喝（兩者比對）

很棒的評測，我以前都覺得手沖不就是咖啡+水，有甚麼了不起? 後來發現真的有差，但沒有認真研究手法和味道的相關性 變數太多好懶~ 每個人都有喜歡的味道和層次，有的人喜歡酸一點，有的人喜歡苦一點 如果老闆能依照顧客的口味調整沖泡的手法我覺得就非常厲害了(當然這超費工就是了XD)

剛開始搞手沖也有疑惑!!!真有這麼明顯? 後來有發現每次沖煮同樣豆子風味都不同~~~ 才開始把研磨溫度甚至注水速度給固定下來!!! 然後在咖啡物理學這書本裏頭更是證實了這麼一件事情， 所以吼~~~~會說沒差的...... 自己舌頭壞了不承認還好意思說別人贛構>

#筆記#影片#思考#咖啡 想萃取時間點,溫度,研磨粗細,還有其它因素都是有相關的. 如示範的 濾掛, 並用有恆溫功能的注水壺. 就是先把 研磨粗細與水溫 給排除 再來就是注水時的速度[導致各個時間點萃取水豆比], 與水流造成的咖啡粉體擾動的影響了.

我喝曼巴是用陶瓷內膽馬克杯配日式茶包（仿製濾卦沖咖啡結果出乎意料好喝，為了降低差異性我把溫度控制在78到82錯容率比較高，78度可以把花香調帶出來酸質提高甜感降低，80到82度是甜感提高，呈現香甜巧克力風味

好啦，我認真一下

喜歡這種盲測! 如前面網友建議可以試試街頭盲測但效果應該不會很好(?). 個人期待進階一點的像是喝處理法水洗和日曬差異, 或是對應豆子包裝上風味上的盲測. 因為個人對非科學和量化的民間自烘豆商的風味描述保持很大懷疑xD 曾經得到答覆是是照著生豆商提供的風味描述, 但光是沖煮手法就有極大差異了, 烘豆過程中的影響肯定更大😓 台灣還是很多玄學咖啡師, 希望能看到更多像蟹老闆這樣理性實務且科學方式玩咖啡! 邊學邊進步🙌🙌

其實好不好喝的呈現，還是要看每個人的喜好，有些人搞不好喜歡隨便沖的那杯的風味，就跟一些人天生不愛淺焙愛深焙一樣。 也有些人就是不喜歡大家印象中的咖啡味，一點苦都不想喝到，把淺焙咖啡硬是沖成略偏萃取不足的果汁調。 目標是差異性的話，三挑一盲測可以考慮看看。例如認真沖倒兩杯，隨便沖倒一杯，受測者沒看到那三杯怎麼來的，跟對方說三杯裡面兩杯是同一壺，請對方試著挑出不一樣的。反過來認真沖倒一杯，隨便沖倒兩杯的條件也給不同人測試看看。 不過話說回來，如果真的是咖啡同好，隨便沖跟認真沖，一定都知道多少會有差異，不明白那些人為什麼要質疑不同手法對風味的影響，全世界咖啡師都在用不同手法技巧詮釋自己的咖啡風味，然後一些人在RU-vid留言反駁這些咖啡師的方法對味道沒有任何影響，只因他們喝不出來，還蠻搞笑的。 說實在的，除非有高手從旁指導，否則應該只有少數人第一杯手沖就能一沖入魂，如果新手的第一杯手沖是隨便沖的代表，現在的自己是認真沖的代表，那差異可大了，更別說新手時候對咖啡的味道還無法分辨太多，也能明顯知道自己新手手沖的第一杯超難喝。

我隨便沖跟認真沖味道差很多，落差大到隨便沖的我喝一口就想倒掉，這樣是我功力不夠對吧

基本上正常人沖濾掛不會這樣斷水。 不推薦

濾掛就是簡單方便, 隨便沖有隨便沖風味,而且每次風味可能都不一樣, 如果多人試喝, 剪輯時只挑個人主觀加入就偏頗了, 測最好同一時間一群人試喝投票會客觀一點

濾掛主要目的不就是為了便利嗎? 雖然咖啡豆的品質確實影響很大 既然是要凸顯認真沖跟隨便沖 應該是要用手沖比較吧 濾掛再怎麼認真沖 也不會贏過手沖