前腿肉或者後腿肉切2公分長，1公分寬，少放點鹽、胡椒粉、黃酒、一點點香油，再來點土豆澱粉抓勻，添點豆油；柿子椒掰碎備用；
45克水加3克鹽、一點味精、醬油、少量水澱粉攪勻；
3、4成油溫下入肉，定型後撈出，6成油溫复炸，最後用油沖一下青椒；
爆香蔥花蒜片，下入肉段和青椒，再倒入攪拌好的碗汁，大火翻炒均勻，來點調料油，出鍋！
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我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者；
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22 дек 2021
