羊腿先剔骨，處理乾淨後涼水下鍋，放點芹菜、蔥頭、胡蘿蔔和蔥薑慢慢煮，把沫子打乾淨，分次加5遍涼水，每次加完都打一下沫子；
大蒜碎、蔥頭碎、蘋果末、西紅柿碎、香菜末、薑米、蔥末、小米辣末備好，加4勺醬油、2勺醋、2勺鹽、1勺味精、3勺白糖、2勺香油、一點花椒粉和芝麻攪勻備用；
煮羊肉的湯裡放白芷、白蔻和白胡椒，改成小火慢燉，燉好拿出切片，蘸上剛調好的蘸水吃，絕了！
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我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者；
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8 ноя 2021
