草魚去掉頭尾和魚鰭，刮一刮粘液，用水沖洗乾淨，魚背改刀，刀口一公分寬左右，把水分吸乾淨；
起鍋燒油，6~7成油溫炸魚；炸好了撈出，留點底油，加同樣多的香油，大火炒黃醬，倒入薑汁、黃酒、高湯、熱水，放入魚，撒白糖和醬油，改成小火燉十幾分鐘；
燉好了控出湯汁裝盤，大火收汁，最後添點香油，澆在魚肉上，美極了！
大家好，我們是老飯骨！
我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者；
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12 янв 2022
