第五十二回：麵點大工匠匠心傳承翡翠白菜，簡單又好學學無止境點贊發財！
粘米粉40克加糖粉30克、糯米粉30克、澄面50克、大油10克、牛奶150克和勻，用保鮮膜蓋住，蒸20分鐘，晾涼後分成兩塊；
菠菜汁煮至半開，過濾一下與其中一塊麵團揉勻，取3個0.5克的小劑子，用模具壓一下，再用牙籤挑起來；再取3個1.5克的小劑子，同樣壓成小葉片，壓的時候要上寬下窄；
白面取1.5克，用手搓成水滴形，用刀片壓出白菜的紋路，再切點脈絡，搓的細長些，把它粘在大葉子上，一共做3片；
山藥和黃瓜汁一起炒，炒粘稠後取8克，稍微修修形，上邊粘上剛做好的小葉子，再在外層粘上剛做好的大白菜片，取一點點白麵團，捏成小圓柱型，加在白菜屁股上，搓一點點小細須做白菜根，再在根上刷點可可粉，齊活！
往期面果系列👇
面果核桃： • 【國宴大師•面果核桃】酥香甜蜜，餡料豐富！操...
面果大棗： • 【國宴大師•面果大棗】真假難辨！面果大師教你...
面果蘋果： • 【國宴大師•中式面果】軟糯清爽，酸甜可口！麵...
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
-
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊鏈接可以直接訂閱👉 bit.ly/30QmA1X
*Facebook*👉 / laofangu
*淘寶*👉 shop564187245.taobao.com/
-
#老飯骨 #美食 #面果白菜 #中式面果 #面果 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
14 ноя 2022
