第五十六回：非遺傳人帶來老北京麻醬燒餅，摔扇子揪劑子掐桃子絕活不停！
準備芝麻仁、麻醬、小茴香、花椒和鹽；
小茴香和花椒用烤箱200度烤10分鐘，烤好了碾碎備用；
2斤中筋麵粉加6克小蘇打，慢慢倒入6兩水和，和好後封點油，放20分鐘；
250克純芝麻醬加7.5的小茴香、5克花椒粉、4克鹽攪勻備用；
面擀成一邊寬、一邊窄、中間厚的形狀，摔一下再擀到薄厚一樣，均勻的抹上麻醬，從窄的那頭捲到寬的那頭，分成大概1兩6一個的小劑子，掐成桃子狀，把小尖掐掉；
醬油加麵粉和水攪勻，抹在麵團上，一面蘸滿芝麻，壓一下，反過來再壓一下；
180度烙6分鐘翻面，再烙6分鐘，出鍋後再進烤箱200度烤7-8分鐘，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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23 ноя 2022
