蓮子、紅棗、火腿、香菇、筍子、薏米、松子、桂圓肉，共8種食材焯水2分鐘左右，
炒料，加入姜米、蔥花炒香，再放入焯好水的食材，加鹽、味精、糖、生抽、老抽、蚝油調味，泡5-6小時的一斤半糯米倒入翻炒2分鐘左右，放涼備用；
整鴨脫骨，焯水去腥，將炒好的料填入其中，用針線封好，整理出葫蘆形，表面抹灑少量鹽、生抽、料酒、老抽；
起鍋燒油，油溫七八成左右時，放入鴨子炸制，成型後即刻撈出；
炒香蔥姜、八角、香葉、豆蔻、干辣椒、花椒、桂皮、草果，將炒好的香料用紗布包起來，和鴨子一起放入鍋中；
加水沒過鴨子，放入老抽調色，大火水開後改小火，三小時後，將漏勺墊再鴨子下面後再拆線，鴨子撈出，打汁，先大火收汁4分鐘左右，再勾芡，裝盤，淋汁，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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15 ноя 2023
