プライドフィッシュとのコラボ！🐟
今回は千葉県、銚子沖のホウボウ！
赤い体に鮮やかな胸ビレとインパクト抜群のビジュアルを
しっかりと活かし、そのままローストしました。
見た目のインパクトもすごいですが、上質な白身が
最高に美味しい魚です。
Georgeさんは南仏、プロバンス地方で有名な味付けで
絶品な姿焼きに仕上げてくれました。
材料を揃えればあとは調理は簡単！ぜひ皆さんもお試しください。
◆PRIDE FISH 「銚子沖のホウボウ」
www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...
◆合わせたお酒「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
www.hakutsuru.co.jp/product/s...
【ホウボウのローストプロヴァンス風／レシピ】
◆材料（2人前)
・ホウボウ 1尾
・タイム 1/2pc
・ローズマリー1/2pc
・ニンニク 一欠片
・エシャロット 50g
・バター60g
・ドライトマト 20g
・エシャロット 30g
・オリーブ 20g
・レモン 1/2個
・パセリ5g
・オリーブオイル 適量
・塩
・コショウ
◆作り方
1）ホウボウはヒレ、エラ、内蔵を取り除き、
塩を全体に振り、脱水しておく。
2）開いたお腹にニンニク、エシャロットのスライス、
タイム、ローズマリーをたっぷり詰め込み塩、オリーブオイルコショウを
振りオーブンのグリル機能で10〜15分火を入れる。
3）ソースを作る、レモンは果肉、ドライトマト、エシャロット、
オリーブはブリュノワにカット、パセリはみじん切り。
4）鍋にバターを入れノワゼットにし、レモンを入れ止める
エシャロット、トマト、オリーブ、パセリを入れ仕上げる
5）皿にローストしたホウボウをのせ、ソースをたっぷりかける
#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部
8 апр 2024
