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【大型うなぎ】生き締めなし生きたまま捌き生きたまま焼く!馬杉湖魚店の究極ウナギ蒲焼 

UMAMI GO
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▶︎馬杉湖魚店
滋賀県大津市にある馬杉湖魚店は創業113年の老舗湖魚店です。ある日突然亡くなった先代のあとを継ぐべく、ノースキルのご主人がその伝統に挑む。そして現在では先代と変わらない繁盛店に。そんな馬杉湖魚店にお邪魔してまいりました。
(注)お問い合わせは当方でお答い致しかねますのでご了承ください。
▶︎住所(Address)
〒520-0814 滋賀県大津市本丸町1−3
goo.gl/maps/Lnbb4kif5fb56JMg6...
▷Lake Masugi Fish Shop
Located in Otsu City, Shiga Prefecture, Masugi Lake Fish Store is a long-established lake fish store that has been in business for 113 years. In order to succeed his predecessor who died suddenly one day, the husband of No Skill challenges the tradition. And now it's a thriving store that doesn't change from its predecessor. I have visited Masugi Lake Fish Store.
(Caution) The facility you are viewing may be suspended or closed without notice. Please be careful when you go out. In addition, please note that we cannot answer inquiries.
▶︎UMAMI GOオリジナルグッツ発売中
suzuri.jp/UMAMI_GO
▶︎姉妹チャンネル
・Backyard restaurant JP
/ @backyardrestaurantjp
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8 авг 2024

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Комментарии : 240   
@noriccho
@noriccho 6 месяцев назад
子供の頃から前を通る度に、ええ匂いで凄い気になってました。 食べた事なかったけど、いつも人がいっぱい。 帰省した時に食べてみたい。
@MT-ih8ru
@MT-ih8ru Год назад
美味しそう。鰻や穴子は素早く捌くの難しいですよね。 作り手と鰻に感謝して残さずいただきたいです。
@planetcafe1310
@planetcafe1310 8 часов назад
本当に命に感謝しかない。
@massun2121
@massun2121 Год назад
プロの素晴らしい仕事
@hummingraven
@hummingraven Год назад
本筋とは関係ないけど御主人が佐藤二朗っぽい。
@Sheffleeds
@Sheffleeds Год назад
ほんまやwwwww
@user-jd8cg2qf5t
@user-jd8cg2qf5t Год назад
このコメ見たら佐藤二朗にしか見えなくなった、😂
@user-iy6rp2pb3l
@user-iy6rp2pb3l 6 месяцев назад
くっきーにも見える
@noriking2788
@noriking2788 6 месяцев назад
なんかくっきーが焼いたウナギ、旨いのかも知れんしけどあまり食いたないなぁ笑
@user-zd2kc5nn8y
@user-zd2kc5nn8y 3 месяца назад
想像以上に二郎さんだった😂
@mejina2
@mejina2 6 месяцев назад
野趣あふれる美味しそうなうなぎですね。関西のうなぎを一度は食べてみたい
@masashi5061
@masashi5061 Месяц назад
たっぷりと時間を掛けて全国を回りたいな~って思う。
@tamu1479
@tamu1479 Год назад
美味そう、、大将も人柄が良くて最高、買いに行きたいなぁ。
@21nobodyelse
@21nobodyelse Год назад
捌かれてること自覚する間もないくらい手際がよい😳
@butterbetty5875
@butterbetty5875 Год назад
馬杉(うますぎ)なんて、なんとユーモアに富んだ店名だなと感心してたらご当主の本名だった(ただし読みは「ますぎ」)。関西風の地火焼の鰻もうまいよ!
@user-xr5iz1id7f
@user-xr5iz1id7f Год назад
串のとことか説明のために違う打ち方したり親切な方ですね!
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
ですね!他にもたくさんの事を教えていただきました!
@user-mv4jd7ry8y
@user-mv4jd7ry8y Год назад
それ思った。 大将の人柄が伺えますね。
@user-sd8pl9it5v
@user-sd8pl9it5v 3 месяца назад
手に職を持っている人って尊敬します。
@user-hn3xx5oz5c
@user-hn3xx5oz5c Год назад
なんかうなぎについて色々と語り合いたくなりました😊🎉
@user-hx2fv5ti9f
@user-hx2fv5ti9f Год назад
いつかは食べてみたい!
@macsy1955
@macsy1955 Год назад
氷で冷やして動きを抑えると身が締まってしまうため捌きにくくても鰻の身の繊細さと柔らかさが感じられますね。子どもの頃釣れた鰻を食べた時の味が蘇ります。
@tanuki7981
@tanuki7981 Год назад
鰻の生命力凄いですね。焼かれる直前まで生きてる。仕事が早いというのもあると思いますが。
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
ですねー仕事早すぎました!
@mskei7765
@mskei7765 Год назад
ご主人が本格的に継がれてからまだ1年ほどってこと……?すごすぎる……。 鰻を捌くにしても技術はかなり必要だし、何より継ぐ決断をされたのは本当に尊敬する。
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
イケメンでした!
@jyankuro15
@jyankuro15 Год назад
息子さんがじゃない?
@akchiming
@akchiming Год назад
@@UMAMI-GO.
@masumasu39
@masumasu39 6 месяцев назад
息子が会社辞めて1年な。
@user-ls4ey3ok6b
@user-ls4ey3ok6b 5 месяцев назад
まだ捌かれても動くウナギの生命力にびっくりだ‼️
@TOTO-lp2sy
@TOTO-lp2sy Год назад
あざやかな捌きでみていてとても気持ちが良いですね☺️しかし美味しそうです🤤
@user-gt1vd4sf8s
@user-gt1vd4sf8s Год назад
機会あらば行きたい🎉
@gretonadeen
@gretonadeen Год назад
鰻食べたくなりました😊
@onsecouche
@onsecouche Год назад
ここの鰻、本当に美味しいです!
@user.walk_Japan
@user.walk_Japan Месяц назад
捌きも串打ちもとんでもない速さ…素晴らしい… 成瀬シリーズの聖地巡礼と共に行ってみたい
@user-qg8bs3mn6g
@user-qg8bs3mn6g Год назад
鰻♪大好物です♪ 関東と違うんですね! これからも伝統を受け継いで頑張って下さい😊
@user-ve8vf7jl5s
@user-ve8vf7jl5s Год назад
美味しそう
@hideishii5727
@hideishii5727 6 месяцев назад
やっぱり鰻は熱々が旨いよね~!
@user-bd3mm9mh5j
@user-bd3mm9mh5j Год назад
ここのウナギは食べてみたい
@rixxxxao
@rixxxxao Год назад
仲良く川の字に刺されてる😊😊
@user-fu7km5kc2k
@user-fu7km5kc2k Год назад
ハクセキレイが可愛い😊
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
そこかーーーい!
@user-uj7zd2xp3y
@user-uj7zd2xp3y Год назад
ええっすね!
@user-twitter
@user-twitter Год назад
滋賀かあ・・ ちょっと遠いが行こうかな・・
@qqmmyyggjj001111
@qqmmyyggjj001111 Год назад
備長炭って本当に鈴みたいな音がするんですね。
@snakamura7604
@snakamura7604 Год назад
うなぎの顔かわいい❤
@user-jq4gx7go8c
@user-jq4gx7go8c 6 месяцев назад
美味そう
@user-zo4fp4zz3m
@user-zo4fp4zz3m 5 месяцев назад
関西風うなぎ食べてみたいです。
@user-pl1mo7jk7x
@user-pl1mo7jk7x Год назад
良質な炭は金属音に近いけど本当。
@degozaru340
@degozaru340 11 месяцев назад
道端でミミズを掘って 渓流域で鰻を釣って来て七厘に備長炭を入れて蒲焼きして食ったあの頃が懐かしいです。
@user-uf1el9sc5z
@user-uf1el9sc5z Год назад
感謝。
@tetoike8288
@tetoike8288 Год назад
うまそー
@user-qv8wz8dy2w
@user-qv8wz8dy2w Год назад
ここの鰻は美味いんだなー懐かしい
@user-mv4jd7ry8y
@user-mv4jd7ry8y Год назад
馬杉 これって美味すぎって読むのかな?
@TheMeronchan
@TheMeronchan 4 месяца назад
「シテ…コロシテ……」
@73trazom
@73trazom 2 месяца назад
先代のお父さんが急死して、急遽お店を継ぐことになって先代と同じ味に出来るのが凄い。先代の元や他の店で修行しても、上手く行かないことが多いのに。
@io4879
@io4879 Год назад
ウナギ捌くの今まで見た動画の中でダントツ早い気がする😮早!! そして串刺しフツーにしてるけど、この技術半端ないよね!😂捌き、串刺し何年修行したんよ! 簡単に淡々としてるの笑っちゃうよ😂www
@user-jt9vo3qu8o
@user-jt9vo3qu8o Год назад
愛知県瀬戸市のうなぎ 田代の店主も早いですよ、
@yamato3228
@yamato3228 10 месяцев назад
背鰭とか取っていないからね
@JunyaHon
@JunyaHon 7 месяцев назад
水の音がいい音。
@yukekenokee
@yukekenokee Год назад
担当直入に鰻が食べたくなりました。。見ているだけで食欲を煽ります。。
@toyo3087
@toyo3087 Год назад
串の刺し方がもう達人
@keni857
@keni857 Год назад
美味い物は誰かが引き継いで行かないと.....日本の美味い食文化絶やさずお願いします。
@user-zh7kl6pq7k
@user-zh7kl6pq7k 10 месяцев назад
技を伝承しなくてここまで素晴らしいなら伝承してたら凄まじい職人やったんやろな。 鰻大好きだから一度は食べたい!
@user-zh7kl6pq7k
@user-zh7kl6pq7k 7 месяцев назад
@doutoku-ih2cv え?嘘?
@tosshi-
@tosshi- Год назад
お腹空いた
@user-cz8do8wu2g
@user-cz8do8wu2g 6 месяцев назад
スタミナ
@naokingver
@naokingver Год назад
うまそうです😊
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
マジで感動ものでした!
@zombiezombie5451
@zombiezombie5451 6 месяцев назад
いえ店名は「旨そう(未定)」ではなく「旨すぎ(確定)」です
@k0z0n3
@k0z0n3 Год назад
普段は製品になったものとかしか目にしないだけに、改めて人間は他の生き物の命をいただいて生きているのだなということがよく分かる動画。
@user-bn5ro5im3m
@user-bn5ro5im3m Год назад
頂いてる 物は言い様やな ただ身勝手に強奪してるだけなのに
@user-bn5ro5im3m
@user-bn5ro5im3m Год назад
@@user-jx7ed4xe8z お前は霞でも食ってろ
@tkyu-kun9122
@tkyu-kun9122 10 месяцев назад
弱肉強食
@suimin769
@suimin769 Год назад
リアル一色先輩
@user-lo2hi9nq4r
@user-lo2hi9nq4r 6 месяцев назад
蒸さない焼きカリフワ鰻 しかも氷シメしない?😳 本当に美味しそう🤤
@user-ig4hi3ci2c
@user-ig4hi3ci2c Год назад
串は身と皮の間のあたりを刺すみたいのが理想とかやってたけどあじに関係ないんですね めっちゃ身のあたりに刺してる
@user-tp7km8be2h
@user-tp7km8be2h Год назад
蒸しを入れたのとどちらが美味しいのだろうか。好みの問題なのかな。でも捌きは色々動画で見たけど入谷の名店のだやが断トツかな。
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
取材させくれるかな?その店
@user-hj3pu5vp2j
@user-hj3pu5vp2j Год назад
関東人ですが鰻は地焼きの関西風の方が断然に美味しいです。穴子は関東風(煮穴子)の方が断然美味しいです。
@boohide2625
@boohide2625 2 месяца назад
どちらも美味いよね。 身、皮のフワトロ感、脂を落としたあっさり目をの味を楽しみたいなら関東 外はパリパリ中ジューシー、脂を残したコッテリ激ウマ焼き魚感を楽しみたいなら関西 と言ったところか?
@user-ze5lv2de9p
@user-ze5lv2de9p Год назад
絶対うまいやつ
@user-oh7ui1pu8b
@user-oh7ui1pu8b 6 месяцев назад
いつもうなぎの蒲焼きの動画を見る度に食いたい!!となるけど値段でアッ…(白目+痙攣)ってなってしまう(笑)
@kumosukeponsuke
@kumosukeponsuke Год назад
関東在住で蒸したウナギしか食べたことないけど、やっぱり違うんだろうな。。 味比べしてみたいな。
@T_Kazahaya
@T_Kazahaya Год назад
ここは琵琶湖産の魚の炊いたんが美味い
@kazutyansu77
@kazutyansu77 4 месяца назад
今までスーパーのウナギのキモで旨かったことなし!ここのウナギのキモ、旨そうな‼
@yasminosibilla
@yasminosibilla Год назад
焼きの時に鰻が動いているのを初めて見た。関西風は香ばしく美味いよねー。
@user-bu1yo1pi9u
@user-bu1yo1pi9u Год назад
ウナギがカワイイ!
@JIN-vi2gf
@JIN-vi2gf Год назад
関西から関東に移り住んで関西の蒲焼には頭あるよ。って言っても信じてもらえないか え〜(;´д`)みたいな拒絶反応w頭美味いのになぁ
@user-xs3ec3wf5m
@user-xs3ec3wf5m Год назад
頭食べてみたい
@zombiezombie5451
@zombiezombie5451 6 месяцев назад
旨すぎる料理のお店の名前が「うますぎ」って偶然にしては出来過ぎてるやろwww
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO 6 месяцев назад
「ますぎ」です。
@shigeru717
@shigeru717 Год назад
ウナギ:この状態から入れる保険ありますか?
@user-gn8pr3ts1i
@user-gn8pr3ts1i Год назад
???「ありまぁす」
@user-cj2zz9fr6b
@user-cj2zz9fr6b 11 месяцев назад
少しかわいそう
@takachandeep4166
@takachandeep4166 Год назад
身のふっくらした厚みには生きているのを焼くという秘密があったんですね。
@world_orb
@world_orb 6 месяцев назад
9:00ごろ まだ動いてるうなぎいるね 生きてると言うより筋肉の痙攣とかそういうのだろうけど
@user-kx8ig3dh6v
@user-kx8ig3dh6v Год назад
洗わずに血がたくさん付いたままなのがとても気になるんですが洗わない方がやっぱり美味しいのかな?
@user-mx5qx5oj9c
@user-mx5qx5oj9c Год назад
もろに煙がばぁーっと来る店の近くで歩いてみたいです。
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
わかるー!夕方くらいに通りたい
@khats3415
@khats3415 Год назад
鰻の嗅ぎ代を請求される🤣🤣🤣
@ryo0209ag
@ryo0209ag Год назад
めちゃめちゃ痛そう
@user-dp2os3rz7c
@user-dp2os3rz7c 6 месяцев назад
超〜美味そう!うなぎたちもいつの間にか人の胃袋の中に入ってるからびっくりやろな(笑)
@user-kt3qg8rn8j
@user-kt3qg8rn8j 2 дня назад
もろこ美味いで(・ω・) 琵琶湖の本もろこ 美味しい
@user-hv2hf5kc2l
@user-hv2hf5kc2l Год назад
膳所高校の近くじゃん
@ichiro1elgoog
@ichiro1elgoog Месяц назад
床に落ちたウナギ…
@nagisamatsuda1555
@nagisamatsuda1555 7 месяцев назад
滋賀のうなぎは腹裂きなのね、関東と鹿児島は背中裂き
@hide03291981
@hide03291981 Год назад
ウマちゃんゴー 更新待ってましたよ☺️
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
いつもありがとうございます!今月はあの…あの…イベントの模様を発信できればと思っております!
@hide03291981
@hide03291981 Год назад
@@UMAMI-GO 最高です☺️サンバコスプレで若い女性がプリプリ踊ってるのとか☺️
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
この発言もしや!
@LimitedExpress9999
@LimitedExpress9999 Год назад
隣の家の人、たまんないよね~  毎日ウナギのいい匂いするわけでしょう? 隣住みたいね
@user-hj6ow2cy8u
@user-hj6ow2cy8u Год назад
って思うでしょー煙とかすごいですよ😂たまに通るだけで十分。夏場はとんでもないです。
@kouryu7730
@kouryu7730 10 месяцев назад
洗濯物や窓開いたら部屋の中にまで臭いがついて悲惨だな
@TOHO4538
@TOHO4538 Год назад
飲食店は儲かるけど下ごしらえが大変
@user-is2uy7tc7x
@user-is2uy7tc7x 6 месяцев назад
オイラ江戸っ子、東京は一度蒸すけどな、蒸してから焼いた方が柔らかいのではないか?これは地域によって好みが分かれるところ 😢荒川で釣ったウナちゃん自分で捌いて蒲焼きだな、 青うなぎは海から遡上するやつ、黒っぽいうなぎは居着きのもの、荒川の天然物は脂がのって旨いよ😃😃😃
@unbaba1000
@unbaba1000 Год назад
串にさして一度巻くんですね、一瞬、シシカバブに見えたのです。
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
いきなり異国料理(笑)
@azudasdragonworks8328
@azudasdragonworks8328 15 дней назад
手は突っ込める蓋みたいなんしたらええのに🤔
@user-vl2fm2oy1f
@user-vl2fm2oy1f Год назад
暇な時に食べに行くか。
@testtest-ub2qq
@testtest-ub2qq Год назад
このヘビ美味しそう!
@user-cz8do8wu2g
@user-cz8do8wu2g 6 месяцев назад
スタミナつくぞ!
@user-hideyoshi
@user-hideyoshi 6 месяцев назад
生きたまま焼いてるの何分?
@user-zy5ip7bv7h
@user-zy5ip7bv7h Месяц назад
蒸さないとどぅなんだろう!蒸したほうが柔らかくてなるんじゃねっ😊
@user-wu9qb8ys6g
@user-wu9qb8ys6g Месяц назад
蒸すと脂が落ちる
@user-zb2ph2uw5n
@user-zb2ph2uw5n Год назад
串刺してるのにまだ鰻が生きてる。怖ろしい生命力
@user-qc4up9bj1y
@user-qc4up9bj1y 9 дней назад
生きてるわけではないよ
@komugi_ch
@komugi_ch Год назад
ひやぁ 残酷なやり方... 命に感謝🙏
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
感謝しなければですね!
@io4879
@io4879 Год назад
残酷なやり方って魚介も牛肉も全部同じ工程やろ!😂 命に感謝だが、やってる工程は同じだぞ!人間が生きていくことではしかないけど投稿主さんの食への感謝は忘れてはならないね^_^ 逆に、昔の人は猛獣に対して生きるか死ぬかの攻防なので逆にそこがすごいですよね😂(^◇^;) 槍とか弓、または簡易的な罠ですしね!w脱帽です
@user-pk2fj7kp4z
@user-pk2fj7kp4z Год назад
生きた鮎をそのまま揚げる天ぷら屋もある。油の中で泳いでいる。焼け死ぬのが一番の辛さとも言うし、個人的にはあまり好きではない。
@user-nj3lg7tv7o
@user-nj3lg7tv7o 11 месяцев назад
3:17 可哀想すぎる
@TheGekiatsu
@TheGekiatsu Год назад
頭も食べれるのかな!?
@user-jr9cd7uz7g
@user-jr9cd7uz7g Год назад
飛び出さない入れ物ないのか?
@kenken55_66
@kenken55_66 Год назад
ちょっと、小骨の多そうな割き方だな。軍手の毛羽び移りが気になるな。
@dfhydhyusrtjhn
@dfhydhyusrtjhn Месяц назад
焼かれる時にはすでに死んでいて、筋肉が反射で動いてるだけと信じたい
@lishu3973
@lishu3973 Год назад
落ちたやつは洗わないのかい?
@user-gw7qr9go5h
@user-gw7qr9go5h 2 месяца назад
下に落ちたやつそのまま捌いて焼くのはみんな気にしないのかな? そういうもんなの?
@user-fj9kk5db9d
@user-fj9kk5db9d 12 дней назад
そういうモンだろ(笑)
@PC9801BlackRX
@PC9801BlackRX 4 месяца назад
「生きたまま焼く」ってタイトル見て、RU-vidによくある誇張表現かと思ったら、本当だった・・・ 疑って、ごめんなさい・・・🙇
@user-wt7pc1vc3p
@user-wt7pc1vc3p Год назад
落としたのは洗わないものなんですか?
@user-hm2pn8wu7n
@user-hm2pn8wu7n Год назад
家で躓いて床に手が着いたらその度に洗うかって言うと、、って感じじゃない? ご飯前なら洗うけれど、ただ躓いただけなら一々洗ったりしないよね
@user-fs1jj7iw5i
@user-fs1jj7iw5i Год назад
下らない点に気づいて大事なことに気づかない人間ってたまにいる
@user-wt7pc1vc3p
@user-wt7pc1vc3p Год назад
@@user-fs1jj7iw5i まさしく貴方のような人ですね(笑)
Далее
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