【拉麵之友】日式餃子🥟Gyoza Japanese dumplings 🥟 [Eng Sub] 

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
12件份量
豬肉碎 125g Minced Pork
蠔油 4g Oyster Sauce
日式豉油 ½tsp Japanese Soy Sauce
砂糖 ½tsp Sugar
胡椒粉 適量 Ground White Pepper
紹興酒 1tsp Shaoxing Wine
椰菜 60g Cabbage
薑汁 1tsp Ginger Juice
蒜頭 2cloves Garlic
水 1tsp Water
餃子皮 12 Dumpling Skin
熱水 50ml Hot Water
白醋 15ml White Vinegar
日式豉油 15ml Japanese Soy Sauce
味醂 15ml Mirin
砂糖 ½tsp Sugar
辣椒油 ½tsp Spicy Oil
麻油 ½tsp Sesame Oil
1.椰菜洗淨切碎
2.薑磨成薑汁,加入豬肉碎裡備用
3.蒜頭去皮切碎成蓉,混合豬肉碎及椰菜
4.加入蠔油,日式豉油,胡椒粉,紹興酒及砂糖攪拌均勻
5.將餃子皮放平在手上,餃子皮邊沾水,把餡料放在中間,稍為壓實餡料
6.對摺餃子皮,中間摺出波浪並捏緊
7.白醋,味醂,日式豉油及砂糖以小火煮沸後熄火
8.加入麻油及辣椒油拌勻
9.餃子放在平底鍋上,中小火煎至微微上色,倒入熱水加蓋煎5-6分鐘
10.在水分蒸發完全前，將餃子排列好後轉大火
11.不時移動鍋子位置,避免餃子煎不均勻
最後把碟覆蓋在煎鍋上反轉,完成
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