【料理学校は必須？就職するならどこがいい？】プロの料理人になるためにシリーズ 

卒業して十年近く経つけども専門に行くと基本的な知識はもちろん自分のやりたい分野以外の知識も多少得られるし、有名校だったから有名なシェフの授業受けれたし横の繋がりもできるしヨーロッパ研修にも行けたし、１年制だけど行ってよかったと俺は思ってる。 学校選びも何気に大事なんだよ！ とコメ欄を見て思ったのである。 一番いいのは専門行ったらすぐレストランでバイトするのが良い。

これ聞いてくる人は大抵受験などで「1日何時間勉強したらいいですか？」と聞いてくる人だと思う。 過去の動画を検索すればシェフが「料理人になる為には」の質問コーナーをわざわざアップしているのにそれさえしないで 漠然と聞いてくる時点でダメだと思う。 自分は料理人ではないけどシェフの人間性にすごい惹かれて過去の動画は全て見ました。 キャップもその人間性に惹かれて半ば強引に（最初はアルバイトから）単身弟子入りしたようなものです。凄い行動力です。 本当に将来を考えてるならこシェフに同じ質問を何回も言わせる時点でどうかと思いますね。

元飲食経営者です。 学校出て現場来た子 「学校なんて行ってないで、早く現場来てれば良かった....」 すぐ現場では来た子 「学校行っとけば良かった....」 あっし 「なんやねんこいつら( ^ω^ )」 なんやかんやで、無い物ねだりっちゃー無い物ねだりな感じになるかと。 因みに独立して自分で店出してる方は40代からの料理スタートでした。リストラあって、昼間は警備員、夜仕事したいとの事で来られましたが3年で全て吸収されて現在大成されてます。 社会経験がそれなりにある方は、今の自分が何をやるべきか、よく解ってるって感じでしたね。 経験無い子達が右往左往しながら成長するのもいい事だと思いますよ。 みんな真っ直ぐ行こうとしすぎやねんw

飲食店は実際ブラックも多く、中に入ってみないとわからない部分も多いので色々なお店を見てみるといいですよ。 儲かっていて評判もいいお店でも、勉強になるかというとそうでもなかったりすることも多いです。

シェフは事あるごとに、自分がどうなりたいかで考えてごらん、10年後の自分を想像して考えてごらんとアドバイスされています。 過去動画でもいっぱいお話しされてますもんね。 ほんと、どんな仕事でもそうだと思います。 35から始めたって、毎日試行錯誤して一生懸命10年やれば、40半ばでかなり成長してるハズ。 私も、10年後子供たちが高校生になった時に美味しいお弁当を持たせてあげたいので、今から妻と自分のお弁当を毎日作って練習しています笑 あと、遊び含めて色んな経験することも大事ですよね！ どんな経験も無駄にはならない！

自分は高校卒業したら調理師の専門学校に行ってから現場に行くつもりです！これは自分の昔からの夢だし、スキルをある程度身に付けてから働きたいので専門学校に行くつもりです。

中卒 10代後半〜20前半キャバボーイ 23調理師学校卒業 そのまま地元でバイト 24バイト先で正社員 28料理長 30兼統括店長 32新店立ち上げ業務 33独立 学校に行った事は決して無駄じゃなかったと思うけど、結局実戦とやる気ですよね。 夢は叶いますよ。 叶ってからの方が大変ですけどねw 令和元年飲食業界ますます厳しいです？！ 5年目に向けて頑張ります。 海の見える街イタリアンシェフ👨‍🍳より あとあと、料理が好きな人じゃないと出来ません！

一言だけ✨ ジョイジョーーーイ♡ ステキなアドバイスありがとうございます😊

専門学校出身だとコネクションが出来るのも少しプラス 卒業後も情報交換とか出来るし

料理人は休みも自分の時間も少ない ホントにやる気があるヤツじゃなければやめたほうがいいよ。

料理作るのは好きやけど仕事にしたいとは思えんなあ。仕込みとかも毎日しないといけないだろうし。 気楽に料理するのが一番楽しい。

今年高校生になるのですが、調理科行こうか迷っていて、このようなご意見とても参考になります！ありがとうございます。

調理師学校卒業（調理師免許取得・ここ大事）後、日本でホテルで勤務後、海外のホテルで勤務しております。海外のホテルで勤務するにあたり（労働許可を頂くのに、ビザ取得の条件として調理師免許（これを取得して置いたんで助かりました）と最終学歴（大学か専門的な所の卒業証明書の英文が必要で取りに行きました）、まー現場に新規で働くなら、学校卒でなくても、行かなくてもどちらもありだと思います。ホテルに永年勤務してます（日本も、海外の外資も、もちろん個人店も）が　どちらも大変です（笑い）日本人僕だけで（ホテル全体）だったりしますが。まーなんとかやってます。

料理だけでなく、こういった専門的なことに就くには自分自身のやる気やと思うわ。正味な話もっと自分で進んで行動すればいいと思うんだが...この動画で何回も同じ質疑応答やっててもその人たちが行動しない限り、料理人なんてなれないでしょう...ropiaシェフは優しいからそこまできつめなこと言ってないけど、人頼ってばかりもダメやとおもう

今年46歳ですが、一年ちょっと前から料理に興味が出て、半年前に小さいながらお店を始めました。 年齢がとか、学校がとか言ってる人は言い訳してるだけとしか思えないなー。 それはともかく、いつもRopiaさんのレシピをマネしたり、参考にしたり、お店の料理に役に立ってます。 うちのパスタを始め、色々な料理は好評をいただいてますが、多くの部分でRopiaさんのおかげです。 今年中に直接お礼を言いに行きます！ これからも楽しみにしています！ ありがとうございます！

基本料理が好きな事、センス、自分の仕事に満足しない事、色々な分野への好奇心、向学心、ティ一ムウオ一カ一。明るい性格、体力、チェンジベター志向、チャレンジ精神、人間関係、人材管理教育能力、営業力、オフイスジョブ、会計管理、食費衛生管理、等々

行動力と閃きさえあれば何でも出来る

自分の知らない世界、新鮮です。

料理人かっこいいと思うし素敵な仕事だけど土日休みたいとなると難しくなってまうんよね

個人的には、ホテルの社員になるのはお勧めしないですね。社員と云う事は、会社の都合で《配置転換》が行われます。料理人も同じで、某ホテルではソレが行われ、全く料理と関係の無い部署に配置転換の辞令を下され、多くの料理人が辞めました。

私は今、居酒屋の厨房で働いていますけれども、いくつかのコメントを見てイラッとしたので。 「知識」も大事です。いくら料理が上手くて技術も優れていても、知識(食材や店舗の衛生面など)が欠けていれば料理人として失格です。いずれ食中毒を出して営業停止…なんてことになります。 向上心のある方は皆さんこの条件をクリアしているでしょう。その上でもっと上を目指しているわけです。私もそうでありたいと思っています。

やる気あるなら、皿洗いのバイトから始めれば良い。 学校出た直後だと、結局同じだし。学歴ではなく、「腕」がものを言う業界、後にも先にも腕が全て。 職種は違っても、 「職人」は、「漢」の世界だぜ。

飲食は未経験でも募集してる有名店あるから聞く前にすぐ入ったほうがいい。 何歳からやろうが、ファミレス入ってたりしたらあまり成長できない。

こういう質問をする人は「本人次第だ」みたいな曖昧な事を訊きたいんじゃなくて、きっと学校と職場がどんなもんか実感したいんだよね。高校生や大学生で迷ってるなら料理させてくれる飲食店でバイトしてみればいい、そうしてる人も多い筈。一番難しいのは中学生で迷ってる人。料理学校に行って同時に飲食店でバイトもしてみたら料理業界が一切自分に合わなかった、普通の高校の方が良かったと思っても取り返しつけにくい。普通の高校に入り直すか大検でも受けるかってなっても、人並み以上の事をするには人並み以上の人格や金の下地がなきゃいけない。強さ楽しさ温かさが満たされてるか、社交性だけでなく協調性もあるか、幼少期のトラウマとかがないか傲慢でないか。もし虐められでもしてた人が普通の高校に入り直そうと思っても周囲より一年遅れてる事をネタにまた虐められるんだろうなとか思ったり、大検受けるのは苦手科目が多かったら高校出るより難しいし、そういうのを根性論で押し通すといびつな人格になって、仮に成功しても「俺はこんなに苦労したんだ」みたいに周囲に迷惑かける存在になる。人格バランスがどの方向にもある程度満たされてる上でなら学校に行こうが飲食店で働こうが他の事しようが好きにすればいいけど、「本人次第」って言葉ばかり真に受けて、というか狂信的にそれを肯定して独善的な料理人になるくらいだったら俺はそんなことして欲しくない。ただでさえ飲食業って職場が少人数だから視野が狭くなりがち、ワンマンな体質の人も多いしね。 過激派は「普通の高校に行こうか迷ってるような興味関心度の低い奴には無理」とか言いたがるだろうし、料理業界で働いてて満足してる人も「本人次第」って言いたがるだろうけど、そういう意見って質問者の事はあんまり考えてなくて自己肯定したいだけに見える。反対にこの業界は辛いから辞めとけみたいな意見も主観でしかない。 コメにまだ一つも書かれてない事として、学校も職場もどんな学校か、どんな職場かにもよるってのが書かれてない。学校なんか無駄っていう人は名門校のレベルがどんなもんか、それを気力次第で独学で埋め合わせられたり凌駕できるとでも思ってるのか。凌駕しなきゃいけない事も無いし、俺に言わせれば学校は素質が無い人の欠点を埋めるのに有用だと思います。どんなジャンルでもです。俺が異言語を何年も独学しててうまく喋れなくて、留学先で大勢を前にして話す機会があって、それで初めて自分が喋れないのは気が小さかったり度胸が無かったり完璧を求めすぎるのが原因なんだって気づかされました。料理しててもインドカレーをなかなかうまく作れなかったり、パンをおいしく作れないのは、胃腸が弱くて油を少量しか使ってなかったり、レシピ通りの規定量は自分にとっては1g1円以上の(偽物でいいから)オリーブオイルでなきゃダメなんだなって自分で気づくまで何年もかかったり、パンも慎重になりすぎていつまでも安い薄力粉で作ってたのが原因でした。そういうのって一言でいえばセンスとか素質で、それはさらに人格とか異伝とか生い立ちとかから作り上げられます。学校はそういう極端な弱点をある程度フォローしてくれる。元々人格面も含めた素質に溢れてる人にとってはあんまり意味がない。ただ学校も向上心の強い生徒ばかりの学校ならそこにいるだけでポジティブにもなれるし、学校のレベルが高すぎると劣等感ばかり持って無気力にもなりかねない。飲食店もチェーン店でない限りはほとんど店主の人格が隅々まで反映されてるから、合わない店、レベルが高すぎたり低すぎたりする店に行くと悪影響ばかり受けてしまう。レベルが高い店ってのは能力が追い付かない人は虐められる事にもなるしね。 70年くらい前に朝鮮戦争の影響で沖縄も米軍基地がある以上は再び戦場になるんじゃないかって心配して南米に移住した人がたくさんいて、そのうちの一人は沖縄ではどの職場も務まらなくてあちこちコロコロ短期間で逃げ回ってたのに、ブラジルでほぼ自己流で寿司屋を始めたら現地人にはまだ珍しかったのもあって大当たりしたって話があります。知人の話なのでネット上にはありません。そり寿司が任補で通用するかどうかではなく本人が幸せに過ごせたであろうことが一番のポイントです。そのとは沖縄出身でも沖縄の風潮が合わなかったんでしょう。コメ欄では「学校か就職か迷ってる時点で終わり」みたいな人をいいたがる人が目立つけど、俺に言わせればそれも特定のパターンしか頭に無い時点で終わりの人、あるいは制限のある人です。自身を縛るのは勝手だけど他人まで自身のレベルに引きずり降ろさないでほしい。学校とか職場以外に選択肢も判断要素も無限にあるんですよ。

この質問何回Ropiaさんにするんだか‥笑 なんかあれだな、今から〜〜大学合格間に合いますか？？ばかり聞いて安心感だけ得て肝心の勉強全くしない受験生みたいだな。 そういう人達はわざわざ岩手からRopiaさんの元で修行したいが為に長野まで来たキャップの行動力を見習った方がいい。

料理の世界は本当に厳しい世界 100人料理学校行って実際10年経って料理の仕事してる人は15人位 しかもその中で成功してる人（料理長や独立してオーナー）等は3〜4人位 本当に料理が好きでやる気がある人以外はやらない方がいい 自分はイタリアンとフレンチで働いていたが365日の内320日は働いてた 新規オープン店で働いていた為 朝7時から夜の12時まで働いて休憩は1時間半のみ

調理学校に行くより現場に行った方が絶対にいい。学校で習うより現場で慣れろ。現場で経験して料理人の厳しさを知ってそれでも続けられる。より深い知識を得たいのなら調理学校に行けばいい。私は最初より「今」学校に行きたいぞ。

やっぱり調理学校出てるから即戦力ってことは無いんですね。 少し安心しました。 技術面と知識量はやっぱり調理学校卒の方が上なんですか？独学で勉強しても補えそうですか？ 先日の生放送で何度もコメントして大変申し訳なかったんですが、 玉ねぎスライスを包丁で作る時にスライサー並に薄く切るためには切れ味をよくするのはもちろんですが、短期集中で量をこなすなど他になにかポイントとかありますか？ 質問コメントが多くなると思われるので僕のコメントへの返信は後回し後回しにしてもらって全然大丈夫ですので他の方を優先でよろしくお願いします。

厳しい言い方をすると、「今のRopiaさんにこの質問をする人は料理人に向いてない」と思うな。シェフは嫌な顔せず何度も同じ質問に答えているわけで、過去動画を探しもせずすぐ質問するような手間をかけない人は創意工夫が必要な料理人の資質に欠けている、と思うよ

自分は現場出なんですが、料理の知識が全くないのは本当に大変でした。しかもそのお店は昼間平均で250～350人のお客様が来店される超忙しいお店😅 がむしゃらにやるしかないっという感じでした。 料理の味、盛り付け、スピード全て大事。仕込みも頭に入れながら、営業してました。 自分は料理学校へ出はおすすめです。ゆっくり確実に料理の知識が身につけられるからです。色んな料理ジャンル、プロの方からの指摘も。 イメージがわきやすいと思う。どっちの道に行きたいか。 素敵な動画ありがとうございます！

個人的に今専門学生ですが、確かに学校ならではの学べることもあるけど「学校」ってのがどうも嫌で早く終われって感じです。 現場で学びたいくらいです。

為になる話ありがとうございます

ありがとうございます 今高校生なんですけど 進路に悩んでいて色々教えてくれて ありがとうございます！ 後、親とか先生が本当にその道に行くんとか言うので今悩んでいて・・・ 僕パソコンのコースを選んでいて 先生とかには『無理に進路変えんと パソコンの道に行ったほうがいいんじゃない』とか言われると心配してしまう自分がいます！

料理人になりたいので参考になります。

年齢は関係ないと思います。 実際に３０すぎてはじめて２０年してる方に教わりました。 いろんな人に教わりましたが、知識量が半端ないです。料理にしろ衛生面にしろ常に勉強してるんだなと思いました。 常に勉強してる方達に言えることは料理が美味しいことだと思います。

40過ぎて脱サラして蕎麦職人に成って、山奥で行列の出来るそば屋をやってる人もいますしね。

Ropiaさん、凄いね。 分かってるわ。

料理教室に参加する前にパスポートの更新をしなきゃ…日本に帰ったら長野と調布には絶対行きます:-)

まぁ大金払って学校入っても実際その後料理続けてる人はクラス40人いても半分以上が辞めちゃってるけどね、料理は好きだけど仕事になったら違ったみたいなことはあると思う、本当に明確な目標がある人は学校行ってもいいと思うよ！ましてや親にお金払ってもらうなら尚更ね。

暴言、煽り、厳しいコメントを見て悲しくなった

料理は人柄ですね〜♪( ´▽｀)

意外と高校程度の基礎学力が重要な気はしますね。なんでそうなるか、なぜそうするのか、が理解しやすいので。 学問でもスポーツでも芸術でも、大抵の事は一万時間程度で伸びますし、実務が大事なのは確かですが。 他人へ教えられるようになる辺りから急激に伸びますよね。教える事で自分も勉強になりますし。

こんばんは、深夜遅くにすいません。 ぼくは中学一年の不登校です、色々あって人と話すのが怖いです。 ぼくは将来、グランメゾン東京のような店を出し、星が一つでもつくような店を出したいと思っています。 そのために、料理をしたり、調べたりしています。 ですが、やはりプロの人の料理を見ると、自分で本当になれるかどうか不安です。 周りの人に相談などをしても、不登校だから無理、見た目が無理、などと言われ悔しいです！ なので絶対に見返すために、みんなに認められる料理人になりたいです。 何かアドバイスをいただけたら嬉しいです。

逆に質問なんですが 今13歳の自分が中学卒業して、いきなり現場に出るのはどうなんでしょうか?

私は調理師学校出でしたが関係無いと思いますよ、現場に入った時点でスタートですもん、あと年齢も全くとは言わないけどカラダが動く歳なら間違い無く関係無いですよね、やる気と興味好奇心さえあれば。免許無くてもお店は出来ますし。ただ、私の経験上、ホテルの場合はよく調べた方がいいです、インスタントばっかり使うホテルも沢山あるしw

今年新卒でイタリアンレストランに就職したけど、なんだかんだ専門で学んだことはまあ使ってないし、覚えてないw

この動画めちゃくちゃありがたい！！

商業高校の高校1年です。 将来料理人になりたいと強く思っています。 ですが、自分がいまやっている事は料理人の道とは真逆で、このままでいいのかとずっと考えています。更に専門学校で3年間に必要な費用は最低500万円ほどと聞きました。これ程大きな額を親に払わせるのも申し訳なく、通信に入り働いて少しでも親の負担をなくした方がいいのかなとかんがえています。 語彙力なくてすみません。 できればアドバイス貰えると有難いです。 長文失礼しました🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️

Ropiaさんの場合の開業資金がいくらだったたか聞きたいです。

料理人は体が資本なんで体力ないとまず続かないですね。 あと店を持つ、料理長になるっていうのをどこまで持てるか？ 最近はやらかしたりサボって怒られたくらいですぐ辞めてく若い子多くて、面倒くさいって昔の同僚が言ってたなぁ～w

年齢って、義務教育修了したらすぐでもいいのかな。

結局は熱意

遠月学園が無難かな

調理学校行ってるけど、まぁ無駄やで。自分次第でいくらでも伸びるから最終自分次第。 高いしねw やる気やで！

まぁ調理学校出てない奴は大きなホテル就職出来んけどな… そして大きなホテルの宴会部門で働いてる奴ほどレストラン配属になると動けんけどな… 小さなホテルは既製品だらけ 結婚式場はオシャレにやるけど何ヶ月間も毎回同じもの作るから正直あんまり勉強にならん！ 断言するけど調理学校出て 有名な人が経営してる個人店食べ歩きして気に入った所で修行するのが一番知識身につく！！！ やる気あってどうしようか迷ってる若造は迷わず東京行け！ そして一日15時間労働、月2休みの低収入 繁忙期の二ヶ月は休みなし 毎年毎年おせち作りながら年越しして 中間管理職でノイローゼになって体壊すんだよ俺みたいに… それでも頑張って働いて蓄膿悪化して最終的に海老アレルギーになって引退すんだよ俺みたいに… どうしようか迷ってる人は辞めときなー今から勉強し直して大学行くのオススメする

やるか、やらないか、それだけ。 好きじゃないと出来ない。

包丁のプレゼント企画っていつ発表なんだろう

左利きは料理をする上で不利ですか? 前、ドキュメンタリーかなんかで左利きの人が(料理の流れや料理の盛り付けなどが原因だったと思います。)右に矯正されてるのを見たんですが実際どうなんでしょうか？

ジョイジョーイ忘れがち笑

２３，２４で遅い・・・それだと、３０、４０、更に５０じゃ・・・厳しい？

ちみは長野出身なんだね

調理学校なんて糞程要らん!! 調理学校なんか入るより 調理補助ここからは調補と しますけど、サクッと 調補でもええから店入りして 技術磨いて独立した方がどこの 国に行ってもやってけるし なんならはくがつく！ 調理師免許や衛生管理士なんて サブよサブ!! ありゃ尚いいけど無くても どうとでもなる!! 覚悟と継続性だけ必要なのは!!

0回視聴でみれた＾＾ でもいいね「10だｗ

いち

料理人なんか目指すな〜ww

後で振り返ると、専門学校へ行く行かないとか、始めるのが早い遅いとか、成功者でもそれぞれ違っているものですよね。 とは言うものの、これからという方は、色々不安に思うのも判ります。 時間が少ない中で、みんな頑張って、頑張った人が夢を叶えるのだと思います。 等と偉そうな事を言ってないで、私も頑張らないとｗ　一生が勉強ですから。