【和牛十図】#和牛 #肩小排 #大分牛
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難得有識貨的客人挑了一塊肩小排，並請師傅現場分切成燒肉片，聽說是在日本的燒肉店吃到，覺得非常好吃，之前在很多肉舖都沒找到，意外的發現我們有賣!
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部位：肩小排
等級：A5級
重量：3.7kg
產地：日本(大分縣)
介紹：大部分的台灣人雖然都認識「牛小排」但對【肩小排】相對陌生，一般肉舖也很少販售這個部位，大多都是直接供應給燒肉店，肩小排單顆重量大約在3~5kg之間，整體呈三角形所以又稱三角肉，油花清晰豐富，肉質軟嫩適中，由於靠近肋骨，會包含一部分肋條肉，在日本燒肉店也是非常熱門的產品，缺點就是耗損較高，但耗損(油、筋、邊肉)都可以拿來炒菜、煉油等。
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油花：★★★★☆
軟嫩：★★★☆☆
肉香：★★☆☆☆
《分切方式》全切 燒肉片0.5cm / 肋條切條塊狀
《修清方式》基本修清
《備註》修清下來的油、筋、邊肉，都會另外包裝後一併還給顧客唷。
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《和牛十図》
營業時間：AM 10:30 ~ PM 19:30 (週一公休)
台北市內湖區內湖路一段203巷7號
電話：(02)2627-5648
官網：tenzou.com.tw/
10 сен 2024
