プライドフィッシュとのコラボ！🐟
今回は兵庫が誇る香住ガニ！
近畿圏で唯一、兵庫県但馬の香住港だけで
水揚げされているベニズワイガニを「香住ガニ」と
ブランド化しています。
抜群の鮮度の良さに加え、茹でると甘みが強く、
殻は柔らかく身ばなれの良い食べやすさが自慢です。
この最高に甘いカニを最高に美味いカルボナーラ、
つまり、「カニボナーラ」に仕上げました。
名前は洒落ですが、味は洒落にならない旨さです！
ぜひ皆さんもお試しあれ！
◆PRIDE FISH「香住ガニ」
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◆合わせたお酒「白鶴ブラン」
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【香住ガニのカニボナーラ／レシピ】
◆材料
・香住ガニ（100g）
・スパゲッティーニ（80g）
・カニ味噌（15g）
・ニンニク（1かけ）
・生クリーム（50cc）
・卵黄（1個）
・コニャック （15cc）
・白ワイン（30cc）
・黒胡椒（適量）
・パルメザンチーズ （20g）
・イタリアンパセリ（適量）
◆作り方
1）フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクをいれ
香りを出していく。ニンニクに火が通ったら、
カニの半分量、カニ味噌をいれ、香ばしくソテーしていく。
2） カニが香りよくいたまったら、コニャック、白ワインをいれ
アルコールをとばし、茹で汁で味を整える、黒胡椒をたっぷりと挽き、
アルデンテに茹でたパスタを加えてソースと合わせていく。ここで生クリーム、
パルメザンチーズを入れあわせる。
3） 軽く熱を加えたら、卵黄をいれ混ぜ合わせとろみをつけていく。
4） 盛り付け、仕上げたパスタを盛り付け、ほぐしたカニを乗せイタリアンパセリ、
黒胡椒をかけ完成。
#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部
5 сен 2024
